Героическое виноградарство, которому для того, чтобы добраться до некоторых лоз, требуется упряжка, борется за выживание в Галисии: "Не хватает работников".
Испания 2023-10-02 00:16:56 Телеграм-канал "Новости Испании"
Массовая эмиграция галисийцев в середине прошлого века зарыла сельскохозяйственные сокровища в Рибейра-Сакра - регионе, где сливаются провинции Луго и Оуренсе и реки Миньо и Сил. Сотни гектаров виноградников, веками возделывавшихся на склонах, укрывающих эти водотоки, остались без рук, и их поглотил подлесок. Водохранилища, построенные при диктатуре Франко, также затопили значительные площади виноградников. Сегодня на более чем 2 тыс. га вновь производится вино благодаря смелости таких мужчин и женщин, как Синдо Диас, который в 1995 г., глядя на землю, где его дед и бабушка выращивали виноград для собственного потребления, задался вопросом: "Почему здесь не может появиться вино, подобное Vega Sicilia или лучше? Он и другие соседи засучили рукава. Они открыли головокружительные террасы и превратили крутой склон холма в виноградники. В настоящее время действуют 95 винодельческих предприятий. Большинство террас, построенных в средние века монахами, жившими в его многочисленных монастырях, до сих пор скрыты растительностью. Только 5% виноградников в мире находятся в таких крутых анклавах, как в Рибейра Сакра, где для того, чтобы добраться до некоторых лоз, приходится работать с упряжью. Его выращивание, которое также практикуется в районах Астурии, Каталонии и на Канарских островах, известно как героическое виноградарство из-за тяжелого труда, связанного как с уборкой урожая, так и с ежегодным уходом за ним. "Вино получается потрясающим, но выращивать его нелегко", - предупреждает Рубен Перес, энолог винодельни Ponte da Boga в Кастро Кальделас (Оуренсе), старейшей в регионе, которая недавно отметила свое 125-летие. Он был закрыт в 1970 г. в связи с кризисом эмиграции, но вновь открыт в 1999 г. Бизнесмен из А-Коруньи Хосе Мария Ривера, член семьи, основавшей в 1906 г. пивоваренный завод Estrella Galicia, полюбил ландшафт этой местности, и в 2004 г. корпорация Hijos de Rivera приобрела долю в компании Ponte da Boga. Сегодня она владеет им на 100%. Эта столетняя винодельня получает часть винограда для своих вин с виноградника площадью три гектара, который Синдо Диас восстановил в 1990-х годах. В поместье уже в разгаре сбор винограда - период, который глобальное потепление переносит все дальше и дальше. Примерно 15 лет назад это начиналось в октябре, но сейчас сбор урожая начинается в начале сентября, вспоминает энолог винодельни Ponte da Boga, которая на прошлой неделе организовала визит в этот район, на который были приглашены несколько СМИ, в том числе EL PAÍS. Сборщики винограда, большинство из которых - женщины, работают с ножницами на высоте почти 300 метров над рекой Силь, на фоне впечатляющего ландшафта с минимальным уклоном в 60%, а в некоторых местах - почти 100%. Ящики с виноградом поднимаются по рельсам на трассу, где происходит их погрузка на транспортные средства, что является преимуществом по сравнению с прошлым временем, когда ящики приходилось вручную спускать в реку, чтобы затем вывезти на лодке. В прошлом он был "в большей степени рабом", - вспоминает Антонио Ломбардия, президент совета по регулированию наименования места происхождения Ribeira Sacra. Подъездных путей к виноградникам не было. Сборщики винограда часами шли пешком до ферм и даже "носили воду на спине, чтобы дать сульфат". Несмотря на последние усовершенствования, героическая уборка урожая не может быть механизирована. Это тяжелая работа, которая по-прежнему зависит от усилий и мастерства как женщин, так и мужчин. И именно нехватка рабочей силы является одной из проблем, угрожающих выживанию этого вида виноградарства. В сборе винограда в Понте-да-Бога участвуют 25 человек из компании, предоставляющей сельскохозяйственные услуги. Молодежи почти не видно. "Нам не хватает работников", - сетует Синдо. "Молодые люди не хотят здесь работать. Если бы не эти сильные, пожилые женщины...". По его словам, помимо критического момента сбора винограда, персонал необходим и весной, когда приходится делать много работы "одновременно", включая сульфитацию и подготовку лозы. Опасения вызывает старение отрасли и отсутствие замены поколений. Средний возраст виноградарей, зарегистрированных в совете, регулирующем присвоение наименования места происхождения, превышает 65 лет, отмечает Ломбардия. К этому предприятию относится 1 200 га виноградников, что составляет лишь 60% от примерно 2 000 га виноградников Рибейра Сакра, поскольку здесь еще много виноградников, посаженных для самопотребления. "В прошлом сбор винограда был совместной работой семей, соседей. Сейчас рабочих не хватает, и мы боремся за них. Именно фермерские трудовые компании нас спасают", - поясняет руководитель агентства. Ферментация вина в этих краях обходится гораздо дороже, чем в других местах, отмечает Перес. Себестоимость производства килограмма винограда из Рибейра Сакра составляет более трех евро, в то время как в других регионах Испании или за рубежом "то же самое можно сделать за 50 центов". Совет по регулированию Рибейра Сакра считает, что путь к выживанию этого виноградарства лежит через "обеспечение того, чтобы вина оплачивались по той цене, которую они стоят, чтобы виноград также оплачивался, и было выгодно быть виноделом". По их расчетам, виноград должен стоить в два раза дороже, чтобы обеспечить рентабельность и привлечь молодежь. Ломбардия также призывает к прямой государственной поддержке героического виноградарства, как это происходит в Италии: "Мы работаем над тем, чтобы сохранить ландшафт и традиции и закрепить население. И мы сохраняем то, за счет чего живет больше людей. Были бы здесь без нас катамараны, гостиницы и рестораны? Винодел из Понте-да-Бога говорит, что почва этих склонов придает винам "более сложный ароматический спектр, который трудно воспроизвести в других районах". На винодельне также были восстановлены традиционные сорта винограда, уничтоженные филлоксерой в начале прошлого века. Изменение климата, которое идет "быстрее", чем ожидалось, также заставляет их проверять, какие из них лучше всего приспособлены к новым условиям. Они также пытаются усовершенствовать свою производственную модель в соответствии с принципом циркулярной экономики. Они поставили перед собой задачу сократить ежегодное воздействие на воду до одного литра воды на литр вина, выходящего из резервуаров. В настоящее время им требуется три или четыре.