Монтеррей — мировая столица жареной говядины

«Нужно войти в нужную атмосферу, насладиться моментом, перекусить и подготовиться к матчу», — говорит 45-летний Омар Риос, который не пропускает ни одного матча на стадионе «Гиганте де Асеро». Эта традиция повторяет ритуал американских стадионов, где болельщики едят и пьют на парковках перед входом. «Да, это похоже на то, как это делают там американцы, только лучше. Более того, мы здесь покажем им, как это делается», — шутит Риос. Это единственный из трех стадионов чемпионата мира в Мексике, где есть такая достопримечательность, и она будет доступна во время чемпионата мира. Аренда стоит около 10 000 песо, и здесь могут разместиться 10 человек. Ритуал продолжается даже после окончания футбольного матча. Выходя со стадиона, нельзя обойтись без тако. Las Delicias, семейный бизнес с 42-летней историей, существовал в муниципалитете Гуадалупе задолго до появления стадиона BBVA. После открытия «Стального гиганта» эти традиционные тако с жареной говядиной и барбекю стали обязательной остановкой благодаря своему вкусу и близости к стадиону. Болельщики в футболках «Райадос» выстраиваются в длинные очереди, выходя с матча своей команды. Эрик Ислас, управляющий заведением, рассказывает, что продажи взлетают в три раза по сравнению с днем без матча. «Это также зависит от счета. Если «Райадос» проигрывают, болельщики уходят, уходят в злости, и мы больше не видим их, только когда они проходят мимо. Когда они выигрывают, они сидят здесь и обсуждают матч», — рассказывает он. «К чемпионату мира я сначала жду, когда приедет мне помочь мой двоюродный брат, который знает английский. Мы также готовим меню на разных языках и полагаем, что продажи значительно вырастут. Это будет не только в день матча: будут люди, которые придут на Fan Fest, чтобы посмотреть город или стадион, и им захочется попробовать тако», — предполагает он. Ожидания очень высоки. Власти штата Нуэво-Леон прогнозируют, что во время Чемпионата мира город примет около 500 000 туристов, что напрямую повлияет на ресторанный сектор и предприятия, связанные с мясом. «У меня нет билетов, потому что их невозможно купить, но, конечно, мы будем готовить жареное мясо и наслаждаться Чемпионатом мира, пусть даже в кругу семьи», — говорит 22-летняя Соль Кампос. Экономический эффект будет ощущаться не только в сфере гостиничного бизнеса и транспорта, но и в супермаркетах, мясных лавках и ресторанах, где традиция приготовления мяса на гриле является частью местного колорита, который ищут туристы. Примером могут служить другие мероприятия, привлекающие посетителей, такие как музыкальные фестивали в парке Фундидора. Другие наслаждаются этим дома. 10:00 утра в день матча, и магазины Carnes Frías San Juan уже переполнены людьми. Тележки, заполненные северной говяжьей вырезкой, углем и соусами, медленно продвигаются к кассам в магазинах, размером с супермаркет. В 14 филиалах этой сети мясных магазинов есть все необходимое для приготовления барбекю: посуда, овощи, соусы и приправы. Дни с наибольшим объемом продаж говорят сами за себя: «31 декабря, потому что принято провожать уходящий год, устраивая барбекю, и в день дерби [«Тигрес» против «Раядос»]. Продажи взлетают даже на 150 %. Лучше всего продаются северная лопатка и рибай», — рассказывает Марта Тельо из административного отдела. В связи с Чемпионатом мира ожидается, что продажи превысят показатели этих дней. «Мы рассчитываем, что встречи будут проходить с раннего утра и на протяжении всей недели, а не только в день матча», — добавляет она. Даже крупнейшие магазины были вынуждены адаптироваться к логистике барбекю. По выходным в американском магазине HEB покупатели выходят с только что купленным мясом и останавливаются на парковке, где уже стоят грили и гриль-мастера с готовыми углями. «Из соображений удобства, экономии, времени, чистоты... многие люди избегают утруждать себя разжиганием углей и грязи, поэтому здесь мы готовим для них мясо, и они приходят уже готовыми к еде», — объясняет 42-летний Хуан Карлос Санчес, переворачивая куски мяса на решетке. Запах наполняет место и привлекает новых клиентов, которые присоединяются к импровизированной очереди. Нуэво-Леон — один из штатов Мексики, где потребляют больше всего мяса: в среднем от 30 до 35 килограммов говядины на человека в год, что более чем в два раза превышает средний показатель по стране, составляющий около 15,2 килограмма. Эта привычка, прочно вошедшая в повседневную жизнь, усиливается во время спортивных мероприятий и станет еще более заметной во время Чемпионата мира, когда Монтеррей примет четыре матча с 14 по 29 июня, а также два матча плей-офф на этой неделе. Руководители гостиничного сектора ожидают полной загрузки в этот период. Для многих предприятий это станет экономической возможностью: Мексиканская федерация футбола прогнозирует приток до 3 миллиардов долларов в страну. Жареная говядина — это социальный ритуал, который определяет общение в Монтеррее. «Дело не только в еде, но и в общении с родственниками, друзьями и соседями. Мы будем приглашать тех или иных туристов, которые будут здесь во время Чемпионата мира», — заключает Рамирес.