RobeGrill — «инфлюенсер», шеф-повар и предприниматель, благодаря которому мясо «кричит»

На этой фотографии заключено многое. Её опубликовал Роберто Моралес на главной странице своего профиля в социальной сети Instagram. Это поздравление и благодарность его отцу, Андресу Моралесу Астиасарану. На снимке они оба запечатлены в своём доме в Эрмосильо, штат Сонора, рядом с мангалом. Оба рассматривают кусок мяса, который, судя по всему, только что снят с гриля. Это воспоминание свидетельствует о том, что с тех пор между отцом и Роберто, которому тогда было примерно семь-восемь лет, сложилась особая связь, связанная с углем, огнём и едой. Эта связь сохраняется и по сей день. «Возможно, где-то было предначертано, что мы будем вместе. Предначертано...», — размышляет теперь уже 24-летний молодой человек, который уже четыре года известен под ником RobeGrill — автор кулинарного контента с более чем 15 миллионами подписчиков только в TikTok, а также предприниматель и совладелец различных гастрономических проектов. RobeGrill было 18 лет, и проект стартовал во время карантина из-за пандемии COVID-19. В 2020 году отец и сын начали вместе снимать процесс приготовления сонорского жареного мяса, соусов и различных блюд в очень динамичном визуальном стиле, который уже стал визитной карточкой канала благодаря их культовой фразе: «Que chille!» («Пусть кричит!»). Он рассказывает, что эта знаменитая фраза, ставшая его визитной карточкой как создателя контента, родилась благодаря тому, что он повторял её в каждом видео в течение первых 100 дней съёмок, что в итоге закрепило её в сознании зрителей. «Очень важно, чтобы решетка была хорошо разогрета, когда вы кладете мясо, и звук гриля [напоминающий визг при выкладывании мяса] — это сигнал того, что вы все делаете правильно. Кроме того, это очень традиционная фраза на севере, в Соноре. Люди стали использовать её не только в кулинарии, но и как слова поддержки», — рассказывает инфлюенсер. Голливудские актёры, такие как Дуэйн «Скала» Джонсон, певцы с мировым влиянием в индустрии, вроде Оливии Родриго, или футболисты сборной Мексики, такие как Эрик Лира, а также ещё десяток знаменитостей и персонажей поп-культуры — например, Грогу из сериала «Мандалорец» — готовили блюда и повторяли эту знаменитую фразу вместе с RobeGrill каждый раз, когда приезжали в мексиканскую столицу для продвижения какого-либо релиза. Моралес Астиасаран, также родом из Эрмосильо, известен в сфере бизнеса и маркетинга как бывший коммерческий и маркетинговый директор компании Bachoco, а также как отец и соучредитель, стоящий за цифровым успехом RobeGrill — проекта, который они создали вместе. «Это был процесс, в ходе которого мы многому научились, чтобы понять взаимоотношения между отцом, сыном и партнерами. Мы начинали вдвоём, а сегодня, спустя шесть лет, команда Grupo RobeGrill насчитывает уже более 20 человек, включая моего старшего брата Андреса и очень молодой коллектив, всем которым меньше 28 лет. Ключом к успеху стала командная работа. Очень приятно видеть, что мы продолжаем строить это дело вместе», — объясняет он. Перед камерами молодой инфлюенсер представляет себя как очень естественного человека, который обожает готовить, путешествовать и пробовать что-то новое. По его словам, в детстве он был очень спокойным и обычным ребёнком. Он ходил в школу и до сих пор так же сильно любит футбол, как и в детстве. Он болеет за «Барсу», а в Мексике — за «Америку». «Я всегда интересовался кулинарией благодаря семейным обедам, когда папа готовил жареное мясо. Еще с детства я помогал ему на кухне; когда у него появился ресторан, мне было 13 или 14 лет, а потом — винный магазин, мне нравилось помогать ему и подстраиваться под его ритм», — рассказывает он из офиса своей компании в районе Ломас-де-Чапультепек, расположенном в западной части Мехико. RobeGrill умеет находить общий язык со