Euskadi исследует «энодипломатию», когда вино вступает на геополитическую шахматную доску

Эммануэль Пуармер с гордостью смотрит на последние пять чанов с вином, которые его водолазы подняли на поверхность. Последние несколько месяцев эти бочки были погружены на дно моря в Зибуру (население 6 300 человек). В этом городке во французской Стране Басков, по соседству с Сен-Жан-де-Люз и недалеко от границы с Ируном, находится подводный погреб этого винодела-новатора. Теперь, на суше, погрузчик будет перемещать эти пластиковые бочки с волнореза на его объекты. Из каждой из них будет закупорено около 300 бутылок вина, сделанного исключительно в море, и готово к распространению в регионе. Сильный местный характер проекта позволил подать вино на саммите G7 в 2019 году в Биаррице, в нескольких километрах от Зибуру. Пуармёр преуменьшает этот факт, хотя и говорит, что если французское правительство включило его на столы этой встречи главных мировых лидеров, то это потому, что «вино обладает уникальной силой»: оно является важным передатчиком сообщений, и каждый производитель имеет свой собственный скрытый посыл. «Бутылка, проходя путь от винодельни до стола, оказывает влияние на многих людей», - говорит агроном на безупречном испанском языке. В частности, на девять, согласно нескольким исследованиям сектора: от виноградарей или дистрибьюторов до потребителей или людей, с которыми делится вино. «Это влияние захватывает, потому что речь идет не только о том, чтобы пить вино, но и о разговорах и эмоциях, которые оно вызывает», - добавляет он. А его годовой объем производства составляет 200 000 бутылок. Более того, 47-летний винодел считает, что бутылка может нести в себе «историю, столь же мощную, как ее ароматы и вкусы». Кульминация наступает, когда ее откупоривают. В своем случае он делает акцент на устойчивом развитии сектора: «Благодаря инновациям мы можем найти новые способы работы с природой и морем, а не эксплуатировать их», - подчеркивает менеджер Egiategia, который во время интервью EL PAÍS надел красную шапочку, похожую на шапочку Жака Кусто - еще одна декларация принципов. Он видит отражение этой способности к передаче информации в некоторых «непривлекательных» французских регионах, ставших легендами благодаря вину: «Например, Бордо добился мировой славы не только благодаря качеству своих вин, но и благодаря легендам, которые были сплетены вокруг его замков и скромных деревень». Это результат многолетней работы над внешней политикой. Он известен как энодипломатия, и до сих пор это была всего лишь еще одна дипломатическая стратегия, направленная на создание «мягкой силы» с помощью кулинарных традиций страны. Сейчас эта концепция начинает набирать обороты, и появились первые аналитики, специализирующиеся в этой области. Португальский шеф-повар Оскар Кабрал изучает, как это влияет на продвижение вина на его территории. «Вино обладает необыкновенной способностью передавать информацию о территории, своеобразии и культуре», - подчеркивает исследователь из Баскского кулинарного центра. И оно может быть использовано двояко - как для развлечения лидера, так и для создания напряженности: «Представим, что президент европейской страны дарит бутылку вина мусульманскому лидеру. Это будет воспринято как неуважение». По его мнению, при правильном использовании это может быть мощным инструментом для создания уз доверия и близости. Для этого «стратегии никогда не должны навязываться из политических сфер, так как они могут провалиться», - подчеркивает этот шеф-повар, который также был членом команды программы «Мастершеф» в своей родной стране. Организуя визиты на свою винодельню, Пуармер участвует в этом феномене: укрепляет территориальный имидж, используя «соблазнительную силу вин». Энодипломатия иногда опирается на винный туризм для привлечения новых посетителей на территорию. «Вино - это не просто продукт, это опыт, который объединяет людей. А туристы ищут аутентичные впечатления, такие как посещение виноделен, участие в процессе виноделия и дегустация местных продуктов», - подчеркивает французский винодел. В этом смысле энодипломатия играет основополагающую роль в привлечении таких посетителей, но политика продвижения должна быть хорошо согласована с потребностями сектора. Отсюда важность наименований мест происхождения. «Мы предлагаем уникальность места или территории и, в некотором роде, возвращаемся в сельскую местность», - подчеркивает Кабрал. Таким образом, возникает положительная ассоциация между продуктом и регионом. «Позже, когда гражданин, например, отправится в отпуск, он, скорее всего, выберет то направление, которое оставило у него самые лучшие положительные воспоминания». Именно поэтому, по его мнению, такая политика внешнего продвижения необходима. «Это классический способ для регионов проецировать себя на международном уровне. С помощью знакового напитка они могут создать бренд страны. Именно это произошло с Испанией и наименованием места происхождения Риохи», - объясняет Деннис Сорондо, исследователь и профессор Университета Страны Басков (UPV EHU). Отсюда и интерес к попыткам повторить эту модель, хотя и не без споров. Недавно Высокий суд Басков аннулировал разрешение регионального правительства виноделам региона Риоха-Алавеса на создание бренда, отдельного от марки Rioja. Для правительства Басков это «дискриминационное» решение, которое оно не совсем понимает, учитывая, что, например, «в регионе Бордо 19 наименований происхождения сосуществуют с одним глобальным». Этот эксперт в области дипломатии объясняет, что гастрономия использовалась в контексте переговоров или мирных договоров «со времен Древней Греции». Сегодня «политические лидеры обычно собираются за столом с едой и напитками, даже если они не всегда употребляются. Эта практика символизирует не только вежливость, но и намерение установить взаимопонимание», - добавляет он. Сорондо вспоминает исторический визит президента США Ричарда Никсона в Китай в 1972 году, в разгар холодной войны. В один из моментов поездки китайский лидер Мао Цзэдун произносит несколько тостов с маотаем, местным ликером крепостью около 50 единиц. В ответ Никсон произносит еще один тост, используя игристое белое вино со своего калифорнийского виноградника. «Эти тщательно спланированные маневры подчеркнули суверенность обеих стран», - говорит он по телефону. Он также приводит более близкие и современные примеры: «Известные визиты бывшего президента Кантабрии Мигеля Анхеля Ревиллы в Ла-Монклоа с анчоусами из Сантоньи и собо пасьегос под мышкой». Эти жесты направлены на объединение сообществ и наведение культурных мостов. «Гастрономия - это гораздо больше, чем просто кулинарное удовольствие: это инструмент для диалога и глобального понимания», - заключает он.