Чем отличается перуанская и венесуэльская курица-гриль?

Курица-гриль - это не просто типичное перуанское блюдо: это настоящий гастрономический институт, покоривший вкус как местных жителей, так и туристов. Этот восхитительный деликатес, рецепт которого совершенствовался годами, стал символом перуанской кухни, выделяясь своим непревзойденным вкусом и уникальным приготовлением. Секрет блюда кроется в особом маринаде, который обычно включает в себя смесь местных трав и специй, придающих мясу глубокий и изысканный аромат. Приготовление во вращающейся печи, известной как мангал, обеспечивает равномерное прожаривание курицы, в результате чего хрустящая золотистая кожа обволакивает сочное, нежное мясо. Именно благодаря такому сочетанию текстур и вкусов pollo a la brasa признано одним из самых представительных блюд перуанской гастрономии. В последние месяцы в интернете стала популярна вариация этого фирменного перуанского блюда. По данным Google Maps, чем венесуэльский pollo a la brasa отличается от перуанского pollo a la brasa? Самая известная версия венесуэльского pollo a la brasa имеет нетрадиционный гарнир. Вместо картофеля фри к нему подают юкку или халаки, последние похожи на тамалес. Вместо свежего или вареного салата подается измельченный салат. Что касается приправ, то к pollo a la brasa не подаются традиционные соусы, такие как майонез, кетчуп, горчица и чили. Их заменяет гуасакака - соус на основе авокадо из венесуэльской кухни. Секрет характерного вкуса венесуэльского pollo a la brasa заключается в использовании орегано и чеснока. Используется очень мало перца и больше орегано, который придает блюду характерный оттенок, Ингредиенты,1 целая курица весом около 1,5 кг4 измельченных зубчика чеснока1 столовая ложка молотого ахи панка1 столовая ложка молотого ахи амарильо1 столовая ложка порошка кумина1 столовая ложка сушеного орегано2 столовые ложки красного уксуса2 столовые ложки темного пива3 столовые ложки соевого соуса (сильяо)1 столовая ложка горчицыСок 2 лимоновСоль и перец по вкусуРастительное масло,Инструкции ,Приготовьте маринад: В большой миске смешайте измельченный чеснок, аджи панка, аджи амарильо, кумин, орегано, уксус, черное пиво, соевый соус, горчицу и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Замаринуйте курицу: хорошо вымойте курицу, удалив лишний жир и перья. Ножом сделайте небольшие надрезы на коже курицы, чтобы маринад лучше проникал внутрь. Положите курицу в большую миску и полностью покройте ее маринадом. Оставьте ее в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на ночь, чтобы она впитала все ароматы. Приготовьте духовку: разогрейте духовку до 180°C (350°F). Если у вас есть гриль или сковорода-бройлер, поставьте их в духовку, чтобы разогреть. Приготовьте курицу: Достаньте курицу из холодильника и дайте ей дойти до комнатной температуры перед приготовлением. Поместите курицу на гриль или вертел и поставьте в духовку. Готовьте примерно 1 час 30 минут, переворачивая курицу каждые 30 минут, чтобы она равномерно прожарилась. При необходимости смажьте курицу небольшим количеством оставшегося маринада, чтобы сохранить ее сочность. Проверка готовности: убедитесь, что курица прожарена до конца, вставив кулинарный термометр в самую толстую часть бедра; внутренняя температура должна достигать 75°C (165°F). Если у вас нет термометра, можно сделать небольшой надрез и убедиться, что сок вытекает прозрачно.Подавайте: Когда курица приготовится, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть около 10 минут, прежде чем нарезать. Это позволит сокам перераспределиться, обеспечивая более сочную курицу.Предлагаемые дополнения:Хрустящий картофель фри.Свежий салат из салата, помидоров и лука.Соус чили и майонез. По мнению Taste Atlas, в Pardos Chicken подают лучшую курицу-гриль в Лиме и во всем мире. Этот куриный ресторан занял первое место у Los Toldos Chicken",