Галисия избавляет от осьминогов до летних каникул

Ловушки - сетчатые садки, используемые для ловли осьминогов на дне эстуариев, - со вторника лежат кучами, образуя парапеты на причалах галисийских портов. На суше это видимый знак перемирия, которое человек в одностороннем порядке подписал с королем королей гастрономии Галисии, осьминогом вульгарис. С 1 апреля по 1 июля, в течение 13 недель, нигде на планете не будет проводиться ярмарка осьминогов галисийского происхождения. К сократившейся популяции эстуария, самого желанного из его видов, нельзя будет прикоснуться, и всем нам дадут «свинью в тычке», или марокканского осьминога для галисийцев, потому что подавляющее большинство пайков будет поступать из Западной Сахары или из морозильника. На самом деле осьминоги обоих происхождений всегда сосуществовали в ресторанах на протяжении многих лет, и, несмотря на их различия в цвете, яркости, вкусе и консистенции, большинство обедающих остаются довольны, когда их хорошо готовят с солью, паприкой и маслом. Галисийский осьминог уже давно не удовлетворяет спрос даже в самой Галисии - регионе, где любая пульпейра, на любой ярмарке, в любой будний день любого месяца, может сварить более сотни осьминогов в своем медном кальдейро. Местных осьминогов не хватает для такого количества ртов, и если, например, в 2018 году закрытый сезон длился шесть недель, то в этом году он продлится два полных месяца (май и июнь), в дополнение к биологическому запрету, введенному сюнтой на весь апрель - исключительная мера, согласованная с гильдиями рыбаков. В общей сложности самкам будет предоставлен 91 день покоя для проведения красивой (но трагической) церемонии весеннего нереста. В это время матери ищут небольшие пещеры в скалах на дне и аккуратно откладывают тысячи икринок, оплодотворенных разными самцами, образуя белые гирлянды, свисающие с потолка. Затем они защищают свое гнездо камнями и остаются внутри, не принимая пищи, защищая свое потомство от любой угрозы. К моменту вылупления детенышей матери-осьминоги теряют мускулатуру и умирают от истощения. Полутора- или двухмесячное закрытие, которое повторяется в течение нескольких лет во время нереста с тех пор, как правительство Галисии ввело его в 1992 году, оказалось недостаточной мерой. Самый критический момент наступил в 2020 году, после чего было объявлено о восстановлении желанного вида, но проблема сохраняется под водой от Галисии до Бретани, пока изучается, как изменение климата могло изменить репродуктивный цикл головоногого моллюска. Между тем, различные проекты по аквакультуре Octopus vulgaris, осуществляемые на протяжении десятилетий под руководством и при участии IEO (Испанского института океанографии) и CSIC (Испанского национального исследовательского совета) и спонсируемые Pescanova или Congeladora Pereira, пока не принесли плодов, хотя было объявлено, что выращенные осьминоги появятся в супермаркетах уже в 2023 году. Галисийская правительственная организация Consellería do Mar определяет апрельский биологический запрет, действующий со вторника этой недели, как «дополнительную меру по восстановлению», при которой ни профессиональные рыбаки, ни рыбаки-любители не смогут поймать ни одного из этих морских беспозвоночных. Решение перенести запрет на один месяц вперед призвано «привести промысловую деятельность в соответствие с жизненным циклом» и «защитить репродуктивных самок», а также молодь, говорится в сообщении Xunta. При возвращении ловушек с осьминогами в море все пойманные головоногие весом менее одного килограмма (минимально допустимый размер) должны быть немедленно возвращены в воду. Согласно официальным данным, в прошлом сезоне на рыбных рынках Галисии было продано на 26 % меньше осьминогов, чем в предыдущем году, и почти на 40 % меньше, чем в среднем за последнее десятилетие. Осьминог, объем продаж которого составил около 11 миллионов евро, стал дороже на рынке и, прежде всего, подорожал в гостиничной и ресторанной торговле, где порции теперь часто стоят более 20 евро. Минимальная справочная цена, которая в последние годы составляет от 12 до 14 евро за 250-граммовую тарелку, устанавливается в Галисии ежегодно городским советом Луго в честь праздника Сан-Фроилан. И с этого момента цены всегда растут, в том числе и на сахарского осьминога. В галисийских портах пришвартовано около 2800 лодок, которым разрешено ловить осьминогов, и в этот исключительный месяц биологического покоя они смогут получить субсидии от Европейского морского фонда рыболовства и аквакультуры. Кампания возобновится после закрытия сезона в пять часов утра в первый день июля, одновременно с прибытием туристов и началом календаря летних фестивалей. С этого дня до 31 августа каждое рыболовное судно, в зависимости от его размера и количества членов экипажа, сможет выловить не более 240 килограммов. С 1 сентября лимит увеличится до 380 килограммов осьминогов.