"Теперь я не могу позволить себе ничего с такими ценами": вот что такое инфляция в мексиканских ресторанах и барах.
Мексика 2024-07-11 04:52:21 Телеграм-канал "Новости Мексики"
Норма Бернандин покупает уже не коробку хайотов, а несколько килограммов, которые она незаметно выставляет в углу своего магазина на рынке Куаухтемок. Цена на этот овощ, который в Мексике используется в различных супах, за несколько недель выросла с 20 песо за килограмм до 100 песо. Теперь Норма выставляет лишь несколько штук рядом с остальными овощами и фруктами, говоря, что это отражает изменение цен и заставляет людей легче воспринимать повышение. Инфляция растет, и в июне она составила 4,78 %. Это привело к росту цен на многие фрукты и овощи. Больше всего подорожал хайот - на 128,5%, при средней цене 104,4 песо за килограмм. За ним следуют апельсины, подорожавшие на 31,3 процента и в среднем на 37 песо за килограмм, авокадо подорожали на 17,6 процента, в среднем на 97,8 песо за килограмм, а бананы подорожали на 13,9 процента, в среднем на 33 песо за килограмм, если сравнивать цены в разных магазинах в центральном районе Мехико. Луис Гомес, 62 года, платит 1 500 песо за коробку с 20 килограммами хайота. Он продает его за 100 песо, получая прибыль всего в 500 песо за три дня, которые уходят на продажу. "Теперь, когда у нас суперпесо и такие цены, мы не можем себе ничего позволить", - жалуется он, говоря, что инфляция затрагивает почти все продукты, которые он продает. Он говорит, что горох подорожал почти в четыре раза - с 40 песо до 150 песо за килограмм. Луис указывает на прилавок с консервированными продуктами перед своим магазином: "Люди предпочитают покупать консервированное пюре, а я говорю им, чтобы они покупали его сами", - говорит он о помидорах, которые теперь продает по 30 песо за килограмм вместо 15 песо несколько недель назад, и которые в его прилавке уже созрели, до гниения осталось несколько дней. Повышение цен изменило пейзаж и вкус уличных ларьков. Сальса уже не такая острая, но не из-за джентрификации в угоду иностранным вкусам, а потому что чили стал дороже. Также заметно отсутствие сальсы роха, в основе которой лежат помидоры. В некоторых такериях ее предлагают гораздо меньше, чем зеленой, а в других ее просто не подают вовсе. Обычно лук и кинза лежат в одном большом контейнере, где такеро берут одинаковое количество для каждого тако, но сейчас он полон лука с несколькими маленькими зелеными точками - небольшим пучком кинзы, за который они платят, чтобы замаскировать ее отсутствие. "Вот на что мы кладем кинзу, и если она падает на пол, мы относим ее в ломбард в Монте-де-Пьедад", - говорит 48-летний Луис Муньис, для которого цена кинзы в последние месяцы выросла до 400 песо за килограмм. Несмотря на инфляцию, многие знают, что потерять клиентов дороже, чем поднять цены, поэтому держатся изо всех сил. Хорхе Виделес, 53 года, работает официантом в такерии Acuario, где подают завтраки и обеды. Хотя он говорит, что не знает, насколько выросли цены на продукты в ресторане, он может сказать, когда они перестают использовать хайот в супах и заменяют его морковью, тыквой и картофелем, или когда они перестают готовить блюда с кориандром, что может изменить приправу, но предотвращает рост цен. Хорхе говорит, что покупатели требуют цену, которую они видят в меню, и что даже если они закрывают их пленкой и пишут на них, многие соскабливают пластик и требуют эту цену. "Мы вынуждены их держать, потому что так написано в меню, а вы знаете, сколько стоит их поменять?" У 62-летнего Тринидада Гонсалеса есть киоск, где он держит цену за литр апельсинового сока на уровне 35 песо, хотя сейчас он покупает килограмм вдвое дороже, чем несколько недель назад. Когда он попытался поднять цену на литр апельсинового сока на 10 песо, люди пожаловались и перестали его покупать, так что теперь он подумывает о том, чтобы прекратить его продажу, пока цена не снизится. Рядом с киоском Тринидада Ана Рейес продает тортас, кесадильи, чилакилес и другие мексиканские блюда, где авокадо незаменим. Раньше она покупала килограмм авокадо за 15 песо, а теперь - за 80 или 100 песо, но, несмотря на это, она не стала поднимать цены: "Как только вы их поднимаете, люди перестают приходить". Есть и исключения из правил: другие повышают цены, но при этом сохраняют прежнее количество покупателей. У Альдо Родригеса есть фруктовый киоск на пересечении проспектов Монтеррей и Инсургентес. С 7 песо за килограмм апельсинов до 39 песо он изменил цену на свой самый продаваемый товар, пол-литра апельсинового сока, с 20 до 50 песо. Он говорит, что люди жалуются на повышение, но в итоге продолжают потреблять. Между ожиданием и смирением владельцы магазинов говорят, что из-за недостатка или избытка дождей подорожали такие продукты, как кориандр, и они надеются, что через два-три месяца цены вернутся к норме. Пока что сезон манго помогает, но дожди снова осложняют ситуацию: "Кто захочет есть манго с такими дождями? Подпишитесь на бесплатную рассылку EL PAÍS Mexico и канал WhatsApp и получайте все последние новости из этой страны.