La Caña, ресторан Jarocho, психоделический ресторан морепродуктов

Июнь в Мехико, дождь льет с рассвета до заката. В середине дня в La Caña заходит женщина-полицейский, укрываясь от ливня, и спрашивает: "Кто здесь хозяин? Али Гуа Гуа, один из владельцев заведения, отвечает: «Здесь нет хозяев». Полицейские подходят к бару и заходят в туалет. Женщина в форме, дети, бегающие вокруг столов, Хулиан - бездомный мужчина в сопровождении пяти собак и утки в клетке - и даже я вошли без каких-либо препятствий, никто не спросил нас ничего, кроме: "Вам что-нибудь принести? Али Гуа Гуа объясняет, что «нам казалось важным, чтобы дверь всегда была открыта для самых разных людей, будь то бездомные, полицейские, собаки; прямо сейчас здесь есть друзья, которые заканчивают работу над фильмом, есть музыканты... Мы хотели, чтобы это было что-то вроде La Doctores, плавильный котел всего». На здании, расположенном на углу улиц Доктора Эразо и Доктора Хосе Террес, выделяются навесы, покрытые пальмами. Эти городские палапы находятся над тремя дверями, через которые может пройти любой, кто настроен на еду из Веракруса, музыку, танцы или просто выпить пива. Это место также доступно для всех, кто хочет распространить свое искусство или послание. "Мои стремления больше политические - в том смысле, что в городе могут быть независимые культурные пространства и что к тем из нас, у кого есть бесплатный рекламный щит, кто предоставляет культуру в районах, которые не являются маргинальными, но находятся далеко, относятся лучше. Культура не противоречит пиву", - говорит Али Гуа Гуа. Как приятно, что в колонках звучит классика 80-х, которая призывает нас сбросить грусть, следовать инстинктам и верить в себя. La Caña родилась 12 декабря 2023 года благодаря порыву «культурного коллектива, состоящего из пяти человек», - говорит Али Гуа Гуа. Да, они хотели иметь ресторан морепродуктов Jarocha и в то же время быть включенными, а не исключенными. "Помимо вечеринок и веселья, мы интегрировались с жителями колонии. Июнь - месяц гордости, а здесь нет флагов, указывающих на сообщество LGTBQ+ или конкретно на какую-либо из его групп. Али Гуа Гуа, известный тем, что является одним из членов группы Las Ultrasónicas, ясно говорит об этом: "Лично я тоже не хочу носить флаг. Инклюзия должна происходить без флагов. Мы все равны, мы все хотим сделать мир лучше, якобы, так? Здесь же развевается только флаг коренных народов. Инклюзия для Али Гуа Гуа означает предоставление этого пространства для всех, всех и каждого, и особенно для тех, кого общество не допускает или ограничивает. Ла Канья поселилась в Ла Докторес, потому что "я люблю этот район, я живу здесь уже 20 лет. К тому же их репутация казалась мне несправедливой, я всегда чувствовал себя очень желанным гостем. И в гетто Zona Rosa я тоже не хотел идти. Как я всегда говорил: почему у нас должна быть зона толерантности? В центре стола висит табличка с надписью: «Заказывайте все, что хотите, в баре, столы общие». Это часть сущности этого ресторана, бара, форума, танцевального зала или сцены. La Caña разнообразен во многих отношениях. Здесь есть место для коктейлей из морепродуктов, поп-музыки или сона, независимого кино, поэтических чтений или может быть микрофон для ищущих матерей. А между ними - кагуамы и великолепное тако jarocho: подорожник с креветками чипотле au gratin. По словам бармена Патрисии Каньи - это ее настоящее имя, - «подорожник - это мачо, потому что он такой же джарочо, как и мы». Патрисия и Али Гуа Гуа родились в Веракрусе, отсюда эстетика палапы, плитка с морскими фигурами и фирменное блюдо: севиче - фиолетовый лук, авокадо, кориандр и зеленый чили, приправленные лаймом - подается в емкости, которая идеально подходит к бокалу мичелады, так что вы можете есть, пить и двигать бедрами одновременно. С наступлением сумерек, когда людей становится все больше, зажигается светящийся фосфоресцирующий алтарь, посвященный Йемайе, морской богине в религии йоруба, покровительнице женщин. Валерия Тапиа - одна из четырнадцати женщин - и одного мальчика - возглавляет La Caña. По ее словам, «это союз с достойной и честной работой». Мы все партнеры и равные, без команды это было бы невозможно. Повар выкрикивает имя, появляется тостада с тунцом, официантка подает ее; Патрисия наливает мецкаль в кабальито, другая женщина делает зарядку, еще одна откупоривает кагуаму. Они похожи на очень гармоничную панк-группу. Здесь не чувствуется суеты и шума бара, единственное, что напоминает о барах, - это десятки подстаканников, прикрепленных к потолочному карнизу; это коллекция Ali Gua Gua, «стоимость которых соответствует первому миру, они очень дороги в изготовлении, и я храню их вместе с открытками». Сейчас, с этим безумием и имидж-порно, с телефонами и новыми технологиями, мастерство утратило свое прежнее значение, поэтому я их храню". Смесь декораций, светильников, алтарей, предметов и бутылок сочетается и перекликается. La Caña - это оригинальное место, одно из немногих, где чувствуется подлинность в этом огромном городе. По словам Али Гуа Гуа, его лучше всего описать как «психоделический культурно-гастрономический ресторан морепродуктов». Психоделия приходит в ванную комнату, фиолетовый свет, стены с наклейками и обложка альбома Даниэлы Ромо: очень длинные волосы, красная футболка и узкие джинсы. Ночь затмевает Мехико и освещает La Caña, который теперь полон, оживлен и танцует.