Кассава, королева популярной кухни, «яд» для 10 % парагвайцев

Она была принята постановлением № 158 25, чтобы подчеркнуть важность этого продукта питания для самобытности и культуры страны, а также для стимулирования экономики, развития сельского хозяйства и устойчивого развития. Кассава употребляется в качестве «хлеба», сопровождающего прием пищи, а также является ключевым ингредиентом для чипа, эмпанадас, паягуа маскада, фритас, муки и т.д. Кассава является основой популярной гастрономии, однако диетологи, занимающиеся разработкой идеальных диет для здоровых и больных людей, отмечают, что для последних этот вкусный корень является запретным для тех, кто страдает диабетом. По данным Американской диабетической ассоциации, маниока отличается высоким содержанием углеводов, которые являются «ядом» для диабетиков. В 100 г порции вареной маниоки содержится примерно 29,5 г углеводов, а в 100 г жареной маниоки - 32,4 г углеводов.По данным Министерства здравоохранения и социального обеспечения, 10% населения Парагвая страдает диабетом.Диабет 2-го типа является наиболее частой формой этой патологии (от 90 до 95% случаев) и, как правило, проявляется у взрослых. Это одно из заболеваний, которое можно предотвратить у большого числа пациентов, если обратиться к врачу на ранней стадии.