Как избежать загрязнения продуктов в холодильнике

Переработанные продукты питания должны храниться в холодильнике в чистых, плотно закрытых емкостях или в защитной упаковке, разделенных по типу или виду. Перед приготовлением пищи необходимо вымыть руки с мылом. Правильное обращение с продуктами питания и их хранение гарантируют их качество и помогают предотвратить риск заражения заболеваниями, передаваемыми через пищу (ЗППП). ЗППП вызываются патогенными микроорганизмами или их токсинами, а также химическими элементами в количествах, влияющих на здоровье. После покупки и дезинфекции продуктов питания необходимо соблюдать холодовую цепь, храня их по категориям в зависимости от их характера и в закрытых емкостях, чтобы избежать их загрязнения. Ниже приведены некоторые рекомендации в зависимости от типа продуктов питания: - Говядина: замораживайте порциями для удобства дальнейшего использования. Не замораживайте продукт повторно после размораживания. Размораживайте продукты при безопасной температуре, например, поместив их в холодильник. - Овощи и фрукты: перед хранением их лучше промыть, продезинфицировать, просушить и хранить в прохладном и чистом месте, без попадания прямых солнечных лучей и прямого контакта с полом. - Молоко и молочные продукты: йогурт, сыр и другие продукты следует немедленно поместить в холодильник, чтобы не нарушить цепочку холода. - Яйца: их не следует мыть, а помещать в закрытый контейнер, чтобы они не загрязняли остальные продукты, находящиеся в холодильнике. Если на яйцах видна грязь, их следует очистить сухой тканью, насколько это возможно. Это связано с тем, что скорлупа яйца содержит небольшую, почти невидимую мембрану, которая после мытья теряется. Именно эта мембрана защищает яйцо от попадания в него других загрязняющих веществ. Очень важно хранить продукты при безопасной температуре до момента их подачи на стол, будь то салаты, которые употребляются в пищу напрямую (особенно если в них есть майонез), или готовые блюда, которые необходимо разогреть до температуры приготовления. Неупотребленные готовые блюда следует немедленно поместить в холодильник, чтобы сохранить их при безопасной температуре, и не оставлять их при комнатной температуре. Продукты следует помещать в чистые емкости с крышкой, а если крышки нет, можно накрыть их пищевой пленкой. Такие блюда можно хранить в холодильнике до 48 часов. Если они содержат картофель, сливки или яйца, максимальный срок хранения составляет 24 часа. Продукты не должны находиться вне холодильника более двух часов перед употреблением, подогревом, охлаждением или помещением в морозильную камеру. В случае отключения электричества старайтесь не открывать дверцу холодильника постоянно, так как в нем продукты могут безопасно храниться до четырех часов во время отключения электричества.