Вкусы, которые рассказывают истории: 32 великих повара собираются в Xcaret
Мексика 2024-09-06 16:12:58 Телеграм-канал "Новости Мексики"
Третий год подряд посетители Xpiral смогут прославить Мексику на мероприятии, в котором примут участие 32 традиционных повара из каждого штата Мексиканской Республики, которые поделятся своими рецептами в ночь аутентичных вкусовых ощущений. Эти женщины, хранительницы культурного и гастрономического наследия, не только сохраняют, но и прославляют богатое кулинарное наследие своих регионов. Среди 32 поваров, которые будут присутствовать в Xcaret 15 сентября в Ривьера-Майя, пятеро расскажут свою историю: Лус дель Кармен Гомес Франко, более известная как Лусми, является хранительницей кухни, богатой историей и фьюжн. Родом из Тикстлы, штат Герреро, Лузми с раннего возраста постигала кулинарные секреты, которые передали ей ее мать и бабушка. Ее фирменное блюдо, фьямбре, является отражением азиатских, европейских и американских влияний, которые оставили свой след в ее регионе. Для этого мероприятия Лузми решила представить elopozole, уникальную версию традиционного pozole, но приготовленную с нежной кукурузой, кабачками и перцем гуахильо. С каждым кусочком Лузми надеется перенести обедающих в горы Герреро, позволив им насладиться культурным разнообразием ее земли. Розальба Моралес Бартоло из Мичоакана - женщина, которая посвятила свою жизнь сохранению традиционной кухни своего региона. В возрасте 14 лет она начала постигать секреты кулинарии вместе с матерью, бабушкой и тетями, совершенствуя приготовление кукурузных тортилий разных цветов и использование квелитов. На этом празднике Розальба предложит тапа из сыра с черным чили и тыквенными семечками - блюдо, которое, несмотря на простоту внешнего вида, наполнено историей и традициями. Для Росальбы каждый рецепт - это связь с ее прошлым, и ее самое большое желание - чтобы обедающие унесли с собой в сердце частичку Мичоакана. Из Колимы приехала Глэдис Гвадалупе Эспиноса Гонсалес, повар, выросшая в среде, где охота и собирательство были частью повседневной жизни. Глэдис - основательница Colectivo Mujeres del Fuego, проекта, посвященного спасению и продвижению традиционной гастрономии своего штата. В этот раз она представит чилайо - «моле де кучара», приготовленное из свиного хребта и поданное с морискетой, которое отражает географическую и культурную сущность Колимы. Глэдис видит в этом блюде возможность поделиться с посетителями не только вкусом своей родины, но и историей, стоящей за ним. Каталина Чавес Лукас из Оахаки - женщина, чья жизнь прошла под знаком необходимости и стойкости. Она научилась готовить с раннего возраста, чтобы заработать на жизнь, но со временем превратила эту потребность в страсть, которая привела ее к мастерству приготовления mole negro, одного из самых символичных блюд ее региона. Каталина следует технике предков-сапотеков, готовя в комалесах и глиняных горшках, и на этом мероприятии она поделится своим блюдом mole negro, надеясь, что те, кто его попробует, почувствуют глубокую любовь и уважение, которые она испытывает к культуре Оахаки. Наконец, Барбара Монтьель Давила из штата Мексика представит нам наследие кухни масахуа. В детстве Барбара нашла на кухне место, где она могла проявить свои творческие способности, вдохновляясь наставлениями своей матери. Со временем она специализировалась на приготовлении моле, и на этом мероприятии она представит свинину карнитас в моле верде с грибами гачупинес - блюдо, которое отражает как аутентичность, так и инновации, которые Барбара привносит в каждый рецепт. Для нее это мероприятие - возможность показать миру кулинарное богатство своего штата и дать почувствовать, с какой заботой и страстью она готовит каждое блюдо. История этих пяти поваров и их блюд представляет собой разнообразие и глубину мексиканской кухни. Участвуя в этом празднике, они приглашают всех в путешествие по традициям и вкусам, которые определили их жизнь и жизнь их общин. Каждый из них привносит свой уникальный подход к гастрономии, создавая впечатления, которые не только удовлетворяют вкусовые предпочтения, но и приобщают посетителей к богатому культурному наследию Мексики. 32 великих женщины-повара - это не просто дегустация, это праздник самоотверженности, истории и страсти, которые эти женщины вложили в сохранение гастрономического наследия страны. Чтобы познакомиться с 32 великими женщинами-шефами, посетите Xpiral, объединяющий отели Xcaret Mexico и Xcaret Arte в Ривьера-Майя, 15 сентября.