Джанпьеро Матос, перуанец, готовящий для шейхов и знаменитостей в Дубае: «Вначале я зарабатывал не больше 50 евро в неделю».

Перуанский шеф-повар Джанпьеро Матос, которому всего 29 лет, успел покорить вкусы различных шейхов, знаменитостей и спортсменов. В настоящее время он работает су-шефом вместе со 130 сотрудниками в престижном ресторане Nobu, отмеченном 7 бриллиантами и расположенном на небосклоне отеля Atlantis. Шеф-повар, обучавшийся в Le Cordon Bleu в Лиме, говорит, что хотел бросить кулинарию, чтобы изучать архитектуру. Его карьера шеф-повара прошла в таких значимых ресторанах Лимы, как Astrid Gastón, Mayta и Maido: «Я хотел питаться от великих, начиная с самых низов, со смирением», - рассказал он Сесилии Фернандес Сивори для El Peruano. В 2015 году, набравшись опыта, он отправился в Дубай в составе команды Mayta в Объединенных Арабских Эмиратах. "Я приехал в возрасте 20 лет, и это был самый сложный момент. Я думал, что Дубай съест меня, но все оказалось наоборот. Я падал и вставал. Я оставил после себя кровь, пот и слезы«, - рассказал он Фернандесу. »Джанпьеро Матос: перуанский шеф-повар, покоривший Дубай, зарабатывая менее 250 американских долларов в неделю "После пребывания в Дубае Джанпьеро Матос решил переехать в Париж, чтобы продолжить обучение. «Я приехал, стучался в двери и поначалу зарабатывал не больше 50 евро (примерно 208 юаней) в неделю, но это не имело значения», - рассказал он журналисту El Peruano. Его целью было не гастрономическое путешествие, а открытие ресторана в Перу. Открыв в 2021 году в Перу бизнес по производству креольской еды, Джанпьеро Матос принял решение вернуться в Дубай, привлеченный предложением работы от бывшего босса в ресторане Sushi Samba. Это был шаг, который в итоге привел его в один из самых престижных ресторанов мира - Nobu. Сейчас он работает там су-шефом, но его цель ясна: стремиться к должности шеф-повара и продолжить свое восхождение в международной гастрономии. Джанпьеро Матос несет в своих приправах влияние типичных блюд Аякучо, Уанкавелики, Чинчи и Лимы, создавая уникальное сочетание вкусов. В детстве в Кальяо он рос среди семейных кухонных горшков. "У меня было замечательное детство, полное воспоминаний. Сегодня он мечтает открыть свой собственный ресторан с инновационным предложением, отражающим его корни и опыт. Благодарный за безусловную поддержку своих родителей, он сказал Фернандесу: «Они дали мне свободу, и без их эмоциональной поддержки ничего из того, чем я сегодня являюсь, было бы невозможно».