В Мадриде роскошь либо эксклюзивна, либо не работает
Испания 2024-10-19 07:05:39 Телеграм-канал "Новости Испании"
Роскошь теряет свой блеск. В 300 метрах от Oso y el Madroño, на площади Пуэрта-дель-Соль, сотни туристов прогуливаются в поисках места, где можно пообедать. Синие баннеры объявляют о прибытии в Food Hall Canalejas (Calle Alcalá, 12). Некоторые с любопытством смотрят по сторонам. «Внизу этой лестницы вы попадете в гастрономический оазис. Вы спускаетесь?» - гласит надпись на улице. Немногие осмеливаются. В 650-метровом пространстве есть все. Яркие неоновые огни, зажигательная музыка и рестораны со всевозможными блюдами. Однако здесь не хватает главного: клиентов. Из 25 заведений, расположенных в этом пространстве, открыты только 10. Компания Mad Gourmets, главный арендатор фуд-холла Galerías Canalejas, всего месяц назад подала заявление о банкротстве. Это стало главным следствием того, что в 2022 году убытки составили чуть более 70 000 евро, а в 2023 году - почти 650 000 евро, что означает умножение убытков на 10. И это после того, как за два года оборот компании вырос всего на 25 %, до 680 000 евро. Среди самых обременительных статей - то, что они определяют как «прочие операционные расходы»: согласно данным Торгового реестра, они увеличились с 400 000 евро в 2022 году до 1,2 миллиона в 2023 году, то есть в три раза. Они банкроты. [...] [...] [...] [...] Один из немногих оставшихся продавцов в восторге перепрыгивает через барную стойку и предлагает им пиво по цене два к одному. Несколькими ступеньками выше, на втором этаже Galerías Canalejas, золото соответствует покупателям в костюмах с пакетами лучших брендов в руках. Видимо, люди предпочитают купить сумку Louis Vuitton, чем заказывать устриц в подвале фуд-корта. Для одного из продавцов в этом районе причина проста: «Это центр паломничества к роскоши. Здесь можно найти самые эксклюзивные вещи, например Hermès, и фуд-холл не сравнится с ним», - объясняет он. «Профиль покупателей понятен. Сюда приезжают иностранцы, которые не говорят по-испански, но знают, что приходят в Four Seasons, чтобы потратиться. Они не хотят есть в подвале с лучшими в округе террасами и террасами на крыше», - объясняет сотрудник Galerías Canalejas. Однако причины неудачи заведения выходят за рамки отсутствия естественного освещения. В Мадриде роскошь либо эксклюзивна, либо не работает. За последние годы гастрономический контекст изменился, и предложение превосходит тот опыт, который можно получить в фуд-корте. Эдуардо Ирасторса - профессор бизнес-школы OBS, эксперт в области гастрономических мероприятий класса люкс и спонсорства на протяжении более 40 лет. [...] Модель франшиз, расположенных рядом друг с другом, не работает, потому что вы ищете индивидуальное предложение. В итоге такие заведения становятся местом для проведения мероприятий, как сейчас Platea», - говорит он. Ирасторса приводит в пример Platea Madrid и Teatriz - две неудачные попытки создать большой фуд-корт в престижных районах Мадрида, которые закончились крахом. «Роскошь эволюционировала, и люди ищут не самое дорогое, а самое эксклюзивное. Люди хотят жить уникальным обеденным опытом», - говорит эксперт, подчеркивая, что для успеха самое главное - местоположение: „Проблема в том, что обычный турист на Пуэрта-дель-Соль не пойдет в Галериас, опасаясь разориться, а представители высшего света не захотят есть в подвале“, - говорит он. В наше время опыт всегда важнее продукта». Пако Круз, более известный в социальных сетях как TheFood Manager, занимается тем, что делает рестораны прибыльными. Для него модель фуд-холла в Галериас Каналехас не является устойчивой. «Местные клиенты не ищут этого, когда идут есть, и не чувствуют себя комфортно в таких местах. Они не едят хорошо, и это хаос. С другой стороны, турист ищет аутентичность и местный вкус. Я до сих пор помню, какой охотой за сокровищами было съесть что-нибудь в Platea или на Mercado Isabela. [...] [...] «Промоутер заведения стремится сохранить самые прибыльные киоски: киоски с напитками, - говорит он. В результате средний билет оказывается низким, обслуживание медленным и отстраненным, а часы работы слишком длинными, что создает очень высокие расходы на персонал». «В Мадриде эта модель раз за разом терпит неудачу. Она работает только в очень туристических местах, таких как Меркадо-де-Сан-Мигель, который находится на уровне улицы и стал просто еще одной достопримечательностью, где можно сфотографироваться», - говорит он. Во вторник мэр Мадрида Хосе Луис Мартинес-Альмейда объяснил, что не все запущенные бизнес-проекты реализуются. «К сожалению, этот проект [Galería Canalejas] не состоялся. Я говорю «к сожалению», потому что это, очевидно, затронет людей, у которых была работа в этой торговой галерее». Мэр также напомнил, что цель его команды - «обеспечить средства для того, чтобы Мадрид стал городом, где работают предприниматели, где можно вести бизнес, где можно создавать рабочие места и богатство». В свою очередь, представитель партии PSOE по вопросам городского планирования, окружающей среды и мобильности Антонио Хиральдо утверждает, что в секторе роскоши существует мадридский пузырь. Особенно в гастрономическом секторе. «Банкротство главного оператора одного из крупнейших экспонентов, таких как Galería de Canalejas, присоединяется к плохим результатам, которые демонстрируют другие роскошные отели, такие как Edition или UMusic», - опубликовал он в социальной сети X. По словам Хиральдо, данные свидетельствуют о том, что Мадрид, как говорится, переживает не лучший свой момент. «То, что продает правительство, больше не является устойчивым, но роскошные отели продолжают открываться прямо напротив того, который только что обанкротился». Средняя заполняемость роскошных отелей в Мадриде, опубликованная Консисторией на основе данных Национального института статистики, составляет 65,31% на 2024 год. Приезжающие туристы останавливаются в туристических квартирах, а не в отелях, которые они не могут себе позволить», - говорит он. Universal Music Group, управляющая отелем Teatro Albéniz, планирует в скором времени открыть еще один пятизвездочный отель на улице Калье Алькала. Мадрид переживает лихорадку открытий каждую неделю. Укоренилось представление о том, что столица модная, а гостиничная индустрия переживает свой лучший момент. Однако на фоне этого образа все чаще можно услышать комментарии профессионалов гастрономии о заведениях, которые вынуждены закрываться или перепрофилироваться. «Они предполагают, что их бизнес в Мадриде может быть нерентабельным, но присутствие в лучших районах важно для позиционирования их бренда в данный момент», - говорит источник в секторе. Не все, что блестит, - золото в модном городе.