Какую еду с доставкой предпочитают мексиканцы? Сразу скажу: это не тако

Мексиканцы всё чаще заказывают еду с доставкой и, соответственно, всё реже готовят дома. Но какие блюда лидируют в их предпочтениях? В стране тако неожиданно лидирует пицца, которая, согласно исследованию, представленному агентством по анализу тенденций Trendo и цифровой платформой DiDi, является самым востребованным блюдом среди пользователей приложения, обрабатывающего около 130 миллионов заказов в год. За ней следуют местные блюда, в частности «анхохитос», такие как тостады, памбасос и традиционные блюда каждого региона. Гамбургеры и куриные крылышки занимают третье место, опережая тако на одну ступень. Мексиканская кухня, лежащая в основе национальной идентичности, находится в переходном периоде. Если раньше она определялась традиционными рецептами, местными ингредиентами и многочасовым трудом, то сегодня набирают популярность оперативность доставки еды на дом, иностранная кухня и желание перекусить в любое время дня — или ночи. Это привело к появлению смеси вкусов, которая также определяется ритмом жизни общества, потребляющего эту еду: время, уделяемое приготовлению пищи, сократилось с более чем 19 часов в 2014 году до примерно 17 часов в 2024 году, в то время как площадь кухонь уменьшилась в условиях урбанизации. «Мы всё реже готовим и всё чаще используем кухню для подогрева еды», — подчеркнул Густаво Прадо, директор Trendo, во время презентации опроса в этот четверг. Однако это не означает, что посетители ресторанов отказываются от удовольствия от хорошей еды из-за необходимости максимально эффективно использовать время. Скорее, они адаптируют свои привычки к новым потребностям. В этом контексте социолог отметил, что Мексика является одной из самых либеральных стран в отношении еды. Ссылаясь на шкалу, разработанную социологом и психологом Герт Хофстеде, он отметил, что Мексика набрала 97 баллов из 100 по показателю «потворство», что свидетельствует о более высокой склонности к употреблению десертов, закусок и «лакомств». «Этот интерес к потворству означает, что нам нравится вкусная, удобная и тёплая еда. Мы ищем максимальное удовольствие . каждый раз, когда едим, мы хотим получить эмоциональную награду. Еда — это когда нас балуют, когда нас обнимают». Предпочтения также отражают свои собственные поколенческие тенденции. Хотя пицца лидирует по количеству заказов в 24 из 32 штатов страны, спрос варьируется в зависимости от возраста: поколение Z стимулирует бум китайской, японской и корейской кухни, добавляя 5,5 миллиона заказов на суши в год. «Поколение Z проявляет явный интерес к азиатской гастрономии. Для них еда — это также способ путешествовать и приобщаться к таким мирам, как K-pop, аниме или китайская культура», — отмечается в исследовании. Миллениалы, в свою очередь, отдают предпочтение итальянской кухне (40 %), тогда как поколение X предпочитает испанскую, причём на первом месте стоят паэльи (31 %). В более общем плане исследование показывает, что инструменты, анализирующие ежемесячные поисковые запросы в Интернете, свидетельствуют о том, что китайская кухня привлекает значительную часть внимания интернет-пользователей. Хотя поисковый запрос не означает решения о покупке, он может отражать интерес к тому виду питания, который ассоциируется с изобилием, насыщенными вкусами и доступными ценами на местную еду. Кроме того, растёт интерес к колумбийской кухне, что отражает растущую значимость этой общины, входящей в число самых многочисленных групп мигрантов, проживающих в стране. Доступность приобретает особое значение в условиях роста инфляции на продовольственные товары. Например, в сентябре цены на помидоры выросли на 30 %, а на лук — на 23 %, в то время как цены в такериях и закусочных повысились на 0,42 % в месяц, что привело к росту общей годовой инфляции на 3,45 %. В связи с этим мясные нарезки входят в число наименее востребованных товаров среди пользователей сервисов доставки на дом. Крупные куски мяса доступны только для сегмента A-B, который относится к категории роскошных продуктов. Для остального населения такие виды мяса, как «масиза», «суадеро», «карнитас» и «бистеки», являются более доступными и сытными вариантами. Наконец, исследование также показывает, что система доставки заказов на дом работает круглосуточно: с 0 до 5 часов утра платформа обрабатывает до 4 миллионов заказов, а в обеденное время — с 12:00 до 16:00 — количество заказов достигает 49 миллионов. Только время послеобеденного перекуса, включая кофе, приносит 31 миллион заказов в год.