Масло и счастье в Los Tulipanes: лучшее лимонное печенье для чиланго
Мексика 2024-03-15 01:38:07 Телеграм-канал "Новости Мексики"
К Рождеству того года они не могли справиться с продажами. Их лимонные и апельсиновые бисквиты стали культовыми, как и их торты. Донья Кармен говорит, что некоторые из них названы в честь ее внучек; ее любимый - "София", шоколадный торт с полугорькой шоколадной глазурью. София Муньос - старшая внучка, которой Бульоса была беременна, когда стала кондитером, и она принесла торт под мышкой, как говорят в Мексике, когда ребенок приносит удачу. Она делала свои первые шаги в этом магазине, где позже выполняла домашнюю работу, и говорит, что их отношения с пекарней "очень близкие", потому что они проводят там "больше времени, чем дома". София и Регина, ее младшая сестра, - это новое поколение, стоящее за Los Tulipanes. "Приятно думать, что здесь сменяются поколения, и не только благодаря нам, но и потому, что молодые родители приходят со своими детьми и говорят моей бабушке: "Мадам, вы давали мне печенье в детстве", - заключает София Муньос. Это место сохранило свое качество, потому что семья не отходит от печи, она по-прежнему пылит мукой, стоит за прилавком или у входа, приветствуя покупателей. Их цель - предложить домашний вкус, а близость выходит за рамки "хорошего дня". Булоса говорит, что "рынок слез в Лос-Тулипанес замечательный", а психолог - "их мать". Донья Кармен смеется и кивает: "Они сказали мне, что собираются повесить табличку, что консультации проводятся только с понедельника по пятницу". Без сомнения, у него есть лучшее лекарство: "Принсипе Альберто", тонкий шоколадный торт с муссом и шоколадной цедрой, потому что шоколада никогда не бывает достаточно; эндорфиновая бомба, которая снимает любую печаль. После успеха брат Булосы захотел присоединиться к проекту и открыл второй филиал в Ломас-де-Чапультепек, затем появился филиал в Виста-Эрмоса, а теперь и филиал в Санта-Фе, которым управляют София и Регина. Хотя если вы хотите пройти терапию у доньи Кармен, вам придется посетить филиал на Авенида-Толука, самый первый и самый оживленный, который иногда даже создает дорожный хаос. После стольких лет работы донья Кармен говорит, что больше всего она гордится тем, что "смогла обеспечить столько рабочих мест": "Для меня действительно невероятно, что столько людей зарабатывают на жизнь этим". В свою очередь, Булоса не жалеет о том, что решилась на этот шаг: "Нам никогда не приходило в голову, что мы не можем больше продолжать, мы счастливы, нам приходится умолять мою маму не ходить в магазин". Они оба создавали или изменяли рецепты, учились быть администраторами, часами украшали пасхальное печенье и делали бантики из ниток, чтобы упаковать пирожные в целлофановые пакеты. Сегодня они продолжают обслуживать покупателей, иногда даже изобретая способы порадовать их. Донья Кармен рассказывает еще один анекдот: "Пришли две молодые девушки, которые хотели веганский торт, но у нас, конечно, ничего подобного не было! Но они обещали его подруге. Единственное, что похоже, - это наш инжирный рулет, поэтому я положила его на тарелку, поставила свечи, и они ушли довольные своим "веганским тортом". Тюльпаны - это не просто десерт, это сладкое воспоминание для многих чиланго. Я выросла в Гвадалахаре, и ностальгия у меня другая, я пришла в эту пекарню благодаря подруге, которая сказала мне: "Для меня Los Tulipanes - это мое детство, все торты в моей жизни всегда были оттуда, я очень люблю это место". Влюбленность взаимна, Регина уверяет, что самое приятное - это видеть, что вызывает десерт: "Целые семьи приходят сюда просто за маленьким пирожным, они все вместе решают, какое купить для именинника или именинницы, и уходят счастливыми. Иногда забываешь, насколько важен торт для виновника торжества. И хотя некоторые могут отрицать это, но этот неспешный ритуал задувания свечей, когда группа родственников или друзей поет mañanitas в такт, имеет вкус славы, как и первый укус торта с начинкой tres leches con cajeta (по крайней мере, в моем случае). Подпишитесь на рассылку EL PAÍS Mexico и канал WhatsApp и получайте все последние новости из этой страны.