Как мы рассказываем о еде: Comestible, ярмарка кулинарных книг, призванная популяризировать чтение и ценить гастрономическое наследие
Когда год назад Андреа Арбиде открыла книжный магазин Gallina de Guinea в Мехико, она и представить себе не могла, что самой большой проблемой для нее станет поиск книг о гастрономии в этой стране, ведь именно на этом и специализируется ее небольшой районный магазин. «Я вошла в этот мир, имея очень мало, если не сказать ничего, знаний о книжном деле. Одним из первых сюрпризов было то, что в Мексике очень мало книг о кулинарии или еде, а импортные книги, как правило, очень дорогие», — объясняет Арбиде. После нескольких месяцев борьбы на рынке ее книжный магазин стал местом встречи тех, кто хочет лучше понять, что мы кладем на стол, но Арбиде пошла дальше и организовала Comestible, ярмарку кулинарных книг, чтобы стимулировать их чтение и ценить гастрономическое наследие. «Идея состоит в том, чтобы использовать преобразующую силу книг, чтобы насладиться тем универсальным языком, который мы все знаем и любим, а именно едой», — говорит она. Арбиде является директором ярмарки, которая с 7 по 9 ноября соберет 26 экспонентов — среди которых издательства, независимые проекты, художники, иллюстраторы и авторы, самостоятельно издавшие книги — в районе Сан-Анхель, к югу от столицы Мексики, и разработает программу, включающую дискуссии на тему издания кулинарных книг. Это возможность не только приобрести эти книги, которые чаще всего заброшены в темных углах книжных магазинов, но и понять, как работает отрасль, которая производит так мало в Мексике. Книготорговец говорит, что 80% ассортимента ее магазина составляют импортные книги, в основном из Испании и США. «Неизбежно, у меня много книг на английском языке. Мне бы очень хотелось изменить эту ситуацию. Я не имею ничего против импортных книг, потому что они очень обогащают нас, но я не могу понять, как в этой стране, с такой богатой и обширной гастрономической культурой, у нас так мало книг», — утверждает она. «С помощью этой ярмарки и этих усилий я стремлюсь укрепить нас, создать место встречи для творцов и читателей и расширить диалог», — утверждает она. Ярмарка включает в себя публичную программу, организованную издательством Novo, которое представит трехдневные лекции и мастер-классы, чтобы рассказать, как рассказывают о еде, потому что «речь идет не только о рецептах, хотя я ни в коем случае не хочу принижать значение кулинарных книг, но о кулинарии рассказывают также через фотографии, воспоминания, поэзию, литературу», — объясняет Арбиде. Именно этот широкий спектр посетители найдут в Gallina de Guinea: разнообразие, которое выходит за рамки знания о том, сколько соли нужно добавить в бульон. «Когда люди приходят в книжный магазин, они находят книги с поэзией для детей и очень удивляются, потому что это то, чего они совершенно не ожидают». Приятным сюрпризом для Арбиде стало то, что, проходя по его книжному магазину, люди увлекаются тем, что видят, и покупают его книги. Неплохо, если учесть, что, когда он планировал открыть свой бизнес, ему отвечали, что книга — это почти пережиток эпохи Гутенберга. «Меня ждали два сюрприза, которые в итоге принесли мне большую пользу. Мне очень трудно найти книги, но я также продаю гораздо больше, чем мог себе представить, реакция была невероятной. Это тоже особенность районных магазинов, которые являются своего рода микрокосмосами, сопротивляющимися глобальным тенденциям», — объясняет он. Поиск названий, интересных книг, новых изданий, новых авторов, переговоры с дистрибьюторами стали для Арбиде полноценной работой, но его идея — стимулировать интерес к издательскому миру гастрономии. И поэтому сейчас он продвигает Comestible, ярмарку, которая обещает стать настоящим пиром для любителей этого жанра литературы.