Советы по правильной обработке продуктов в жаркую погоду

TSE вызываются опасными микроорганизмами или токсичными химическими веществами. Микроорганизмы могут очень быстро размножаться, если продукты хранятся при комнатной температуре. Однако большинство этих заболеваний можно предотвратить, если правильно обращаться с продуктами и следовать ряду рекомендаций. Очень важно начать с правильного мытья рук, а затем желательно вымыть и продезинфицировать место, где будут обрабатываться продукты, а также столовые приборы, посуду и поверхности, которые вы будете использовать во время приготовления. Используйте питьевую воду для мытья рук, фруктов и овощей, посуды и приготовления блюд, льда или соков. Дезинфицируйте фрукты и овощи, особенно те, которые будут употребляться в сыром виде, добавив 1 чайную ложку (5 мл) воды для мытья на 1 литр воды. (5 мл) отбеливающей воды (2-2,5% гипохлорита натрия), дайте настояться в течение 10 минут, затем выбросьте использованную воду и ополосните продукты большим количеством питьевой воды.Храните продукты при безопасной температуре - готовьте пищу в небольших количествах, чтобы избежать отходов. - Охлаждайте приготовленную пищу и продукты как можно быстрее, поддерживая температуру ниже 5°C, так как это предотвращает быстрое размножение микроорганизмов - Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа - Не размораживайте продукты при комнатной температуре. Вы можете сделать это накануне приготовления, переложив продукты из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаяли при безопасной температуре - Размораживание можно также быстро провести в микроволновой печи - Микроволны можно использовать для размораживания продуктов, но при этом могут оставаться горячие участки, на которых могут расти микроорганизмы - Микроволны можно использовать для размораживания продуктов, но при этом могут оставаться горячие участки, на которых могут расти микроорганизмы. Продукты, размороженные в микроволновой печи, следует готовить немедленно - Перед подачей на стол держите продукты очень горячими (выше 65°C) - Тщательно прожаривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и рыбу. Красное мясо и птица не должны оставаться с красными частями внутри.- При повторном разогреве готовой пищи убедитесь, что она достигла температуры не менее 70°C.Сохранение продуктов питанияПриемы сохранения продуктов питания должны обеспечивать их защиту при обращении с ними во избежание загрязнения. - Храните продукты в холодильнике до момента подачи на стол, будь то салаты, которые едят сразу (особенно если они содержат майонез), или готовые блюда, которые необходимо разогреть до температуры приготовления - Готовые блюда, которые не были съедены, должны храниться в холодильнике сразу после уборки со стола - Продукты должны быть помещены в чистые контейнеры с крышками. Храните в холодильнике, особенно продукты на основе сливок, яйца, майонез и другие заправки. Продукты не должны находиться вне холодильника более двух часов перед употреблением, повторным разогревом, охлаждением или помещением в морозильную камеру. Для продуктов, нуждающихся в охлаждении, не прерывайте холодильную цепочку, особенно если вы перевозите их за пределы дома (вечеринки, пляж и т. д.), так как летом продукты более восприимчивы. В случае отключения электроэнергии старайтесь не открывать дверцу холодильника постоянно, так как при отключении электроэнергии холодильник сохранит продукты в целости и сохранности примерно на 4 часа.