Такос без кинзы и бульон без овощей: инфляция меняет привычки мексиканцев
Мексика 2024-07-15 01:42:50 Телеграм-канал "Новости Мексики"
Давид Рейес не помнит случая, когда ему приходилось сдерживаться, чтобы не добавить кинзу в тако. "В хорошем тако, помимо хорошей тортильи и сальсы, обязательно должна быть щепотка кинзы", - говорит поставщик тако аль пастор и карнитас на юге Мехико. За последние месяцы четырехкилограммовый пучок этой ароматной травы, незаменимой на его кухне, подорожал с 300 до почти 600 песо, поэтому ему пришлось ограничить количество, используемое для соусов, и перестать выкладывать ее на прилавок своего киоска. "Хотя [цена] снизилась, и мы не собираемся забирать его [кориандр], мы не можем раздавать его бесплатно", - говорит она. Магали Лопес, в свою очередь, перестала предлагать хайот в своем ларьке почти месяц назад. "Да, он хорошо продается, но когда цена повышается, его не покупают, и мы больше не продаем его", - говорит она. Последняя цена, которую он помнит, была 120 песо за килограмм этого овоща. "А кориандр я продаю только веточки, хотя цена на него снизилась, он все равно дорогой", - говорит он, предлагая пучок специи за 10 песо. Инфляция - далеко не абстрактный факт, она меняет пищевые привычки мексиканцев, поскольку за последние двенадцать месяцев и особенно в 2024 году сильнее всего пострадали цены на фрукты и овощи. В то время как некоторые такерии и рестораны перестали заказывать кинзу из-за ее высокой стоимости, некоторые семьи перестали употреблять традиционные овощи, такие как авокадо, хайот или апельсины, из-за их высокого роста в последние месяцы. В июне потребительская инфляция в Мексике составила 4,98% в годовом исчислении, ускорившись по сравнению с маем этого года и став самой высокой инфляцией с июня 2023 года. В рамках этого большого показателя, который охватывает весь рост цен в стране, основное внимание уделяется индексу неосновных цен, который включает в себя наиболее волатильные продукты на рынке. "На неосновную инфляцию могут существенно и быстро влиять внешние факторы", - объясняет Габриэла Силлер, директор по экономическому анализу Grupo Base. "В последнее время внешние факторы, такие как нестабильность цен на нефть и некоторые виды зерна на международном рынке, повлияли на неосновную инфляцию в Мексике", - поясняет она. В 2024 году продолжительные засухи, а в последнее время и наводнения, связанные с изменением климата, негативно повлияли на торговлю, передав воздействие на конечного потребителя. Согласно анализу, проведенному Национальным альянсом мелких торговцев Мексики (Anpec), за последний месяц больше всего подорожали авокадо, которые продавались по цене более 83 песо за килограмм, и апельсины - почти 33 песо за килограмм этого цитрусового фрукта. Данные, предоставленные Национальным институтом статистики и географии (Inegi), не сильно отличаются от того, что думают торговцы. За последние двенадцать месяцев индекс фруктов и овощей, учитываемый в неосновном компоненте инфляции, показал устойчивый рост на 19,73%, а среднемесячный показатель составил 1,51%. "В предыдущие годы это было время сбора урожая, что приводило к падению цен, но сейчас, в связи с изменением климата, урожаи не столь желанны, и цены растут", - говорит Оливер Арройо, преподаватель Банковской и коммерческой школы (EBC). Если раньше куриный бульон был утешением для обедающих, то сегодня он может стать источником беспокойства из-за цен на материалы для его приготовления. С одной стороны, килограмм куриных ножек и бедер продается в Central de Abasto в Мехико за 62 песо, а с другой - килограмм хайота стоит на столичных рынках от 90 до 110 песо, а другие овощи, такие как кабачки и морковь, - от 25 до 21 песо соответственно. "Вы кладете курицу или овощи, но не хайот", - говорит Маргарита Моралес, продавец на рынке в районе Рома. "Это меняет отношение к покупкам, вы покупаете не то, что хотите, а то, что можете", - говорит он, добавляя, что он также перестал предлагать хайот, потому что он не продавался. Хесус Гарса, профессор Школы бизнеса и бизнес-школы EGADE при Техническом университете Монтеррея, отмечает, что рост цен на продукты питания наносит ущерб многим семьям в стране. "Это вызывает значительное инфляционное давление, причем инфляция на фрукты и овощи достигает 20 % в год. Это связано с нехваткой воды, которая подрывает поставки продукции в страну, что, соответственно, увеличивает стоимость продуктов питания для многих семей", - говорит он. За время правления Андреса Мануэля Лопеса Обрадора накопленная инфляция индекса фруктов и овощей составила 43,90%, а три продукта, которые показали наибольший рост за последние шесть лет, - это хайот с 388,5%, апельсины с 260,7% и гуава с 137,6%. Переработанные продукты, напротив, могут представлять собой более доступный вариант для карманов потребителей, хотя и явно менее здоровый. Коробка куриных бульонных кубиков стоит 31 песо, а получается до 10 литров такой еды, в которую достаточно добавить немного овощей или съесть с тортильями. "Теперь это все, что я могу себе позволить", - говорит Моралес. Подпишитесь на бесплатную рассылку EL PAÍS Mexico и канал WhatsApp и получайте все последние новости из этой страны.