Лучшая паэлья - та, что в Мадриде

Один из моих любимых журналистских поджанров из-за своей нелепости - тот, который утверждает, что лучшая паэлья, лучший кальсот, лучшая жареная рыба - в Мадриде. А вот лучшие журналисты, похоже, нет. Меня это поражает, потому что в этом проявляются многие пороки Интернета. С одной стороны, отчаянный поиск посещений. Это вопрос цифр: если вы напишете в заголовке «Мадрид», вы гарантируете себе 3 200 000 потенциальных читателей. Если вы скажете, что это в Куэнке, то не дотянете и до 300 000. С другой стороны, здесь также используется возмущение, один из рычагов вирусности. Скажите, что лучшие маринеры делают в баре в Карабанчеле, и вы убедитесь, что орда мурсийских интернет-пользователей поделится ссылкой, даже если только для того, чтобы оскорбить вас. Это совпадает с несколько абсурдной модой, распространением конкурсов и необходимостью ранжировать все подряд. В наши дни недостаточно иметь хорошую паэлью, нужно стремиться к лучшей. Эта идея привела к распространению конкурсов и чирингитос, которые раздают призы, например, чуррос (лучшие чуррос). В Мадриде полно заведений, где продают бургеры с призами больше, чем в «Бен-Хуре», где утверждают, что у них лучший омлет, лучшие пельмени или лучший органический ржаной хлеб в 2019 году. Люди, у которых есть деньги на организацию (и проведение) этих конкурсов, убедились, что они так хорошо взвинчивают цены, что в последнее время даже сделали их районными. Позвольте мне объяснить, пока орда мурсийских интернет-пользователей не набросилась на меня. Мадрид - это город, созданный из остатков других. В нем больше жителей (51 %), родившихся за границей, чем тех, кто родился в Испании. И я предполагаю, что почти все они скучают по своим родным городам. Скучать - это самый прекрасный способ любить, потому что это любовь, которая переживает расстояние. Чувство, которое растет в отсутствие, а не исчезает вместе с ним. Нам всем нужно место, куда мы могли бы поместить наши отсутствия. И этим местом обычно является еда. Я поняла это, когда семь лет назад мой муж переехал жить в Мадрид из Рима. В то время он скучал по Gocciole, действительно хорошему итальянскому печенью. Когда мы нашли их в магазине рядом с нашим домом, его тоска переместилась в другое место. Гуанчиале, кабачки, цельнозерновые булочки Rummo... Больше, чем за покупками, мы ходим в спортзал. Когда мой муж собирается вместе с другими итальянцами, одна из постоянных тем разговора - где в Мадриде можно поесть хорошую пасту. Они - самые безжалостные критики еды, которых я знаю. Они обмениваются названиями ресторанов, как секретами, а потом обходят их и снова говорят о них. Подумать только, что иммиграция, как национальная, так и международная, размыла вес мадридской гастрономии, если таковая вообще существовала, и способствовала развитию кухонь других мест, которые также сделали этот город таким, какой он есть. Возможно, в Мадриде много паэльи, потому что в Мадриде много валенсийцев. Здесь хорошие кальсоты, потому что здесь поселилось много каталонцев. В Мадриде есть жареная еда и чачина, потому что город полон андалузцев (мой отец - один из них), которые скучают по своей родине, и самый быстрый способ вернуться к ней - это вкусовые ощущения. Абсурдно и эгоистично думать, что они самые лучшие, мы не должны впадать в ранкификацию и необходимость все упорядочивать и награждать (а если бы мы это сделали, то, несомненно, проиграли бы). Я хочу сказать, что здесь есть много честных мест, которыми управляют иммигранты, соскучившиеся по родине и решившие отдать ей дань уважения через кухню. Что лучший ресторан - это тот, который делает вас немного ближе к дому. И еще я ищу магазин, где продаются булочки Garofalo из цельнозерновой муки.