Berta - бар, где напитки, еда и хозяйки помогут вам почувствовать себя как дома.

Берта - свежая, веселая, дружелюбная; она аргентинка, уругвайка и мексиканка. Она скрашивает полдень и освещает ночь едой, напитками и хорошей музыкой. Берта - это Эли Варшер, Гайя Лампреабе и Сабрина (Сасу) Кроттогини, боссы этого бара, ставшего горячей точкой Колонии Куаухтемок. «Берта была моей тетей, и она является примером того, чем мы все являемся: женщина, которая жила так, как хотела, получала удовольствие, любила поесть, была с мужчинами, когда хотела, супернезависимая, трахалась со своим мужем, все это», - говорит Эли. Сасу добавляет со смехом: «Она - ваша надежная пьяная тетя». Тетя Берта уже умерла, но она вдохновила этих трех предпринимателей стать одним из немногих исключений в мире баров, очень мужском секторе. Сасу говорит: «Лично со мной случилось так, что все гастрономические заведения в Мексике возглавляют мужчины. И наступил момент, когда я сказала: «Нам нужно больше женского присутствия, давайте сделаем это». Она подумала, сказала и обсудила это со своими друзьями. Она знает эту индустрию. Она приехала из Аргентины три года назад, чтобы заниматься маркетингом натуральных вин - вместе с Гайей, - и прошла через неловкие рабочие «встречи», которые маскируются под приемные дни. Гайя - она не смогла присутствовать на интервью - является администратором в этой троице, которую дополняет Эли, семь лет назад первой прилетевшая в Мексику из Уругвая и посвятившая себя продвижению гастрономической индустрии. Во время пьянки - вероятно, рядом был дух тети Берты - им троим пришла в голову идея основать свой бар. Илай говорит, что «проект родился из дружбы, а потом мы стали партнерами. Кроме того, энергетика ночного бара, алкоголь всегда очень сильно ассоциируются с мужчинами, и нам понравилась идея быть тремя подругами во главе заведения, в котором предлагают много алкоголя». От слов до дела иногда бывает очень далеко. За выпивкой они продумали все до мелочей, и уже через несколько месяцев у них было место на Рио Хадсон, одной из самых тихих улиц в районе Куаухтемок. «Сложность заключалась в том, что мы знали, что это целевое место. Нам пришлось поверить в себя, потому что мы не находимся в Альваро Обрегоне, где люди проходят мимо; это место, где либо ты сосед, и мы очаровываем общество, либо ты действительно берешь Uber, чтобы приехать сюда», - говорит Илай, и почти в унисон ему отвечает Сасу: »Мы боялись! Здесь нет ничего страшного». Девушки, только начинающие управлять своим заведением, попали в точку. Они легко перемещаются между столиками, приветствуют соседей по имени, являются местом встречи для жителей района, аргентинской общины и ЛГБТК-сообщества, хотя, по словам Эли, самый большой признак успеха - это то, что «друзья могут любить нас, но если они пришли и им не понравилось, они больше не вернутся. Это дает вам шанс, может быть, два, и все. Сасу говорит, что «сама того не желая, мы постоянно держим здесь половину района». Наличие места, где собираются соседи, является основой для ткацких сообществ. Иногда это пекарня, кафе, столовая или, как в данном случае, бар. Одно из замечательных качеств Мехико, чудовищно большого города, заключается в том, что в нем сохраняются кварталы, а вместе с ними и любопытные соседи, которые объединяются и создают ощущение маленькой деревни. Между знакомыми и незнакомыми людьми в Берте так же уютно, как в гостиной у друга, и это было сделано с умыслом, говорит Илай: «Чтобы вы чувствовали себя как дома, чтобы мы могли позаботиться о вас». Сасу вторит ему: «Мы всегда ищем ориентиры, чтобы это было похоже на гостиную; чтобы вы чувствовали себя непринужденно, скажем так. Чтобы атмосфера была безопасной, а цена справедливой, в пределах того, что мы можем себе позволить». Оба говорят, что склонны спорить о ценах и практически обо всем остальном. Обсуждения заканчиваются соглашениями. Треугольник работает, Илай и Сасу занимаются обслуживанием и связями с общественностью, а Гайя заботится о цифрах. Их партнеры, барменша Джессика Беристайн и шеф-повар Сезар Перес, дополняют механизм, который заставляет Berta работать. Грязные мартини, такие как «Илай» для Илая и «Сасусабор» для Сасу, - каждый из этих коктейлей является ее любимым. Сасу дает другое объяснение своему фавориту: «В нем есть два напитка, которые я люблю, - виски и красное вино. Поэтому я чувствую, что этот напиток идентифицирует меня: невысокий, сильный, свежий и после». Сасу не такая уж и невысокая, она высокая и смуглая, и она никогда не думала, что ей так понравится обслуживание. «По крайней мере, мне очень весело, когда люди приходят сюда и я говорю: вам нравится это, вы хотите попробовать это, вы хотите попробовать то? Затем приносят красивое серебряное блюдо для масла - предмет желания, который клиенты неизменно фотографируют для Instagram, - хлеб и консервированные сардины. Илай говорит: «Это то, чем кормила меня моя тетя, когда я приезжал к ней. Все просто: намазываешь хлеб маслом, сверху кладешь сардины и несколько капель лимонного сока. Достаточно и вкусно. Между хрустальной посудой, словно вынутой из тетушкиного сапога, пухлыми бокалами, в которых подают десерты, и мебелью - множество деталей, продуманных до мельчайших миллиметров ими троими. И я должен признаться, что один из запоминающихся уголков - это ванная комната, не только из-за бутылочно-зеленой плитки от пола до потолка, но и потому, что здесь звучит музыка, отличная от той, что звучит в гостиной. Здесь звучит песня Porque te vas (не Por qué te vas? Ошибка, повторенная тысячу раз) испано-британской певицы Жанетт. Она играет не один раз, а каждый раз по кругу. Идея создания петли принадлежала Илаю: «Мне очень нравится придавать ей забавные нотки, которые также идентифицируют всех нас, как сделать эти маленькие детали, которые могут заставить вас запомнить место». Первая виниловая пластинка Бритни Спирс на полке - еще один фетиш-объект, придающий бару индивидуальность. Бритни - это символ, а не просто поп-певица. Песня Baby one more time сделала ее знаменитой в 16 лет. Она укрепилась, а публика превратила ее в гиперсексуальную женщину, которая в один прекрасный день, как и любой человек, перегруженный проблемами, побрилась налысо перед камерой. Безумие. Мы, женщины, которые показывают свой гнев, высказывают свое мнение или просто не следуют навязанным правилам, - мы сумасшедшие, а быть сумасшедшим и смелым всегда лучше. Элай, Сасу и Гайя осмелились основать бар. Они выбирают все: музыку, напитки и являются хозяевами этого уголка, который уже стал любимым в Колонии Куаухтемок.