Краситель красный 3: какие продукты содержат эту добавку в Мексике и как их определить

Red 3, добавка, отвечающая за яркий оттенок множества обработанных продуктов и напитков со вкусом клубники, малины и вишни, в Соединенных Штатах сочтена. 15 января Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) издало приказ о запрете использования этого вещества в продуктах питания и лекарствах после сбора достаточных научных данных, чтобы признать его канцерогенным. Эта мера стала ответом на открытую петицию, поданную в 2022 году, и обязывает производителей исключить добавку из своей продукции поэтапно: если продукты питания должны быть переформулированы без добавки к январю 2027 года, то для лекарств, принимаемых внутрь, установлен срок до января 2028 года. Научное обоснование этой меры опирается на результаты пары лабораторных исследований, в ходе которых было установлено, что высокое воздействие красителя Red 3 вызывает рак у группы крыс. «FDA определило, что представленные данные показывают, что этот ингредиент вызывает рак у лабораторных крыс, подвергшихся воздействию высокого уровня добавки, из-за гормонального механизма, который происходит у самцов крыс», - говорится в заявлении агентства. Исследования на других животных или на людях не показали такого же эффекта, и нет никаких доказательств того, что [Red 3] вызывает рак у людей». Хотя красители и их влияние на организм изучаются уже более полувека, Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) является международным органом, определяющим стандарты безопасности, которым должны соответствовать добавки, чтобы их можно было использовать в пищевой промышленности. В Мексике за оценку безопасности пищевых добавок отвечает Федеральный комитет по защите от санитарных рисков (Cofepris). В настоящее время красный 3 является одним из 23 искусственных красителей, разрешенных для добавления в продукты питания и напитки. Согласно требованиям регулирующего органа, эритрозин можно добавлять в мороженое, ароматизированное молоко, ликеры, спиртные и алкогольные напитки, ароматизированные напитки, сиропы, порошки для приготовления напитков и хлеба, при этом максимальный предел всегда должен основываться на допустимом суточном потреблении - параметре безопасности пищевых продуктов, установленном JECFA. Жареные продукты, желе, подслащенные напитки, конфеты, крупы и сиропы от кашля с ярко-красным оттенком - наиболее часто перерабатываемые продукты с этим красителем. Чтобы узнать, содержит ли обработанный продукт или напиток какой-либо краситель, достаточно прочитать раздел заявленных ингредиентов на этикетке. Эритрозин обычно обозначается как Red 3, Red 14 или его код E-127. В октябре 2020 года Федеральное агентство по защите прав потребителей (Profeco) опубликовало свое последнее исследование о качестве продуктов питания, содержащих искусственные красители. Агентство утверждает, что красный 3 часто встречается в продуктах со вкусом клубники, таких как молочные продукты, джемы, желе и конфеты; он также используется в мясных продуктах, паштетах из тунца и лосося.