Соль с 6-месячного возраста: опасность, скрывающаяся в пище, которая угрожает развитию мозга младенцев

В возрасте шести месяцев младенцы начинают переход от исключительно грудного вскармливания к введению прикорма. В эпоху цифровой информации многие родители получают широко распространенную международную рекомендацию готовить первые прикормы без единой капли соли. Однако в Парагвае строгое следование этой рекомендации может лишать детей микроэлемента, крайне важного для развития их мозга: йода. Известный детский диетолог Адриана Бертомье излагает важную точку зрения, адаптированную к нашей местной реальности: «Я не рекомендую полностью исключать соль из рациона при введении прикорма, потому что в Парагвае существует особенность: наша почва относительно бедна йодом, и, по статистике, наблюдается его дефицит», — заявила специалист газете HOY. Научное обоснование: территория, по природе лишенная йода. Предупреждение Бертомье полностью подтверждается данными геофизики и национальной эпидемиологии. Парагвай, в силу своего положения в глубине континента и большого удаления от морского побережья, характеризуется полным и абсолютным естественным отсутствием йода в почвах и водах. Как прямое следствие, сельскохозяйственные культуры, фрукты, овощи и пастбища, предназначенные для кормления скота, лишены этого минерала, что исключает любой природный источник йода в рационе местного происхождения. Даже речная рыба, выловленная на этой территории, не содержит йода. По этой причине йодированная поваренная соль стала единственным осуществимым, простым и экономически целесообразным способом обеспечить массовое ежедневное поступление йода в организм населения. Щитовидная железа и мозг младенца под угрозой. «Мы добавляем соль не для того, чтобы придать еде вкус, и не для увеличения потребления натрия, а чтобы добавить всего лишь щепотку, соответствующую возрасту ребенка, и таким образом покрыть его потребности в йоде», — поясняла диетолог. Необходимость обеспечить поступление йода в критический период развития ребенка — это не вопрос вкуса, а вопрос выживания нервной системы. Щитовидная железа нуждается в йоде как в незаменимом биологическом субстрате для синтеза гормонов тироксина и трийодтиронина. Эти гормоны регулируют жизненно важные процессы, такие как основной обмен, терморегуляцию, созревание костей и, что особенно важно, нейрокогнитивное развитие, нейрогенез и миелинизацию центральной нервной системы во время беременности и в первые месяцы после рождения. Когда грудной ребёнок или ребёнок страдает от недостаточного поступления йода, гипофиз увеличивает секрецию тиреотропного гормона (ТТГ), пытаясь стимулировать выработку гормонов, что вызывает клеточную гиперплазию, приводящую к развитию зоба (увеличению щитовидной железы). Последствия этого дефицита в периоды быстрого роста являются серьезными и необратимыми: из-за этой экологической уязвимости в Парагвае исторически отмечается самый высокий уровень врожденного гипотиреоза во всем регионе (в среднем он встречается у 1 из каждых 2 060 новорожденных, что значительно превышает показатели соседних стран, таких как Аргентина или Бразилия). Хрупкое равновесие: йодированная соль и высокое кровяное давление. Для борьбы с этой серьёзной проблемой общественного здравоохранения государство Парагвая приняло строгие законы (Указ № 10.114 от 2012 года и Постановление С.Г. № 599 от 2014 года), которые требуют, чтобы вся соль, поступающая в продажу для потребления людьми, обязательно обогащалась йодатом калия в концентрации от 20 до 40 миллиграммов на килограмм соли (ppm). Тем не менее органы здравоохранения напоминают, что не следует поощрять неограниченное или чрезмерное потребление соли. Сам Национальный институт питания и диетологии (INAN) в Руководстве № 8 «Рекомендации по питанию Парагвая» прямо предупреждает: «Готовьте блюда с добавлением йодированной соли в небольших количествах для профилактики гипертонии»23more_horiz. Чрезмерное потребление натрия в более позднем возрасте напрямую связано с развитием артериальной гипертензии, заболеваний почек и сердечно-сосудистых патологий, поэтому максимальная суточная норма для взрослых ограничивается одной неполной чайной ложкой (5 граммов). Для шестимесячного младенца, начинающего прикорм, ключ к успеху заключается в абсолютном минимализме, о котором говорил Бертомье. Речь идет не о том, чтобы посолить кашу, чтобы она «имела вкус», а о том, чтобы добавить лишь минимальную, соответствующую его возрасту щепотку йодированной соли отличного качества, обеспечив тем самым, чтобы его активно развивающиеся нейроны получали необходимый йод, которого лишает их парагвайская почва²³.