знаменитостями, которые участвуют в его социальных сетях. Его миллионы подписчиков считают его весёлым и жизнерадостным. Он обладает харизмой и уверенно ведёт себя перед камерой. В начале интервью он кажется немного сдержанным, даже застенчивым. Он даже признаётся, что фотосессии даются ему с трудом, поправляя свои вьющиеся волосы перед тем, как позировать перед камерой. Однако его харизма разгорается, как пламя на гриле, когда он говорит о своей страсти к кулинарии и созданию контента. Это ежедневный вызов для этого инфлюенсера и его команды: «Создать осмысленный, инновационный рецепт и снять видео с изюминкой — это постоянная творческая борьба», — добавляет он. RobeGrill вспоминает, как десять лет назад он начинал вместе со своим отцом у гриля, и рассказывает, что последние шесть лет стали сложными с точки зрения дальнейшего развития и внедрения инноваций в свои бренды, такие как Robs, предлагающий картофельные чипсы со вкусами лимон-чилтепин или приправы для мяса; а также ресторанные проекты под своим именем, такие как Que Chicken или ресторан Tacos París, где подают мясо премиум-класса, свежеприготовленные тортильи и блюда в «северном стиле», совладельцем которого он является вместе со своим отцом и мексиканским политиком Хосе Марией Чема Мартинесом. Он рассказывает, что во время поездки в Испанию познакомился с шеф-поваром Дабисом Муньосом, специализирующимся на авангардной кухне и обладателем четырёх звёзд Мишлен, который научил его принципу постоянных перемен: «Он сказал нам одну ключевую фразу: „Когда что-то у тебя получается, измени это“». Он также признаётся, что совет, которым он всегда руководствуется и который всегда сопровождает его, — это девиз его отца: «Никогда не переставай учиться». Путь и развитие RobeGrill пролегали от домашнего гриля до великих кухонь Мексики и всего мира. «Я начинал на практике, в течение 10 лет работая на гриле вместе с отцом, используя огонь, молькахете и чилтепин. Потом мне посчастливилось учиться у таких известных шеф-поваров, как Энрике Ольвера, Дабиз Муньос, Андони Адурис, Жорди Рока, Карлос Гайтан и Хорхе Вальехо». RobeGrill не любит зацикливаться на классификациях — шеф-повар он, просто повар или инфлюенсер. Он предпочитает мыслить нестандартно. «Я считаю, что я и все в нашей команде — это прежде всего люди, полные страсти». «Мы с увлечением создаем — будь то блюда в мире гастрономии, бренды в сфере предпринимательства или контент в области создания материалов. Я не зацикливаюсь на ярлыках. Мы с моей командой с энтузиазмом создаем что-то новое», — утверждает он. По его словам, ключ к творчеству в мире развлечений и гастрономии заключается в глубоком уважении к традициям и тому, что уже было создано, но при этом не теряя из виду инновации. Этот девиз также побуждает его мыслить масштабно. Одно из его самых заветных желаний — пригласить Лионеля Месси, футбольную звезду, за которой он наблюдал в «золотую эпоху» «Барселоны», когда сам был ещё ребёнком, и приготовить для него аргентинское асадо. Его цель — продолжать развивать долгосрочный гастрономический и предпринимательский проект, но при этом всегда стараться проводить чёткую грань между тем, что представляет собой проект RobeGrill, чем занимается он на работе и личной жизнью Роберто Моралеса. «Раньше я был немного более закрытым. Сегодня я научился открываться чуть больше, но считаю, что полезно чётко определять, чем именно ты готов делиться. Думаю, действительно хорошо четко понимать, чем хочешь делиться, а чем — нет. Мне приходится рассказывать о том, как быть предпринимателем в таком быстро меняющемся мире, и отвечать на вопросы и сомнения, которые могут возникнуть у аудитории. Мне кажется, это здорово — делиться этим с ними, и мы как раз этим и занимаемся. Эта грань, возможно, будет меняться, но я все же считаю, что ее наличие — это хорошо», — с улыбкой заключает RobeGrill.