11 мексиканских ресторанов, вошедших в число 50 лучших в Латинской Америке
Мексика 2023-11-29 23:16:40 Телеграм-канал "Новости Мексики"
В список лучших ресторанов Латинской Америки вошли 11 мексиканских ресторанов. В штатах Баха-Калифорния, Кинтана-Роо, Гвадалахара, Монтеррей и Мехико расположены заведения, которые 300 анонимных кулинарных экспертов - специализированных журналистов, шеф-поваров и гурманов-путешественников - назвали лучшими в стране и входящими в топ-50 в Латинской Америке. Церемония 2023 Latin America's 50 Best Restaurants прошла в отеле Copacabana Palace в Рио-де-Жанейро. По итогам вечера первое место занял ресторан Maido в Лиме, Перу. Следом за ним расположились Колумбия и Аргентина с ресторанами El Chato и Don Julio соответственно. Мексика заняла пятое место с рестораном Fauna в штате Баха Калифорния и была признана страной с наибольшим количеством ресторанов, получивших награды. Quintonil и Pujol, два соседних ресторана, расположенных в 500 метрах друг от друга, по-прежнему борются за лидирующие позиции в рейтинге. В этом году Кинтониль обогнал ресторан, который неоднократно признавался лучшим в Мексике. Villa Torél, Arca, Pangea, Sud 777, Rosetta, Alcalde, Le Chique и La Docena de Polanco - вот другие выдающиеся рестораны, по мнению экспертов. Валье-де-Гвадалупе, в штате Баха Калифорния, находится лучший ресторан Мексики, согласно опубликованному вчера вечером списку. Шеф-повар Давид Кастро Хуссонг и кондитер Марибель Альдако Сильва открыли Fauna в 2017 году. Ресторан, концепция которого заключается в том, чтобы отдать дань уважения местным и сезонным ингредиентам, предлагая экспериментальные меню. В 2022 году эта кухня занимала 15-е место в списке, а теперь поднялась на пятую строчку. Марибель Альдако также получила награду как лучший шеф-кондитер Латинской Америки 2023 года. На 12-м месте - Quintonil, знаковый ресторан в Поланко, известном как один из самых богатых районов Мехико. Quintonil стал известен благодаря своему неоднократному появлению в международных рейтингах. Управляемый Хорхе Вальехо и Алехандрой Флорес, он стремится выделить местные и устойчивые ингредиенты и преобразить их с помощью индивидуального подхода. Знаменитый ресторан Энрике Ольверы выделяется своей ремесленной и мексиканской кухней. Он также расположен в Поланко и занимает 15-е место в списке этого года. Его фирменное блюдо, mole madre, готовится из более чем 100 ингредиентов и выдерживается более 2 000 дней. Открытая терраса Villa Torél в Валье-де-Гвадалупе, штат Баха Калифорния, выделяется своей местной кухней, в которой используются продукты из местных садов, ранчо и портов. 19-е место в этом рейтинге занимает проект шеф-повара Альфредо Вильянуэвы, который стремится создавать простые, красивые и вкусные блюда, отличающиеся неприхотливостью. 28-е место в рейтинге занимает ресторан Arca, расположенный в Тулуме, на Ривьере-Майя. Особенностью этого ресторана является приготовление блюд на открытом огне, что является основой его меню, состоящего из небольших блюд, которые можно разделить. Под руководством шеф-повара Хосе Луиса Хинострозы его меню стремится отразить взрывной и смелый характер мексиканской кухни. Более 25 лет Pangea является лучшим рестораном в Нуэво-Леоне. Его возглавляет Гильермо Гонсалес Беристайн, который считает отличительной чертой своей кухни постоянство, а главной особенностью - обслуживание, вино, еда и стол. Пять лет назад в Pangea пришел Эдуардо Морали, который, отвечая за кухню, стал одним из национальных обещаний. Этот ресторан занимает 29-е место в рейтинге. В Сан-Анхеле, к югу от Мехико, шеф-повар Эдгар Нуньес сумел наложить свою печать на мексиканскую овощную кухню. Благодаря собственным огородам, безупречной архитектуре и изысканной кухне Sud 777 занимает 31-е место среди лучших ресторанов Латинской Америки. Ресторан шеф-повара Елены Рейгадас, которая в апреле была названа лучшей женщиной-поваром в мире, расположен в районе Рома, в порфировом особняке, спрятанном на улице Колима. Основанный на средиземноморской кухне, Rosetta отличается хлебом, выпекаемым в собственных печах, и меню, которое меняется по сезону (в дополнение к таким классическим блюдам, как кукурузный тамале, равиоли из сладкого картофеля и тако из капусты). Rosetta находится на 36-м месте в списке. На ступеньку ниже в списке лучших латиноамериканских ресторанов расположился ресторан Alcalde, занявший 37-е место. Ресторан, которым управляет Франсиско Руано, назван в честь рынка в районе Алькальде, где вырос шеф-повар. Его концепция "cocina franca" сосредоточена на сезонном меню, которое меняется в зависимости от времени года. Ресторан Le Chique, расположенный в отеле Azul Beach Resort Riviera Cancun, характеризуется тем, что, согласно официальному сайту, он предлагает "мультисенсорный опыт, который бросит вызов любому представлению о том, как должна выглядеть, ощущаться и быть вкусной высокая кухня". Взаимодействие между тем, что можно увидеть, и тем, что можно попробовать, сделало шеф-повара Хонатана Гомеса Луну одним из самых креативных и современных поваров в Мексике. Le Chique находится на 40-м месте в рейтинге. На предпоследнем, 48-м месте в рейтинге, находится ресторан La Docena de Polanco. Это место морепродуктов, свежих раковин, севиче и рыбы в лузианском стиле под руководством шеф-повара Томаса Бермудеса. В ресторане La Docena, ингредиенты для которого привозят с тихоокеанского побережья, царит непринужденная атмосфера, идеальная для послеобеденного ужина, если вы оказались в этом районе.