«La Casa de Toño»: как мексиканец превратил свою уличную закусочную в бизнес, приносящий миллионы

В 1978 году Марко Антонио Тоньо Кампос продавал кесадильи и тако на уличной лавке в районе Клаверия, расположенном в округе Аскапотсалько города Мехико. С помощью матери и бабушки он готовил блюда, которые стали настолько популярны среди соседей, что небольшого места на улице уже не хватало для удовлетворения спроса. Тогда семья решила открыть двери своего собственного дома, чтобы принимать больше гостей, — так родилась «La Casa de Toño». Спустя более пяти десятилетий это начинание превратилось в одну из самых популярных сетей ресторанов столицы, насчитывающую более 80 филиалов. На этой неделе стало известно, что владельцы рассматривают возможность продажи компании за сумму около 400 миллионов долларов. Согласно сообщениям Bloomberg News, Grupo Gigante и другие консорциумы проявили интерес к приобретению семейного предприятия. В случае успешного завершения сделки это послужило бы стимулом для расширения сети «La Casa de Toño» в Мексике, Латинской Америке и США. Переговоры пока находятся на предварительном этапе, и на данный момент никаких дополнительных подробностей о сделке не раскрывается. «Grupo Gigante не заключала окончательных или обязательных к исполнению договоров в отношении такого возможного приобретения, а также не согласовывала цену или какое-либо вознаграждение, поэтому нет уверенности в том, что сделка состоится», — пояснила изданию мексиканская компания, управляющая такими ресторанами, как Toks, Shake Shack и El Farolito. Когда Марко Антонио Кампосу было 18 лет, он учился на юридическом факультете, поэтому начал продавать еду, чтобы помочь оплатить учебу. Сначала заведение называлось «Las Dos Poblanas» в честь его матери и бабушки; однако, когда успех заставил их переехать в гараж семейного дома, клиенты стали называть это место «La Casa de Toño», и это прозвище в итоге стало официальным названием ресторана. Хотя дело началось за несколько лет до этого, официальной датой основания считается 1985 год. Со временем семья расширила меню и включила в него позоле, который сегодня является одним из самых знаковых блюд ресторана. От того первого филиала до сих пор сохранился символ его истоков: зелёный брезент с логотипом заведения. Развитие происходило постепенно. Сначала они заняли больше места на той же улице, где жила семья, а позже начали открывать филиалы в других районах Мехико и штата Мехико. В настоящее время сеть насчитывает 81 филиал и стала эталоном мексиканской кухни в столице. В любое время суток здесь часто можно увидеть очереди: от тех, кто возвращается с вечеринки и ищет позоле ранним утром, до семей, завтракающих по выходным, и офисных работников, которые заходят на обед. Популярность сети также объясняется сочетанием доступных цен и быстрого обслуживания. Подпишитесь на рассылку EL PAÍS México и на канал в WhatsApp, чтобы получать все важные новости о текущих событиях в этой стране.