Новая возможность за столом
Испания 2023-12-23 01:17:19 Телеграм-канал "Новости Испании"
Когда Луиза Пайан почувствовала, что ее жизнь в Боготе наладилась, убийство брата заставило ее в спешке все бросить. Исчезли ее интернет-магазин сладостей, семья и подозрение, что к убийству причастна полиция. "Мне нужно было уехать как можно дальше", - объясняет 23-летняя девушка. В августе прошлого года Пайан купила билет на самолет из страны и попросила убежища в Испании. Она приехала с одеждой на спине и, проехав через Мадрид и Севилью, оказалась в приюте НПО в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Но только поступив в Гастрошколу Осборна, он почувствовал, что удача изменилась: "Я благодарен жизни за то, что она привела меня сюда, потому что я понятия не имел, что делать". Пайан обучается на курсах общественного питания вместе с 21 молодым человеком в возрасте от 18 до 30 лет с такими же тяжелыми жизненными историями, как и у него самого. "Идея заключается в том, чтобы вернуть людям желание быть в обществе, помочь им добиться достойной жизни, с которой они смогут двигаться вперед", - резюмирует Иван Лланса, директор Фонда Осборна. Именно с этой целью три года назад, в разгар пандемии, организация планировала создать школу с капсульными онлайн-курсами. Однако с помощью ассоциации Nuevo Hogar Betania, специализирующейся на работе с людьми, подверженными риску социальной изоляции, проект был расширен и превратился в совместный проект на базе классной комнаты. Организация участвует в отборе учеников, среди которых обычно есть дети из неблагополучных семей или семей мигрантов. Хуан Диего Рамос получил повышение вместе с Пайаном. Он попал в школу Gastro после того, как оказался в центре для несовершеннолетних в Эль-Пуэрто из-за ошибки в прошлом, о которой он предпочитает не вспоминать. В центре он достиг совершеннолетия и в сентябре присоединился к тренировкам. За это время он узнал, как сервировать стол, как называется посуда, как готовить и как подавать вино. Кроме того, она уже нашла работу в бургерном ресторане в Хересе, где узнала, каково это - наконец-то получать "нормальную" зарплату. Хотя самый ценный урок не имеет ничего общего с гастрономией. "Я не собираюсь больше совершать ошибок", - говорит молодой человек из Хереса, с нетерпением ожидая, когда судья рассмотрит его ситуацию и разрешит ему вернуться в дом сестры, с которой он живет. Как и он, более 200 молодых людей уже прошли через школу в течение двух ежегодных учебных смен - с февраля по июнь и с сентября по декабрь. "Мы приурочиваем периоды обучения к пикам набора персонала в гостиничной и ресторанной индустрии", - говорит Лланца. По словам директора, эта формула работает: "Девяносто пять процентов находят работу". Правда, в гостиничной и ресторанной индустрии много приезжающих и уезжающих работников, но большинство из них улучшили свое положение и улучшили свои условия". Курс, рассчитанный на 60 часов, включает в себя теоретическую и практическую части. Занятия проводятся в исторических подвалах Осборна, которые были оборудованы под школу, находящуюся в процессе создания совместно с Университетом Кадиса, чтобы стать официальным учебным курсом. "Это обучение в классе, но прежде всего социальное обучение. Идея состоит в том, чтобы дать им иллюзию обучения, чтобы они могли работать, получить возможность, голос доверия, которого, возможно, у них раньше не было", - добавляет Лланса. Пайан считал, что в Боготе его жизнь наладилась, и работал на разных работах. Он начал обучаться и работать в кондитерской, занимаясь гастрономией, которую он разделял со своим братом. Но убийство брата прервало все его планы. Приехав в Испанию, она поступила в благотворительный фонд неправительственной организации CEAR в Севилье. Там она сотрудничала с проектом звукового блокнота Escucha [R]efugio, в котором мигранты рассказывали о своем положении. Вместе с другими коллегами она участвовала в подкасте El Tarot del Tránsito ("Таро транзита"). Ее картами были доверие, надежда и процветание. Она часто думает об этом в наши дни, когда собирается закончить школу и даже нашла работу в заведении "Априори" в Эль-Пуэрто. "Постепенно я добилась всего, чего хотела. Мне удалось вернуться на путь истинный", - вздыхает колумбийка, ее глаза остекленели. Рамос уверена, что ее конек - обслуживание официантов: "Мне нравится быть сверху донизу. Видеть счастливое лицо клиента, когда я забираю блюдо". Пайан чувствует себя на кухне более комфортно, о чем свидетельствует приготовление мини-омлета с картофелем, нутом и беконом - одно из последних ее приготовлений перед окончанием курса. За эти четыре месяца 22 студента познакомились с сектором общественного питания благодаря визитам профессионалов, мастер-классам и собеседованиям. "Мы ищем серьезных профессионалов, потому что ожидаем заинтересованности от обеих сторон", - объясняет Лланца. Как раз в то время, когда гостиничная и ресторанная индустрия Кадиса утверждает, что не может найти специалистов, желающих посвятить себя этой профессии - иногда с противоречивыми заявлениями - Escuela Gastro может похвастаться тем, что бывшие студенты "работают в большинстве заведений Эль-Пуэрто", как отмечает Лланса. В большинстве случаев полученное образование позволяет молодым людям претендовать на хорошо оплачиваемую и гарантированную работу, далекую от недобросовестной практики, из-за которой этот сектор оказался в центре внимания. "Сегодня молодые люди работают в хороших ресторанах, таких как El Faro de El Puerto [одно из самых важных заведений в районе], где у нас есть бывший студент", - говорит директор. Рамос уже провел несколько недель, совмещая обучение и работу, и скоро получит свою первую зарплату - около 700 евро за отработанные часы. Это далеко не те 300 евро, которые она получала в магазине в своем районе, когда ей было 16 лет. Она уже знает, что будет делать с деньгами: "Я хочу получить автомобильные права и продолжить обучение в школе общественного питания". Пайан также четко определила свою цель: "Я хочу стать кондитером, шеф-поваром, чтобы иметь возможность обучать других студентов. Перед смертью я бы хотела открыть свое дело". Колумбийка должна жить ради себя и своего брата: "Я чувствую, что мне нужно развиваться. Мое желание - показать, что я приехала в Испанию, чтобы внести свой вклад, а не быть обузой".