Au Pied de Cochon - французское место, где можно закончить и начать год с правильной ноги.
Мексика 2023-12-29 01:47:34 Телеграм-канал "Новости Мексики"
Когда 2023 год подходит к концу, Au Pied de Cochon с его выдержанными паштетами и сырами в сопровождении французского вина - идеальный выбор для тех, кто хочет начать 2024 год с пиршества, достойного профессионального гурмана. Au Pied de Cochon был основан в 1947 году в парижском районе Les Halles и стал культовым местом во французской столице. В 2000 году отель Presidente InterContinental в Мехико воссоздал знаменитую брассерию в деталях: обивка винного цвета, позолоченные алтари, люстры, зеркала в рамах, цветочные обои и длинное столовое белье. Наряду с эстетикой, они составили точно такое же меню, сделав акцент на традиционных французских блюдах, таких как тартары, супы, салаты, морепродукты и, конечно, фирменные блюда из свинины, отчего и произошло их название на испанском - "pata de cerdo". Алехандро Вера, помощник менеджера по питанию и напиткам в Grupo Presidente, говорит, что "он практически идентичен парижскому", только расположен в Поланко. Мехико, как и вся страна, пережил эпоху французизации в XIX веке, которая достигла своего пика во времена Порфириато. Это было время, когда к изысканному столу подавали соусы бешамель, тушеное мясо и французское печенье. Это влияние сохранилось до наших дней в повседневных продуктах, особенно в выпечке и хлебобулочных изделиях, таких как cuernitos, вдохновленные круассаном, или соленый birote de Guadalajara, похожий на багет. А также в очень французских местах, таких как San Ángel Inn, или совсем французских, таких как Au Pied de Cochon, который вы должны посетить раз в жизни, особенно если вы празднуете. "Это ресторан для торжеств, без сомнения. На 31 декабря мы готовим специальное меню", - говорит Алехандро, в которое, помимо прочих блюд, войдут утиная грудка, фаршированная фуа-гра, хрустящий инжир и салат в стиле ландайз с инжиром и малиновым винегретом. Эта брассерия - отличный выбор для новогоднего ужина, но она также идеально подходит для посещения 1 января, потому что никогда не закрывается. Au Pied de Cochon открыт 24 часа в сутки 365 дней в году. "Многие приходят сюда после концерта в Национальной аудитории или завтрака с мимозой после ночи пьянства, - говорит Алехандро. Так что начать год с классических блюд, таких как луковый суп, эскарго с маслом и петрушкой, тартар из говядины или конфи из молочного поросенка, - отличный план". Алехандро рекомендует отметить праздник с размахом: "Блюдо из морепродуктов с разнообразными свежими устрицами и моллюсками", двустворчатыми моллюсками очень хорошего качества из Баха Калифорния. Это блюдо лучше всего сопровождать бокалом шампанского или белого вина, потому что в Presidente InterContinental "у нас самый обширный винный погреб во всей Латинской Америке", - с гордостью заверил он нас. Раз уж мы перешли к расходам, стоит завершить пиршество крем-брюле и дижестивом. Вам покажется, что вы пересекли Атлантику и находитесь в двух шагах от музея Лувр, хотя вы находитесь на Елисейских полях в Мексике, всего в нескольких шагах от парка Чапультепек, что, несомненно, также является роскошью и способом начать 2024 год с правильной ноги. Подпишитесь на рассылку EL PAÍS Mexico и получайте всю самую важную информацию о текущих событиях в этой стране.