Этот ресторан был первым, где продавались макароны в Лиме, и его 91-летний владелец рассказывает о его истории.

В 1956 г. то, что начиналось как бар "Италия", стало первой тратторией в столице Перу. Ее первые владельцы, итальянцы с фамилией Баккелли, решили создать ресторан Trattoria Italia, в который они вложили бы все свои знания о кухне своей страны происхождения. Несмотря на то, что ресторан сменил вид деятельности, сотрудники, в том числе и дон Прокопио, продолжали работать на новых владельцев. В свои 91 год дон Прокопио до сих пор с восторгом вспоминает, как проходили его первые дни и как благодаря постоянному труду он прошел путь от официанта до нынешнего владельца старейшей и самой исторической траттории в Лиме. Дон Прокопио родом из Серро-де-Паско, который он покинул после окончания начальной школы. В 1950 г. он приехал в Лиму в поисках места, где можно было бы закончить учебу и иметь лучшее будущее, и, поработав на разных работах, решил остаться официантом в хорошо известном баре Italia. Однако в 1956 г. бар сменил владельца и перешел от продажи пива к приготовлению итальянских блюд. Новые владельцы, супруги Баккелли, оставили двух официантов, которые работали в баре. Раньше в баре продавали пиво в так называемом порроне. Когда он превратился в ресторан, пиво продавалось в маленькой форме", - со смехом говорит Прокопио, вспоминая свои первые годы работы официантом. Как Дон Прокопио прошел путь от официанта до владельца траттории "Италия" Дон Прокопио начинает рассказ о своей истории успеха с фразы: "У каждого облака есть своя изнанка". Он объясняет, что, хотя один из сыновей Баккелли изучал кулинарию, со временем ему не понравилась атмосфера траттории. Так появилась возможность стать владельцем: "Владелец очень любил меня, потому что я помогал ему, когда траттория превратилась в ресторан. Мы сидели друг напротив друга и вместе составляли список блюд, которые нужно было приготовить", - рассказывает он. Он добавляет, что именно его вклад убедил владельца объединить итальянские блюда с перуанской креольской кухней. Они настолько доверяли друг другу, что г-н Бачелли взял дона Прокопио с собой в Италию, чтобы тот мог больше узнать о гастрономии своей страны. Все это позволило человеку, начинавшему с должности официанта, стать управляющим заведения. Постоянная работа на протяжении многих лет принесла ему известность среди самых преданных клиентов заведения, которые, как говорит дон Прокопио, помогли ему с кредитами, чтобы он мог купить ресторан, когда появилась такая возможность. "Старейшая траттория в Лиме предлагает завтраки, обеды и бранчи. Фото: La República,Какие уникальные блюда можно найти в Trattoria Italia,Это место выделяется не только своей историей, но и уникальными приправами, характерными для его блюд. Сам Гастон Акурио даже пригласил шеф-повара траттории Альберто Рохаса принять участие в одном из выпусков программы "Más rico por Gastón Acurio". Любопытно, что дон Прокопио рассказал, что познакомился с Гастоном еще в детстве, когда вместе с отцом ходил в Trattoria Italia, чтобы поесть санкочадо де ленгуа. Что касается блюд, предлагаемых в траттории, то, по его словам, чаще всего клиенты заказывают панированные макароны со спагетти и песто, а также пасту покер. Макаронная кочерга - одно из самых представительных блюд траттории "Италия", старейшей в Лиме. Фото: La República,Помимо блюд, сочетающих в себе итальянскую и креольскую кухню, траттория предлагает широкий выбор завтраков: от свиных шкварок до хлеба, испеченного своими руками. Завтрак, приготовленный в траттории "Италия", самой старой в Лиме. Фото: La República "Мы ежемесячно получали книги и журналы по итальянской кухне, поэтому каждую смену сезона мы готовили новые блюда. Я читал их и передавал переведенные рецепты повару", - рассказывает дон Прокопио о новшествах в своих блюдах. Что представляют собой сети старейшего в Лиме ресторана Trattoria Italia? Несмотря на то, что это заведение с многолетней историей, оно идет в ногу с техническим прогрессом. У них есть не только Facebook и Instagram, но и внедренная после пандемии служба доставки. Facebook: Trattoria ItaliaInstagram: Trattoria ItaliaДоставка: звоните 954 358 917,Ресторан, расположенный по адресу: 303 Óscar Raimundo Benavides Avenue, открыт с понедельника по субботу с 8.00 до 17.00,",