Торт Mandi'o объявлен национальным нематериальным культурным наследием

Декларация была вручена первой леди Летицией Окампос во время церемонии, состоявшейся в этот вторник в офисе губернатора Каагуасу в присутствии губернатора Коронеля Овьедо Марсело Сото и министра культуры Адрианы Ортис. Постановление Секретариата по культуре включает знания, технику и методы традиционного производства, которые передаются из поколения в поколение, в области знаний и использования, связанных с природой и Вселенной. Это признание позволит пастели манди'о воспользоваться Законом № 3051 2006 года об охране культурного наследия, гарантирующим, что носители этих культурных проявлений имеют необходимые средства для их сохранения. Ортис заявила, что для нее большая честь объявить пастель манди'о Коронеля Овьедо нематериальным культурным наследием Республики Парагвай. Он подчеркнул важность великих мастеров, сохраняющих культурное наследие народа посредством гастрономии, и выразил радость по поводу того, что разделил это признание с первой леди и смог вручить декларацию, которая стала инициативой администрации губернатора и всех жителей города. Пирог Mandi'o, характеризующийся кустарным приготовлением маниока и связью с местными обычаями, является частью повседневной жизни жителей Коронеля Овьедо на протяжении многих поколений. При приготовлении этого блюда сохраняются характерные для этой территории исконные приемы, такие как использование ингредиентов из маниока и измельчение мяса в ступке, а также способ приготовления, известный в народной гастрономии как «маимбе», который означает процесс приготовления пищи на сковороде, слегка смоченной свиным жиром. Таким образом, приготовление этого кулинарного блюда остается верным технике, передаваемой поварами из поколения в поколение, сообщает Национальный секретариат культуры.