Супермаркеты наносят последний удар ресторанам с меню и местами для приема пищи

Одной из первых сетей, которая принесла в Барселону концепцию ресторана, была, безусловно, Ikea, открывшая свой первый магазин в Бадалоне в 1996 году с зоной для питания в середине своего характерного маршрута, воспроизводящего комнаты дома. Это было удивительно, и вскоре появились поклонники ее блюд из лосося и копченых колбасок. Затем появилось все больше торговых центров с различными предложениями для перекуса между покупками, с точками быстрого питания и другими, более спокойными. Тем не менее, питание в местах, которые еще несколько десятилетий назад были несвойственными, было больше связано с покупками и досугом, но в настоящее время оно имеет другое направление: супермаркеты. Если раньше потребители завтракали или перекусывали в баре на рынке, то теперь новые клиенты могут подкрепиться в Mercadona, Alcampo, Sorli или Carrefour. Эти варианты, помимо домашних ланч-боксов, являются более экономичными, что также отнимает клиентов у ресторанов и баров с меню, которые страдают от роста цен на продукты и аренду. Сектор готовой еды набирает обороты во всех супермаркетах, но лидером на данный момент является Mercadona, которая движется с крейсерской скоростью, за ней следует Carrefour, также делающая ставку на этот сегмент. Но чтобы найти истоки возможности пообедать среди полок с продуктами питания, нужно вернуться в 1982 год, в Club del Gourmet в El Corte Inglés в Мадриде, который позже открылся и на площади Каталонии в Барселоне. Помимо покупки избранных продуктов, в этом небольшом роскошном продуктовом магазине, примыкающем к большому супермаркету тех же универмагов, уже можно было продегустировать продукты, подаваемые с прилавка. Для более широкой публики в Alcampo, дочерней компании французской группы Auchan, открытой в 1981 году, уже более двух десятилетий гастрономия является частью ее ценностного предложения, в котором готовые блюда всегда играли важную роль. В 2017 году компания сделала еще один шаг в этом направлении, открыв первый бистро в гипермаркете в Испании, а сегодня их уже почти двадцать. В провинции Барселона они есть в Сан-Кирсе-дель-Вальес, Сан-Бой-де-Льобрегат, Эсплугес-де-Льобрегат и в центре проспекта Диагональ в Барселоне. Carrefour также уже несколько лет делает ставку на то, чтобы предложить место, где можно поесть, с баром, расположенным перед кассами, который можно найти, например, в супермаркете в торговом центре Glòries. Там можно позавтракать, перекусить, пообедать, поужинать или даже перекусить перед закрытием. Это большое пространство с разнообразным выбором блюд, где даже есть меню из первого, второго блюда, напитка и хлеба за 6,99 евро. За 1,5 евро можно добавить кофе или десерт. Все это далеко от 15, 16 и даже 18 евро, которые стоит меню в ресторанах в центре города. Если вы предпочитаете, большой сэндвич с куриной грудкой и луком стоит 3,75 евро, или вы можете выбрать одно блюдо из разнообразного меню, где макароны стоят 12 евро за килограмм, а фасоль с ветчиной — 11 евро. Другие супермаркеты, такие как Sorli, сделали ставку на модель кафе. В магазине на улице Ausiàs March в Барселоне есть зона с деревянными столами и стульями, которую видно с улицы, где можно выпить кофе или другой напиток с бутербродом или выпечкой. Это то же место, где продают батоны хлеба, которые поступают в магазин в полуготовом виде и допекаются, чтобы их можно было продавать теплыми. В случае Mercadona это предложение интегрировано в супермаркет, потому что клиенты могут остановиться, чтобы перекусить в зоне, называемой зоной отдыха, где можно легко купить готовые блюда, которые продаются в том же магазине. По данным на конец 2024 года, Mercadona сообщает, что у них есть 1674 супермаркета (1614 в Испании и 60 в Португалии), из которых 1200 в Испании и все в Португалии имеют услугу под названием «Готово к употреблению». В Каталонии 158 из 241 магазина уже имеют такую зону. Хотя не все, но некоторые из них также имеют зону отдыха со столами и стульями. По словам компании, эта линейка готовых блюд начала разрабатываться в 2017 году по просьбе клиентов. Для ее запуска был построен центр совместных инноваций, расположенный в магазине в Бурхассоте (Валенсия), где проводились рабочие сессии с клиентами для разработки готовых блюд. «Одной из ценностей Mercadona является то, что она прислушивается к своим клиентам», — сообщают источники в компании. На основе их предложений, идей и конкретных потребностей был разработан текущий ассортимент, который насчитывает около 40 блюд. Речь идет о закусках и аперитивах, таких как крокеты, русский салат или картофельная омлет, но также и о основных блюдах, таких как рис, макароны, гамбургеры или бутерброды. В зонах отдыха Mercadona установлены высокие столы и табуреты, что способствует кратковременному отдыху, а также микроволновые печи, столовые приборы, салфетки и стаканы, а также корзины для мусора. По словам представителей компании, это не ресторан, а место для перерыва. Учитывая, что салат стоит 3,5 евро, а тарелка чечевицы — 4, смешанная паэлья — 4,5, а фидеуа — 5, вариант пообедать здесь выгоднее, чем в баре или ресторане, поскольку, согласно последнему отчету Edenred и Hostelería de España, средняя цена обеденного меню в Испании составляет 14 евро. Благодаря этому предложению рестораны становятся еще одним местом, где можно недорого пообедать. Таким образом, к пекарням с дегустацией теперь добавляются эти новые варианты. Уже не редкость видеть офисных работников, которые в полдень выходят пообедать в супермаркет. Если слова Хуана Роига об исчезновении кухонь к 2050 году окажутся пророческими, все эти варианты питания вне дома будут становиться все более распространенными. И, похоже, лидируют в этом супермаркеты.