Стажеры-пастухи в горах Кадиса: «В деревне меньше стресса»

Мария Сьерра Бургос уже умеет помогать козе при выкидыше. «Мне было нелегко, потому что я сопереживала ей», — признается 29-летняя девушка из Ронды. «Не обращай внимания, ты справилась на отлично», — отвечает ей стоящий рядом наставник, пастух Хосе Мигель Санчес. Последний урок, который неожиданно пришёлся ей менее чем сутки назад, пополнил длинный список знаний, приобретённых ею всего за шесть месяцев. «Я также умею чинить заборы, прививать деревья и плести верёвки», — объясняет девушка, по образованию воспитательница дошкольного учреждения. Поэтому Сьерра возмущается, когда её семья или друзья свысока спрашивают, зачем ей учиться ремеслу в деревне, если у неё есть образование: «Мне это надоело. Я всегда отвечаю, что это не синоним невежества. Здесь меньше стресса, а люди более дружелюбны». Сьерра — одна из трёх учениц, участвующих в уникальном образовательном проекте, запущенном ассоциацией «Серраньяс-Вивас» (Serranías Vivas) в горном массиве Сьерра-де-Кадис с целью обучения молодых людей под руководством опытных сельских пастухов в качестве наставников. «Идея заключалась в том, чтобы найти решения проблемы смены поколений в сельской местности, и мы решили привлечь людей, которые будут учиться на оплачиваемой основе», — резюмирует ветеринар и один из основателей организации Нурия Лопес-Сеперо. Ответом на эту проблему стало создание программы «Pastoreo Vivo», финансируемой Фондом Unicaja, в рамках которой ассоциация на данный момент установила контакт между двумя молодыми людьми и Марией Сьеррас с тремя другими фермерами, чья трудовая деятельность подходит к концу, а никто не хочет продолжить их дело. Именно на таком перепутье находится Санчес, которому 62 года и который имеет более 20 лет опыта управления небольшим животноводческим хозяйством на берегу реки Гайдовар — в райской долине между Грасалемой и Сахара-де-ла-Сьерра. Его 260 мурсийских коз и 60 коров рано или поздно останутся без пастуха: «Как только смогу, уйду на пенсию. Мои дети живут вдали, они не будут этим заниматься, а я хочу отдохнуть». Поэтому, когда в организации «Серраньяс Вивас» ему предложили стать наставником ученика, чтобы передать все свои накопленные знания, он не колебался. «Я согласился и не ожидал, что это будет женщина. Я не мог бы быть более доволен Марией. Она трудолюбива и обожает учиться. Женщины более настойчивы и любознательны», — отмечает скотовод. Сьерра смотрит на него и улыбается: «Больше всего я ценю ту связь, которая сложилась у меня с Хосе Мигелем». Девушка, родом из соседней Ронды, попала в программу «Pastoreo Vivo» совершенно случайно, после того как один из друзей заметил афишу. Этот момент оказался пророческим. Устав искать работу по специальности и увлечённая жизнью в деревне, девушка уже давно подумывала о том, чтобы заняться животноводством. «Мы с моим парнем начинаем с нескольких свиней, но я не так много знала о сельской жизни. Я мечтаю о хорошей ферме, но начинать нужно с малого», — делится своими мыслями стажерка, которая в июне прошлого года приступила к обучению, которое завершится в марте 2027 года. За эти месяцы Сьерра убедилась в том, что уже предчувствовала, живя в Ронде: «На селе жить лучше, люди помогают от души». Лопес-Сеперо не удивляет то, что чувствует молодая девушка. Хотя это далеко не массовое явление, ветеринар всё чаще сталкивается со случаями, когда люди, родом из деревень, уехавшие в город, теперь начинают возвращаться: «Возможно, обещанное в городах благополучие оказалось не таким уж большим. Оказалось, что в городе работа нестабильная, обстановка сложная, да и с жильём проблемы». Учитывая все эти факторы, участница организации «Serranías Vivas» утверждает, что сталкивалась со случаями, когда люди решались взять на себя управление небольшими хозяйствами своих родственников, которые собирались уйти на пенсию, не имея преемников. «Они говорят: „Почему бы не попробовать?“», — добавляет участница «Serranías Vivas». Ферма самого Санчеса «приносит прибыль», но находится на пенсии, как признаёт сам животновод. Она существует в основном за счёт молока, которое дают его козы, пользующиеся большим спросом в процветающей индустрии ремесленного сыроделия в Сьерра-де-Кадис. «Коза, если за ней правильно ухаживать, приносит деньги». «Раньше я поставлял продукцию во Францию, но теперь заключил договор с сыроварней „Ла Пастора“ из Грасалемы и продаю им напрямую всё, что произвожу», — объясняет фермер. Санчес ежедневно выводит стадо на пастбище и доит его в сопровождении своих трёх верных собак. Уже три месяца Сьерра помогает ему в работе и учится на его примере — от оказания помощи при случайном выкидыше до плетения веревки, чтобы починить любую сломанную ограду. «Козы не такие уж плохие, как о них говорят», — шутит девушка. Однако помимо этого исключительно практического обучения программа дополняется до пяти семинаров каждые два месяца. На них «Serranías Vivas» знакомит стажёров с историей экстенсивного животноводства, новыми моделями ведения хозяйства, а также с административными и бюрократическими процедурами. Цель состоит не только в том, чтобы найти смену для пожилых животноводов, но и в том, чтобы новички, начинающие свой путь в сельской местности, знали о существовании других способов ведения животноводства. Это так называемое регенеративное животноводство, более тесно связанное с имеющимися ресурсами, которые дает сама сельская местность, с принципом «нулевого километра» и менее зависимое от ископаемого топлива, которое ставит под угрозу рентабельность хозяйств. «Идея заключается в том, чтобы они осознали потенциал восстановления почвы и, таким образом, меньше зависели от кормов», — объясняет Лопес-Сеперо. Именно эта философия лежит в основе существования организации «Serranías Vivas», созданной в начале 2025 года в Грасалеме в результате процесса сотрудничества местного сообщества и уже охватывающей проекты и партнеров в провинциях Кадис, Малага и Севилья. На тех 450 гектарах сельской местности, которые входят в зону деятельности организации, владельцы угодий, специалисты в области сельского хозяйства и животноводства, предприниматели в сфере экотуризма, а также эксперты по ландшафту и культурному наследию, входящие в её состав, поставили перед собой цель возродить сельскую местность с помощью инноваций. Ключевая цель ассоциации заключается в том, чтобы это возрождение сельских районов было связано с такими условиями жизни, которые позволят тем, кто работает в сельской местности, оставаться там. Для достижения этой цели в «Serranías Vivas» уже запущены такие проекты, как «Releva», направленный также на содействие смене поколений на животноводческих, сельскохозяйственных и лесохозяйственных предприятиях. Параллельно с этим они сотрудничают с университетами Кадиса, Наварры и имени Хауме I в Кастельоне в рамках исследовательского проекта «Resina», направленного на поиск моделей устойчивого развития и общинного ухода, которые работают в небольших деревнях. Именно эти проекты несколько месяцев назад привлекли Сьерру, решившую оставить свою городскую жизнь, как только это станет возможным. «Здесь я чувствую себя в большей безопасности», — заключает она, прежде чем отпустить коз своего наставника на один из тех зеленых склонов, выходящих на реку Гайдовар.