Эльза, пастушка из Мадрида, которая создала европейскую сеть пастухов

— Тебе нравятся козы? — Да, — ответила Эльса, не долго думая. До этого момента, за все свои 48 лет, Эльса Фернандес никогда не задавала себе подобного вопроса. Эти животные показались ей милыми, и поэтому она задержалась, глядя на них, когда они однажды утром встретились на ее пути, пока она выгуливала собак. «Если они тебе нравятся, я их тебе продам», — сказал владелец коз, как будто в шутку. Эльса приехала из Эквадора 16 лет назад, и хотя там она была шелкографом и швеей, в Испании она перепробовала «все возможные работы», кроме ухода за козами. Но именно в тот момент она была безработной. «Ладно, я их куплю», — сказала она мужчине. «Но я ничего не знаю, я не пастушка». 12 лет спустя Эльзе, которой уже исполнилось 60 лет, звание пастушки вполне подходит. С тремя козами, которые она купила у того господина, и одним козлом, который он ей подарил, ее стадо постепенно росло, и сегодня у нее есть ферма с 300 головами в Фреснедилья-де-ла-Олива (1 883 жителя), деревне в Сьерра-де-Мадрид, и она полностью посвящает себя экстенсивному выпасу. «Вначале было очень тяжело, потому что я ничего не знала о животных, но я училась, проходила курсы, искала информацию в интернете и постепенно приобретала знания», — рассказывает она. Уже 12 лет её утро начинается ещё до восхода солнца: она выводит овец на пастбище, поочерёдно меняя участки, а её день заканчивается с заходом солнца посреди поля, в уютном уединении, которое дарят ей животные и которое она теперь не променяла бы ни на что в этом мире. В этом поиске знаний она встретила других женщин, которые, как и она, занимались пастушеством и животноводством. Это были участницы организации Ganaderas En Red (GER), которая возникла более 10 лет назад именно благодаря интересу группы женщин, которым было трудно найти других, занимающихся этим ремеслом, чтобы поделиться опытом и разрешить сомнения. Казалось бы, это работа исключительно для мужчин, но женщины всегда были там, оставаясь незаметными. С помощью Фонда Entretantos эта группа смогла организоваться, и сегодня сеть насчитывает более 200 участниц по всей Испании, среди которых и сама Эльза. Это организация, управляемая и состоящая из женщин-скотоводов и пастушек со всей страны, и ее следующим шагом станет расширение деятельности на Европу. В эти выходные в Мадрид прибыли около тридцати пастушек, чтобы начать работу над воплощением этой мечты. Некоторые сели в машину и приехали из Толедо или Уэльвы, а другие прилетели на самолете с Балеарских островов, но многие приехали из гораздо более отдаленных мест — из Франции, Италии, Швейцарии, Венгрии или Словении, — чтобы лично познакомиться с теми коллегами, с которыми они уже несколько месяцев обсуждали, как это осуществить. Несмотря на то, что большинство из них знакомы менее 24 часов, участницы первой Европейской встречи женщин-скотоводов и пастушек обращаются друг к другу по имени и делятся анекдотами, как давние подруги, пока едят огуречные палочки с хумусом за столом кейтеринга. «В это время [после трех часов дня] в Швейцарии мы бы уже пообедали, и я сидела бы за компьютером, проверяя документы», — смеясь и на отличном испанском, говорит Юлия Патцен, 46-летняя пастушка, проживающая в деревне в Швейцарских Альпах, где у нее есть ферма с 28 коровами, 10 лошадьми и 20 овцами с ягнятами, стадо которых значительно увеличивается с приходом лета. Культурные различия — не единственное, что всплывает в разговоре. Есть и другие, менее очевидные, такие как значение, которое придается экстенсивному животноводству в каждой стране. «Нам повезло, что у нас система, которая высоко ценит сельское хозяйство. Я очень этим горжусь», — говорит Юлия. Земля принадлежит скотоводам, говорит она, и «ни за что» эти земли не будут проданы промышленности. «Государство также поддерживает это финансово», — поясняет она. «Если ты всё делаешь правильно, тебе дают достаточно денег [в виде субсидий], потому что ты заботишься о стране». По мнению нескольких участниц, одной из главных проблем, с которой сталкивается животноводство в Испании, является недостаточный интерес со стороны властей к экстенсивному животноводству, хотя эта деятельность могла бы даже способствовать предотвращению пожаров. Животные способны потреблять в качестве части своего рациона сухую траву, которая во многих случаях может служить топливом для пламени летом. Их прохождение по местности также предотвращает эрозию почвы. Но сектор получает все меньше помощи и льгот для развития своей деятельности. Выпас скота — это бизнес, как и любой другой, который должен обеспечивать своих работников. Об этом знает 52-летняя Аиноа Лопес из Убе, которая 22 года назад начала свою жизнь как животновод на ферме в Ла-Гранада-де-Риотинто (244 жителя). «Мы добились огромного прогресса, но, очевидно, у нас есть очень серьезные проблемы», — объясняет она. В первую очередь, как и все остальные, она указывает на «чрезмерную бюрократию»: «Работа в сельском хозяйстве требует много часов труда, а потом приходится заниматься бумажной волокитой, и никто себе этого не представляет». Иногда даже трудно найти ближайший скотобойню, где можно забить животных для продажи мяса. Для Айноа — как и для её коллег — вторая проблема заключается в том, что у них нет возможности осуществлять прямые продажи своей продукции, например мяса, что, в отличие от других европейских стран, здесь запрещено. «Нужны более гибкие нормативные акты. Животных, которых ты выращиваешь, молоко, которое ты доишь, — иметь возможность перерабатывать и продавать на местном рынке, напрямую, что способствовало бы снижению углеродного следа, продовольственной независимости твоего региона и удержанию населения», — утверждает Айноа. В Испании бизнес, связанный с выпасом скота и животноводством, не всегда так прибылен, как мог бы быть. Эльза, например, разводит овец породы меринос, которая во всем мире высоко ценится за качество шерсти, но на ее ферме не приносит ей ни цента. «Сейчас шерсть — это обуза», — утверждает она, получая прибыль только от продажи мяса, поскольку у нее нет рынка, заинтересованного в этом сырье. Можно ли сегодня в Испании зарабатывать на жизнь скотоводством? «Это немного сложно, потому что цены не соответствуют тому, сколько на самом деле должен стоить ягненок или козленок», — отвечает Эльза. Несмотря ни на что, она пока не думает бросать это ремесло, хотя, когда наступит пенсионный возраст, ей придется об этом подумать. «Быть пастухом — это то, что дает мне жизнь. Это работа, которая мне нравится, которая меня увлекает». Как и Эльзе, так и Юлии, которая родилась в семье скотоводов и у которой пастушество «в крови», и Аиноа, которая оказалась в этой сфере по «воле случая», невозможно не придать этой профессии некоторую романтику. «Это наполняет тебя так, как никакая другая работа не способна», — утверждает Юлия.