Оливковое масло ищет справедливую цену: в случае переизбытка продукт будет временно снят с продажи, чтобы цена не упала слишком сильно.

Сектор оливкового масла приветствовал норму по сбыту оливкового масла на 2025-2026 год, утвержденную Министерством сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия и опубликованный во вторник в Официальном государственном вестнике, с целью предоставить сектору производства оливкового масла эффективные инструменты саморегулирования (предусматривает временный вывод до 20 % производства) в ситуациях переизбытка предложения, которые могут дестабилизировать рынок и привести к снижению цен. Однако, несмотря на четырехлетнее ожидание, этот механизм не сможет быть задействован в этом сезоне, поскольку не выполнено одно из его требований: начальные запасы плюс производство должны превышать 120% среднего показателя за шесть предыдущих сезонов. «С этого вторника в секторе оливкового масла действует норма торговли, цель которой — предотвратить искажения рынка в случае значительного увеличения предложения масла путем изъятия продукции», — заявили в Министерстве сельского хозяйства, признав, что, исходя из данных о запасах, предоставленных автономными сообществами, «не похоже, что будут достигнуты пороги и условия для эффективного применения этой меры». Дело в том, что требование превысить 120% от среднего показателя за последние шесть сезонов, как уже известно, не будет выполнено. Это означает, что производство в этом сезоне в Испании должно составить около 1,6 млн тонн, тогда как по оценкам министерства оно составит чуть более 1,3 млн тонн. «Не будет необходимости запускать этот механизм, потому что в настоящее время цены имеют тенденцию к росту, прогнозируемый объем производства все больше сокращается из-за погодных условий, а потребление полностью восстановилось», — объясняет Хуан Вилар, международный консультант и агрономический аналитик. «Опыт предыдущих кампаний показывает, что наличие готовых инструментов саморегулирования имеет важное значение для быстрого и эффективного реагирования в случае возникновения ситуации переизбытка предложения», — считают в Координационном комитете сельскохозяйственных и животноводческих организаций (COAG). Эта аграрная организация подчеркивает, что данная норма выгодна как для производителей оливкового масла, так и для потребителей, поскольку, с одной стороны, она предотвращает падение цен на месте производства ниже себестоимости, что прямо запрещено Законом о продовольственной цепочке, а с другой стороны, способствует предотвращению рыночных дисбалансов, которые в среднесрочной перспективе могут негативно повлиять на снабжение и производственную структуру сектора. Тем не менее, Франсиско Эльвира, производитель оливкового масла и секретарь COAG в Хаэне, считает, что эта норма должна быть дополнена запретом на ввоз масла из третьих стран, которые не имеют таких же требований к качеству и безопасности пищевых продуктов. «Саморегулирования недостаточно, если затем появляется утечка нефти через границы, которые не играют по тем же правилам», — подчеркнул лидер COAG. Союз мелких фермеров и скотоводов (UPA) также приветствовал публикацию нормы. «Рынок сам по себе доказал, что не способен создавать ценность для традиционного оливкового хозяйства», — указывает Хесус Козар, руководитель организации в Андалусии. По его мнению, этот стандарт «в будущем может положить конец недобросовестным практикам спекулянтов в секторе, о которых мы все знаем». В то же время UPA объявила, что будет продолжать работать над улучшением этого стандарта, особенно в части ограничения изъятия масел самого низкого качества. «С этим стандартом Министерство сельского хозяйства не может распространять информацию о том, что все категории одинаковы. Цель должна заключаться в том, чтобы изъять с рынка категории, которые приносят меньшую прибыль, и поощрять тех операторов, которые делают ставку на производство высококачественной продукции», — подчеркивает Козар. Аграрные организации и потребители расходятся во мнениях по поводу оценки динамики цен на оливковое масло, которые более года назад достигли своего максимума, составив почти десять евро за килограмм. Франциско Эльвира из COAG в Хаэне считает, что оптимальная цена для всех звеньев пищевой цепочки должна составлять 5,5 евро за килограмм оливкового масла экстра-класса, что и рекомендовал профессор по маркетингу и рынкам Мануэль Паррас в своем отчете для Совета оливковых плантаций Хаэна. «Учитывая, что в последние месяцы средняя цена составляла 3,5 евро за килограмм, можно сказать, что производители потеряли 100 миллионов евро», — утверждает Эльвира. Со своей стороны, Хесус Козар из UPA считает, что идеальная цена на оливковое масло экстра-класса, полученное из традиционных оливковых рощ (преобладающих в Андалусии, главном регионе-производителе), должна находиться на среднем уровне между 9 евро год назад и чуть более 3 евро в этом году. «В этом среднем диапазоне мы имеем рентабельность, покрывающую производственные затраты в традиционных оливковых рощах», — утверждает Козар. По его мнению, «важно не обобщать цены на все масло или на все оливковые рощи. Не все масла, получаемые из оливковых рощ, одинаковы, не все оливковые рощи производят одинаковое масло и не все имеют одинаковое социальное и экологическое значение».