Десять мексиканских ресторанов попали в список 50 лучших в Латинской Америке

Мексиканская гастрономия заняла достойное место в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки 2024 года, который был объявлен во вторник в Национальном историческом музее в Рио-де-Жанейро, Бразилия. Десять мексиканских ресторанов попали в список, который признает лучших кулинаров региона. Мехико пополнился пятью заведениями со старыми знакомыми, такими как Pujol и Quintonil, а Мерида впервые вошла в список с рестораном Huniik. Премия 50 Best Restaurants является авторитетом в гастрономическом мире, отмечая инновации, креативность и превосходство кухни. С 2013 года они составляют список только для латиноамериканского региона, основываясь на мнении 300 экспертов отрасли, включая шеф-поваров и кулинарных критиков, которые оценивают качество, сервис и предложение каждого ресторана. В издании 2024 года первое место занял ресторан Don Julio в Буэнос-Айресе, Аргентина. Мексиканское представительство Quintonil заняло девятое место и было признано лучшим рестораном Мексики. Возглавляемый шеф-поварами Хорхе Вальехо и Алехандрой Флорес, ресторан Quintonil выделяется своей ориентацией на устойчивое развитие и новое прочтение традиционных вкусов мексиканской кухни. Ресторан с более чем десятилетним опытом работы также считается седьмым лучшим рестораном в мире в глобальном списке. На 12-м месте находится Alcalde, расположенный в Гвадалахаре и управляемый шеф-поваром Франсиско Руано. За год это заведение поднялось на 25 позиций: в 2023 году оно занимало 37-е место. Fauna, расположенная в Валье-де-Гвадалупе, недалеко от Энсенады, штат Баха-Калифорния, занимает 17-е место после пятого места в 2023 году. Под руководством шеф-повара Давида Кастро Хуссонга и шеф-кондитера Марибель Альдако ресторан предлагает блюда, которые подчеркивают местные ингредиенты и отражают суть региона. Villa Torél, также расположенный в Энсенаде и имеющий схожую философию, занял 23-е место. Pujol, который в 2022 году стал пятым лучшим рестораном мира согласно глобальному списку, теперь занимает 24-е место в латинском списке. Этот ресторан в Мехико с 24-летней историей является заведением, которое изменило мексиканскую гастрономию и стало школой для многих шеф-поваров, вошедших в этот список. На 32-м месте - ресторан Arca в Тулуме, штат Кинтана-Роо. Шеф-повар Хосе Луис Хиностроза предлагает кухню, сочетающую современные технологии с уникальными ингредиентами из региона майя. На 36-м месте - Huniik в Мериде, Юкатан, где шеф-повар Роберто Солис рассказывает похожую историю, используя вкусы и техники южной Мексики, чтобы погрузиться в гастрономическую культуру этого региона. Мексиканское участие закрывают три ресторана в Мехико. Máximo Bistrot шеф-поваров Эдуардо Гарсии и Габриэлы Лопес находится на 43-м месте. Ресторан Sud 777 под руководством шеф-повара Эдгара Нуньеса занимает 47-е место, а Rosetta под руководством шеф-повара Елены Рейгадас - 48-е. В 2023 году Рейгадас была признана лучшим шеф-поваром в мире по версии The World's 50 Best Restaurants в категории «Женщины». Помимо выдающегося присутствия в списке, Мексика также блистает в области коктейлей. Бар Handshake Speakeasy, расположенный в Мехико, был назван лучшим баром мира в рейтинге The World's 50 Best Bars 2024 в октябре. Список возглавляет Бразилия с 10 заведениями, за ней следуют Аргентина с девятью и Перу с восемью. Больше всего наград досталось Лиме, так как все перуанские рестораны в списке - из этого города, в то время как Мехико - один из самых представленных городов, в который вошли пять ресторанов.