Бегонья, что у тебя на обед?

Воскресенье в FIL - это муравейник, в котором чаще всего можно услышать слово «извините». Простите за подталкивание, простите за толчок, за топтание. Потому что по коридорам огромного города книг не пройти. Простите, простите. Но не только дух нуждается в подпитке. Еда играет особую роль в этой встрече, как в культурной программе, так и на улице. В этом году состоится дуэль на шпагах между двумя странами с высоким уровнем гастрономии, которые не всегда встречаются друг с другом. В Мексике испанцы часто жалуются на то, что все заправлено соусами и пережарено; в Испании мексиканцы скучают по мохе и считают мясо и рыбу сырыми. Первая станция с собственным названием появилась в субботу, когда валенсийский шеф-повар Бегонья Родриго, посол испанской гастрономии на ярмарке, вышла поздороваться после того, как накормила почетных гостей. Испанцы жаловались только на то, что хек в плове был немного холодным - вполне логичный риск, когда обедающих много, а кухня не их собственная. Некоторым мексиканцам он показался сыроватым. Родриго не совсем понимает, почему в Мексике они портят очень свежее мясо и рыбу, передерживая их в процессе приготовления, сказал он EL PAÍS. В меню не было недостатка в братских отношениях между двумя странами, столь модных в наши дни: тако из джикамы с мидиями, медовый рис с грибами, а на десерт - инжир с сыром. И хек. Родриго также заявила, что любит острую пищу - элемент мира с Мексикой, если это потребуется. На этой неделе Бегонья Родриго и Карлос Хигареда, шеф-повар отеля Barceló, наденут фартуки, чтобы предложить меню из четырех блюд в ресторане Los Vitrales. И в какой-то момент начнется шоу: тортилья де патата (должно быть, интересно и любопытно наблюдать, как великий повар готовит тортилья де патата, когда ты столько раз видел, как это делается дома), паэлья или свежая паста из рук этой обладательницы звезды Мишлен. Высокая кухня - это искусство, и созерцание творений великого шеф-повара обладает очарованием волшебника Мерлина. В это воскресенье зал, где Ферран Адриа собирался показать один из своих кулинарных трюков, был переполнен. Именно так подумали люди, когда увидели на столе лимон и томатный сок. Но они ошиблись: речь Адриа с грифельной доской в руках пошла в другом направлении, и не зря его лекция была включена в научную программу. Адриа занимается другими вопросами, спрашивает ли он аудиторию о том, является ли лимон фруктом или овощем, или пишет диссертацию о сотворении мира. Он говорит, что когда закрыл ресторан, то спросил себя, что значит быть шеф-поваром. И он замкнулся в науке.