Ситлали Гомес Лепе, президент Comepesca: «До 80 % морепродуктов, которые потребляют мексиканцы, импортируется».

EL PAÍS предлагает открытый доступ к разделу «Америка будущего» за его ежедневный и глобальный вклад в информацию об устойчивом развитии. Ешьте более разнообразную рыбу. «И пусть она будет экологически устойчивой». Это основные цели, за которые борется Ситлали Гомес Лепе (Мехико, 53 года) с момента своего вступления на пост президента Мексиканского совета по продвижению рыбной и аквакультурной продукции (Comepesca), занимающегося продвижением легальной и отслеживаемой продукции — той, которую можно отследить от момента вылова до всей цепочки дистрибуции. Из организации, которую она возглавляет, она также пытается стимулировать потребление более качественной рыбы и в большем количестве. В Мексике потребление рыбы и морепродуктов на душу населения составляет 12-13 кг в год, в то время как средний мировой показатель составляет около 20 кг. Если учесть, что страна занимает четвертое место в мире по экспорту этих продуктов, «мы говорим о очень низком количестве», — говорит предпринимательница. «До 80 % морепродуктов, которые мы едим в Мексике, импортируются и имеют очень низкое качество, как, например, тилапия или баса из Китая, которые к тому же имеют много глазури», — добавляет она, имея в виду нанесение воды или льда на замороженные продукты для защиты от обезвоживания и окисления. Хотя это необходимая практика для обеспечения их сохранности, в Мексике она применяется в чрезмерных количествах, что может ввести потребителя в заблуждение относительно реального веса продукта. «Населением продают воду и рыбу, которая не является питательной. Это настоящее мошенничество», — считает Гомес Лепе, который изучал биологию, а затем специализировался на аквакультуре и развитии сельских районов на основе принципов устойчивого управления. Эту бизнес-концепцию, которую он отстаивает, всегда в сочетании с заботой о биоразнообразии, он применяет уже более двух десятилетий. Он начал с семейного бизнеса: разведения форели в заповеднике бабочек-монархов. В этом священном месте в горах Мичоакана, на границе с штатом Мехико, он понял важность обеспечения баланса экосистем посредством аквакультурного производства, основанного на заботе о лесах и водных ресурсах, а также на сохранении видов. Для достижения этой цели существует стратегия: стимулировать изменения на рынке через спрос. То есть, рыбаки должны ловить меньше и продавать лучше, чтобы восстановить запасы популяций. «Мы пытаемся добиться того, чтобы рыбаки, вместо того чтобы вывозить контейнеры и контейнеры продукции по очень низкой цене, повысили ее стоимость и лучше позиционировали на рынке. Уже десятки НПО работают в сообществах, чтобы достичь этой цели», — говорит он. В Нижней Калифорнии, например, вердильо (или Paralabrax nebulifer), вид, имеющий большое значение для побережья Тихого океана, «уже показывает признаки восстановления благодаря практикам устойчивого рыболовства, внедренным местными кооперативами», — уверяет он. В последние годы предпринимательница посвятила себя продвижению кампании «Рыболовство с будущим», которая пропагандирует ответственное потребление экологически устойчивых рыбных продуктов. «Это движение, в котором эксперты по устойчивому развитию, рыбаки, производители, рынки, организации, послы и даже шеф-повара объединяются для достижения ответственного потребления». Согласно карте инициатив в области устойчивого рыболовства, созданной Comepesca, в 2017 году в этой категории насчитывалось всего семь видов. «А сейчас уже более 70 рыболовецких хозяйств и рыбоводческих предприятий получили международные сертификаты и внедрили передовые практики», — признает она. Тем не менее, он предупреждает, что Мексика еще очень далека от перехода к «голубой экономике», которая стремится к устойчивому использованию морских и прибрежных ресурсов для стимулирования экономического роста, улучшения условий жизни и сохранения здоровья океанов. Для достижения этой цели, отмечает Гомес Лепе, необходим культурный сдвиг в потребительских привычках мексиканцев. Одним из основных факторов, лежащих в основе чрезмерной эксплуатации, является избыточный спрос на определенные виды рыб, что является следствием постоянного заказа одних и тех же видов рыб и морепродуктов. «Мексиканский потребитель всегда хочет одно и то же: морской окунь, красный окунь, морской черт, которые мы почти полностью истребили, а также креветки и лосось, которые даже не являются национальными продуктами», — сетует он. Проблема, по его мнению, «заключается в том, что люди не знают о биоразнообразии нашего моря: о всех рыбах и морепродуктах, которые можно употреблять в пищу». Поэтому одна из основных инициатив его организации направлена на повышение осведомленности заинтересованных сторон в этом секторе, таких как руководители закупок отелей и ресторанов или шеф-повара, которые могут изменять меню. «В некоторых местах, таких как Ривьера Майя, уже есть много людей, которые очень заинтересованы в этом и делают ставку на то, чтобы продукт был на 100 % полученным из устойчивого рыболовства», — рассказывает он. Вместе с другими организациями, такими как Oceana, Comepesca также работает над тем, чтобы добиться принятия нормы, регулирующей допустимый процент глазури, чтобы избежать злоупотреблений, которые затрагивают потребителей. «Еще одним источником нашего большого разочарования является обман с базой (Pangasianodon hypophthalmus), которую импортируют, потому что говорят, что это дешевый белок. Но еще дешевле сардина. К тому же она национальная! Она не накапливает тяжелые металлы и имеет гораздо лучшие питательные свойства», — раскрывает Гомес Лепе. Недавно эксперт была приглашена в состав правления Global Seafood Alliance (GSA), одной из важнейших международных организаций, продвигающих ответственные практики в рыбной промышленности. По ее мнению, для того чтобы Мексика перешла к «голубой» экономике, нам сначала нужно увидеть в этом возможность. «Необходимо инвестировать в технологии. Не только в рыболовстве, но и для стимулирования производства водорослей и других инновационных проектов, таких как производство двустворчатых моллюсков [моллюски с двумя раковинами, похожие на мидии], которые фиксируют углерод и генерируют энергию». Последняя кампания организации направлена на решение проблемы зарастания карибских пляжей водорослями, которая является следствием изменения климата и которую организация предлагает решать с помощью инновационных, устойчивых решений, которые к тому же создают рабочие места. По словам лидера Comepesca, перед ее сектором стоит много неотложных задач, но они вполне решаемы. «Необходимо гораздо лучше регулировать незаконный промысел и обеспечить внедрение системы отслеживания, а также других необходимых норм», — говорит она. Она также говорит о необходимости получения льгот для мелких рыбаков и производителей, спасения сельской аквакультуры страны, принесения пользы сообществам и обеспечения соответствия всех рыбных продуктов конкретным стандартам качества, безопасности и устойчивости. «Мы должны помочь рыбакам-кустарям соблюдать нормы, одновременно гарантируя им условия здоровья и безопасности. Голубая экономика — это экономика, в которой выигрываем все», — заключает он.