Ночь в баре лучшего бара в мире: между великим Гэтсби и картиной Хоппера.
Мексика 2024-10-23 16:47:27 Телеграм-канал "Новости Мексики"
-Не пересекая занавес! Сегодня вторник, и бар скрывается за дверью с цифрой 13. The Handshake Speakeasy любит подшучивать над удачей, и сегодня, вопреки всем суевериям, он впервые откроет свои двери в качестве лучшего бара в мире. Так утверждает ежегодный рейтинг The World's 50 Best Bars. Улица, на которой он расположен, не отличается особой красотой и гламурностью. Она находится в Zona Rosa, районе в центре Мехико, который днем полон офисных работников - godines, на местном сленге, - а ночью приютил вечеринки ЛГБТ-сообщества. Вокруг него расположены магазин товаров первой необходимости, кафетерий, освещенный больничным светом, и сетевой отель. На входе в отель дверь замаскирована цифрой 13. Когда вы проходите мимо нее в первый раз, вы ее пропускаете. Никаких вывесок, указывающих на то, что это бар, нет. Мозг не сразу соображает: 13 между 65-м и 67-м подъездами. Официантка открывает дверь. Вы входите в маленькое темное фойе, отгороженное занавеской, которую вы не можете переступить, пока она не пройдет перед ней и не раздвинет ее для вас. Все работники, в черных фартуках поверх белых рубашек, хором кричат: «Добро пожаловать! И вот он, лучший бар в мире. Это маленькое, темное помещение без окон. Прямоугольное. Его освещает дюжина свисающих с потолка ламп, которые бросают тусклый оранжевый свет на минималистичную черно-золотую мебель. Справа - барная стойка, слева - огромное зеркало в раме в стиле рококо. У стен - черные кожаные диваны, окруженные маленькими столиками со свечами. В центре - высокий стол и табуреты. За первый час в зал пришло 30 человек, и он забит до отказа. Это что-то вроде бара, где великий Гэтсби пил до самого утра, или так кажется. Живая картина Хоппера. Стиль ар-деко, столь распространенный в классических зданиях богатых кварталов старого Федерального округа, и оттенок викторианской Англии в вездесущем черном. Чиланго стимпанк. Все отмерено до миллиметра, вплоть до безукоризненного обращения официантов, которые наполняют ваш бокал, прежде чем вы его допьете. Сначала вам принесут горячие влажные полотенца в деревянном ящике, чтобы вымыть руки. Вода, сухофрукты и орехи с изысканной приправой. Затем коктейльная карта, разработанная голландцем Эриком Ван Биком, с напитками с названиями вроде Once upon a time in Oaxaca, в которые добавляют шарик стальной шерсти, подожженный, чтобы имитировать способ приготовления агавы для изготовления мезкаля. На вкусе это никак не отразится, это чисто эстетическая составляющая. Перед тем как выпить, главное - сфотографировать еще дымящийся бокал для Instagram. Каждый клиент может находиться в баре полтора часа. Напитки стоят от 200 до 300 песо (от 10 до 15 евро) - примерно столько зарабатывает в день средний мексиканец. Эта эксклюзивность - часть привлекательности, которую продает Handshake. Возможно, именно поэтому большинство клиентов здесь сегодня белые и говорят по-английски. Нандини (29 лет) из Лос-Анджелеса, а ее подруга Аня (28 лет) из Нью-Джерси. Они изучают медицину и приехали в город на пять дней. Друзья знали о Handshake раньше и сказали им, что они не могут его пропустить. Они забронировали столик еще месяц назад. «Напитки просто потрясающие. Вы чувствуете себя как в настоящем speakeasy: вы не находите его с первого раза, проходите мимо и не замечаете. В США есть много speakeasies, в которых на самом деле нет атмосферы speakeasy, они просто называют их так, потому что это модно. Здесь это чувствуется», - соглашаются они. Спикизи зародились в Соединенных Штатах в разгар сухого закона, запретившего алкоголь в 1920-х годах. Это были захудалые питейные заведения под фасадом других предприятий, спрятанные от полиции на виду, подпитываемые бутлегерством. Они были экономическим двигателем Аль Капоне и всех этих ранних гангстеров в итальянских костюмах и Томпсонах, спрятанных в футлярах для скрипок. От них не осталось ничего, кроме названия, которое сохранилось, потому что кому не нравится время от времени испытывать немного подпольного псевдоадреналина, выпивая на съемках фильма о мафиози. С тех лет изменилась и клиентура. Здесь вы увидите только красивых, молодых, хорошо одетых людей. Даже персонал элегантен: 34 работника, которые каждый день меняют должности: жонглируют шейкером за барной стойкой, сервируют столы или руководят лабораторией - командой, которая по утрам готовит ингредиенты для вечерних блюд. Памела Мишель Мартинес (28 лет) училась на юриста, но оказалась здесь. «Я не скучаю по юриспруденции. Это утомительно, потому что это ночная работа, приходится перепрограммировать свой мозг, но быть барменом здесь просто замечательно, в других местах тебя эксплуатируют. Иногда я жалею, что у меня нет дневной работы, но я еще молод». Лончи Йорк (27 лет) родился на маленьком карибском острове Кюрасао, учился своему ремеслу в барах и сейчас оттачивает технику в Мексике. Через несколько месяцев он отправится в Амстердам, где владельцы Handshake откроют новый speakeasy. В 2019 году Handshake Speakeasy впервые выпил свой напиток в Поланко, а в 2021 году переехал в Зона Роса. Менее двух лет назад помещение стало слишком маленьким, и они открыли еще одну комнату в гараже отеля на 50 человек с той же эстетикой. В подвале напитки и музыка более смелые, более виталистские, чтобы «наслаждаться напитком», а не горько опираться на барную стойку, пока играет грустный джаз, шутит Хавьер Родригес (31 год), пока готовит коктейль, вдохновленный сэндвичем с арахисовым маслом и желе. Звуки ловушек и поп-музыки смешиваются с металлическим шумом трясущихся шейкеров, звоном льда о бокал и звуками разговоров. Полтора часа истекли. Официант провожает вас к выходу. Все работники прощаются с вами хором криков: «До встречи!