Мексиканские ученые обнаружили свинец в продуктах питания из основной продовольственной корзины
Мексика 2024-02-22 01:43:23 Телеграм-канал "Новости Мексики"
Ученые из Национального института общественного здравоохранения Иберо-американского университета провели первый в стране мониторинг на наличие свинца в 103 наиболее употребляемых в Мексике продуктах питания, напитках и специях и обнаружили частицы этого тяжелого металла в 18 % проанализированных продуктов. Исследование, проведенное неправительственной организацией "Чистая Земля", подчеркивает беспомощность потребителей в этой ситуации, учитывая, что многие из этих продуктов входят в основную продуктовую корзину. Среди продуктов, в которых обнаружен свинец, - рисовые, пшеничные, соевые продукты, куркума, перец, чили гуахильо, колбасные изделия, такие как ветчина и сосиски, сладости на основе тамаринда и детское питание. Хотя свинец можно обнаружить в окружающей среде, его присутствие в натуральных продуктах питания обусловлено в основном промышленными отходами и загрязнением воздуха и оросительной воды, которые попадают в сельскохозяйственные культуры и пищу животных. С другой стороны, его можно обнаружить и в переработанных продуктах питания, загрязнение которых может происходить на разных этапах пищевой цепочки от производства до потребления. Это может происходить при производстве упаковки, используемой для сохранения продуктов питания. В Мексике до сих пор широко распространено использование глазурованной глиняной посуды, покрытой производным свинца и используемой для приготовления или хранения пищи. Этот металл может вызвать необратимые повреждения мозга и изменения в структуре и функционировании нервной системы. Ежегодно до 800 миллионов детей во всем мире имеют уровень свинца в крови, равный или превышающий 5 мкг дл, что считается риском для здоровья, говорится в докладе Unicef и Pure Earth. В Мексике эта цифра составляет более 17 % детей в возрасте от 1 до 4 лет, согласно последнему Национальному исследованию здоровья и питания 2018 года. Эта цифра значительно превышает показатели Соединенных Штатов, где только 2 % детей той же возрастной группы страдают от этой интоксикации. В докладе отмечается, что среди продуктов питания, в которых было обнаружено присутствие свинца, некоторые промышленные продукты из пшеницы и риса превышают максимальные пределы, разрешенные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) - 0,20 мг свинца на килограмм продукта. "Превышение этого значения в продуктах питания может представлять опасность для здоровья", - отмечается в исследовании. ООН предупреждает, что более 13 % всех обрабатываемых земель и около 40 % озер и рек мира загрязнены тяжелыми металлами. В последние десятилетия международная озабоченность этой проблемой возросла после обнаружения токсичных веществ в продуктах питания, которые мы регулярно употребляем. Среди них - свинец, который ВОЗ считает одним из десяти токсичных элементов, вызывающих озабоченность, но не единственным. Недавние исследования предупреждают о присутствии нанопластиков на клеточном уровне или в грудном молоке, что представляет собой риск для здоровья. Иберо-американский университет подчеркивает важность привлечения производителей продуктов питания, регулирующих органов и исследователей к созданию систем мониторинга и наблюдения, чтобы не допустить превышения максимальных пределов содержания в продуктах питания таких токсичных элементов, как свинец, поскольку это является серьезной проблемой для здоровья населения. Подпишитесь здесь на рассылку EL PAÍS Mexico и получайте все последние новости из этой страны.