В Сан-Себастьяне планируется создать гастрономическую Силиконовую долину, несмотря на сопротивление местных жителей
Испания 2023-09-22 00:12:07 Телеграм-канал "Новости Испании"
Сан-Себастьян хочет прикрепить к своему лацкану еще одну гастрономическую звезду. В середине 2025 г. в одной из центральных частей города откроется вторая штаб-квартира Баскского кулинарного центра (BCC), который 12 лет назад стал первым гастрономическим факультетом в Испании, а сегодня является международным академическим эталоном. Чуть более чем через два месяца начнется строительство Открытой экосистемы гастрономии (GOe) - нового здания, которое станет "знаковым" с архитектурной точки зрения и призвано стать "глобальным центром инноваций в области гастрономии и пищевой промышленности", поясняет директор BCC Жокс Мари Айзега. Проект, получивший все административные разрешения и финансовую поддержку государственных учреждений, вызвал волну протестов среди жителей Грос и Улии, где он будет расположен, поскольку повлечет за собой "ликвидацию единственного зеленого парка в этом районе" и представляет собой "градостроительную авантюру", жалуется Феликс Сото, президент ассоциации жителей Улии и бывший депутат совета Херри Батасуна (HB) в 80-х годах. GOe представлен как проект, в котором страсть к гастрономии сочетается с талантом, исследованиями, инновациями и предпринимательством. По словам Айзеги, это будет "экосистема инноваций и привлечения талантов на международном уровне". В то время как деятельность BCC сосредоточена на академическом направлении, планируемая новая штаб-квартира придаст импульс научному направлению. Это будет центр создания бизнеса и новых технологических рабочих мест, где будут жить вместе предприниматели, исследователи, молодые таланты, студенты и горожане". Это может быть Силиконовая долина гастрономии", - добавляет глава BCC в интервью этой газете. Здание будет называться "Olatuen Bidea-Camino de las Olas" и будет возведено недалеко от центра города, примерно в 200 метрах от пляжа Zurriola. Он разработан престижной датской студией BIG во главе с архитектором Бьярке Инглесом, победителем архитектурного конкурса, состоявшегося в мае 2022 года. Проект строительства определяется как "устойчивый ландшафт, связующее звено между городом, морем и горами", который будет увенчан зеленой крышей, удобной для прогулок. Мэр Сан-Себастьяна Энеко Гойя (PNV) назвал проект "архитектурной достопримечательностью". Он займет участок площадью 3 800 кв. м на стыке кварталов Грос и Улия. Летом этого года городской совет Доностии одобрил изменение специального плана градостроительного развития района, в соответствии с которым реорганизуется общая площадь 24 200 кв. м и разрешается строительство здания. Он также дал добро на безвозмездную передачу земли фонду BCC (в состав которого входят государственные учреждения, самые престижные испанские шеф-повара, Университет Мондрагона и технологический центр Azti) сроком на 75 лет. Общий объем инвестиций составит 26 млн. евро, из которых правительство Басков внесет 18 млн. евро, Совет провинции Гипускоа - шесть миллионов, а BCC - оставшиеся два миллиона. "Идея заключается в том, что с момента запуска он будет самофинансироваться, не получая государственной помощи, и так оно и будет", - отмечает Айзега. По словам Айзеги, те, кто отвечает за BCC, объясняют открытие нового гастрономического центра в самом центре города необходимостью "открыть новое пространство для инноваций во взаимодействии с горожанами": "Самые известные инновационные и исследовательские проекты в мире больше не располагаются в изолированных местах, а вписываются в городскую ткань, чтобы стимулировать участие горожан". В настоящее время BCC, некоммерческий фонд общественного назначения, предлагает в своей штаб-квартире в Мирамоне обучение по специальности "Гастрономия и кулинарное искусство" и 10 магистерских программ, в которых учатся 600 студентов из 38 стран. В прошлом году в нем обучалось 900 специалистов и 1500 "энтузиастов" на кулинарных курсах, открытых для всех желающих. Факультет участвует в 10 европейских исследовательских проектах и в инициативах более чем 50 компаний. "Теперь мы хотим сделать шаг вперед с помощью GOe", - говорит его директор, отмечая, что, по оценкам консультантов, подготовленным по заказу БКК в 2011 г., эффект от его создания составил более 200 млн. евро, т.е. "на каждый евро, внесенный институтами, 2,8 евро уже возвращены государственным органам управления". Открытие ГОЭ встретило противодействие со стороны соседей. В Сан-Себастьяне это, как правило, происходит каждый раз, когда в городе предлагаются какие-либо важные изменения, как это было, например, с идеей строительства велодорожки на Мираконче, Курсаале, метро (в стадии строительства) или пешеходного моста Момпас (оставлен в ящике). Жители улиц Ulía и Gros подали иск в Высший суд справедливости Страны Басков (TSJPV) против соглашения городского совета, разрешающего строительство здания, поскольку "оно уничтожает единственный зеленый парк в этом районе", - говорит Сото. Это полностью изменит ландшафт, будет потеряно много зеленых насаждений и деревьев". Мы не допустим, чтобы парк превратился в бизнес. Баскская кулинария уже получила в подарок 7 000 кв. м в Мирамоне для своей нынешней штаб-квартиры, и теперь она хочет сделать то же самое. Это градостроительная авантюра и деловая сделка для картеля Мондрагона", - критикует представитель микрорайона. Соседи, выступающие против проекта, жалуются, что из 13 тыс. кв. м зеленых насаждений останется только 5 тыс. "Это возмутительно. Почему бы им не назначить референдум", - спрашивает Сото. "Они говорят, что собираются покрасить его в зеленый цвет, чтобы отвлечь нас, но это неправда. Мы не потерпим такого градостроительного и экологического безобразия", - добавляет он. Иск принят к рассмотрению, но еще не передан в муниципалитет. По оценкам соседей, стоимость проекта составит около 30 млн. рублей, а под крышей будет разрешено построить 9 200 кв. м в самом востребованном районе города. По словам Сото, это эквивалентно строительству более 200 квартир. Айзега уверяет, что на протяжении всего административного процесса "правила соблюдались неукоснительно", а 23 технических заключения Совета провинции Гипускоа, баскского и центрального правительств "одобряют архитектурное предложение" и "придают обоснованность" градостроительным изменениям. Что касается жалобы на уничтожение 100 деревьев на участке, как утверждают соседи, то глава ККП утверждает, что в результате проведенного исследования было выявлено 15 деревьев, из которых 80% подлежат пересадке, и 73 кустарника. "Все существующие виды использования этой зеленой зоны для прогулок и отдыха будут сохранены. Это будет городской парк, в котором будет здание с прозрачными пространствами, открытое для публики, где в лаборатории будут работать исследователи, шеф-повара и предприниматели", - отмечает Айзега. Для реализации проекта BCC привлекла ландшафтного дизайнера из компании Lur Paisajistak Иньиго Сегуролу, создателя ботанического микрокосма Lur Garden, расположенного в Оярцуне (Гипускоа). Айзега также опровергает обвинения в том, что здание будет иметь четырехэтажный паркинг: "Это неправда, там будет только четыре наземных парковочных места для автомобилей и 180 для велосипедов". Он подчеркивает, что GOe - это "стратегия страны, которая направлена только на создание богатства". Он добавил, что проект не преследует цели ведения бизнеса, поскольку вся полученная прибыль будет возвращаться в фонд, а передача земли "не допускает никаких спекулятивных операций" с ней. В последнем раунде торгов перед PASO напряженность на валютном рынке сохраняется, и некоторые трейдеры замедлили свою активность из-за опасений новых рейдов в Сити.