Сырная лихорадка захлестнула Замору
Испания 2024-09-13 15:34:59 Телеграм-канал "Новости Испании"
Здесь так много сыров, что даже трудно выбрать: более 1200 сортов на 300 прилавках во время двухкилометровой прогулки по Саморе (66 000 жителей). Предложение настолько велико, что вы просто ошеломлены, и вам ничего не остается, как переходить от прилавка к прилавку в поисках самых востребованных клиньев. Немногочисленные скупщики набивают свои рты, а не сумки, но в целом здесь постоянно происходят траты, и запасы истощаются. Сырная ярмарка во Фромаго достигла того, что для этого города редко бывает на Пасху, а именно: полные улицы, гостиницы и рестораны, лопающиеся по швам, все койки в отелях заняты и суета. Организаторы прогнозируют около 300 000 посетителей после успеха 2022 года, когда ярмарка появилась на свет без особых ожиданий и в итоге стала триумфальной для первичного сектора и общественности. Все довольны: фермер, который производит молоко, продавцы, которые его продают, и покупатели с хорошим вкусом. Идея состоит в том, чтобы объединить такие вещи, как сыр и наследие Саморано. Участники роятся вокруг палаток с национальными и международными сортами, рядом с местными памятниками и романским знаменосцем города Вириато, на площади которого сложены бесчисленные клинья. Сырное путешествие предлагает кусочки овечьего, коровьего, ослиного, козьего или смешанного молока, а также вяленые, полувяленые, свежие, выдержанные, копченые, трюфельные, пивные, медовые - все, что только может придумать индустрия и включить в свои обеды или утренние перекусы. Мероприятие, проходящее раз в два года с четверга 12 сентября по воскресенье 15 сентября, организовано Дипутацией и координируется Фондом животноводческой промышленности в сотрудничестве с местными и региональными властями. После сюрприза 2022 года они поспешили вновь заявить о своей поддержке сельской местности, животноводства и всего, что его окружает. Председатель провинциального совета Хавьер Фаундес (ПП) отметил явку: «Нам было ясно, что это консолидирующее издание, мы сотрудничаем с организаторами уже год, мы являемся главным спонсором с 550 000 евро». «Мы поддерживаем этот важный для провинции сектор, он обеспечивает множество рабочих мест и замыкает производственный цикл на фермах», - сказал Фаундес, подчеркнув, что Фромаго является „витриной“ для Саморы. Мэр, Франсиско Гуаридо (IU), вспоминает инициатора идеи, порицаемого Франсиско Рекехо, бывшего президента провинциального совета Ciudadanos: «Все о нем забыли, и никто его не упоминает, а я отдаю ему должное за изобретение». Гуаридо надеется на «большой успех» и соглашается, что это «великолепная витрина для продукции Саморы, сыры и молоко высочайшего качества». Прогнозы, когда город переполнен, как на Пасху, уже не удивляют его, хотя в первый раз он был потрясен масштабами. Городской маршрут - это искушение для вкуса и карманов. Помимо сыра, здесь есть колбасы, мед, бобовые, джин, вермут, вино, соленья, улитки, требуха, варенье, пиво, обувь и шерстяные одеяла - все ручной работы и почти такие же соблазнительные, как чизкейки, которые на вкус действительно похожи на настоящий сыр. Для студенток университета Андреа Прада, Клары Сарда, Паулы Гарсия и Летиции Фернандес, которым от 20 до 24 лет, десерт - подсластитель стратегически продуманного маршрута: «Вчера была дегустация, а сегодня - покупка». Несколько человек несут сумки с сырами от Хаэна до могучего голубого сыра с севера. Сыровары суетятся, а на заднем плане слышны приказы: «Возьми кусочек, Педро, я не успею! Хосе Антонио Асенсио из кооператива Вильяльпандо (Самора) высоко оценивает передачу и все, что она дает первичному сектору: «Саморе нужны такие вещи, это земля сыра, и мы должны связать ее с животноводами». Асенсио прогнозирует разрыв между поколениями животноводов, многие из которых скоро выйдут на пенсию. «Мы должны делать новые вещи и давать надежду молодым людям, Фромаго приносит оптимизм», - утверждает торговец. Воодушевленное настроение покупателей способствует росту надежд. Сандра Клементе, 33 года, родом из Кодесаль в Саморе, но сейчас живущая в Мадриде, попросила два дня отпуска и купила AVE летом, чтобы посетить Фромаго вместе с сестрой. «Я покупаю сыр для Мадрида и для заморозки, здесь есть плавленый сыр, который хранится гораздо дольше», - радуется Клементе, сгружая пакеты между прилавками. Вирджиния Дос Сантос и Ана Эрнандес, сотрудницы сыроварни García Filloy, приехали из Аррибес-дель-Дуэро (Саламанка) и были удивлены тем, что в четверг, который, как ожидалось, будет медленным днем, у них закончились запасы нескольких продуктов, и им пришлось вернуться, чтобы пополнить запасы: «Выходные обещают». Один из самых разумных вариантов решения вопроса о покупке - сырный туннель, дегустационная зона, где за шесть евро можно выбрать пять сортов вместе с хлебом и виноградом, а затем решить, здесь или там. Ажиотаж удовлетворяет Инес Мартинес, менеджера La Calesa, заведения, торгующего костюмами, пасхальными изделиями и ремесленными изделиями. «Летом они приходили больше покупать, а сейчас - смотреть, но люди есть всегда, это хорошо для всех, это все хорошо для всех», - говорит она. Тот же энтузиазм можно наблюдать в книжном магазине Semuret, где Юдит Пино ценит «видимость», которую Fromago привносит в город. Они предлагают книги по гастрономии или истории сыра: «Мы пользуемся возможностью помочь ярмарке, продвигая ее как можно лучше». Даже сотрудники службы гражданской обороны высказывают свое мнение о стилях: «Козий сыр гораздо полезнее коровьего». Мигель Леаль из Саморы и Долорес Идальго из Малаги, которая живет в Саморе по любви, купили французский сыр и сыр из Малаги, с родины Идальго. Ее муж просит обратить внимание на город: «Его должно быть больше, потому что когда сыр кончается, город пустеет! Фаустино Иглесиас, 93 лет, прогуливается среди прилавков, но ничего не покупает, поскольку предпочитает потреблять в тишине и покое, когда ажиотаж пройдет. Этот человек, немногословный и флегматичный на фоне пустого дома и нескольких бездействующих мест, оставляет во рту неприятный привкус на некоторое время, несмотря на аромат дня среди сыров: «Я прошу, чтобы эта сонная земля работала и чтобы этот уголок Кастильи-ла-Вьехи перестал быть олицетворением бедности, просто раем для пенсионеров. Наши внуки должны уехать, как только все это закончится, Самора опустеет». Мужчина оглядывается по сторонам и смиряется: «Я бы обменял романскую церковь на фабрику».