4 рецепта с перуанским вкусом для вашего обеда 31 октября

Перуанская кухня покоряет гурманов блюдами, в которых сочетаются история и насыщенные вкусы. 31 октября, День креольской песни, — это день, когда семья собирается вместе, чтобы насладиться нашей музыкой и традиционными перуанскими блюдами. Эти рецепты отличаются простотой и доступностью, так как для их приготовления требуются основные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете или на рынке Лимы. Эксперты отмечают, что криольская кухня зародилась в кастрюлях Лимы, где повседневные ингредиенты превращаются в праздничные блюда. В этот особенный день четыре варианта гарантируют незабываемый обед без лишних хлопот. Каждое блюдо рассчитано на четырех человек и приготовлено с использованием традиционных техник, адаптированных к современной кухне, согласно официальному календарю El Peruano: когда это?, Рецепты перуанских блюд: 4 блюда для вашего креольского обеда, Ахи де галина (на 4 человека), Ингредиенты: 1 куриная грудка (или 4 кусочка) 4 желтых картофеля 3 желтых перца (свежих или в виде пасты в банке) 1 нарезанный лук 2 французских батона (без корочки) 1 стакан сгущенного молока 1 4 стакана измельченных орехов 3 столовые ложки тертого пармезана 4 вареных яйца 8 черных оливок Масло, соль, перец, тмин, Пошаговая инструкция: Отварите курицу с солью. Разберите на кусочки и сохраните 2 стакана бульона. В кастрюле обжарьте лук с маслом. Добавьте перец чили (без семян, если он свежий). Замочите хлеб в бульоне, измельчите с молоком и грецкими орехами. Вылейте в кастрюлю. Добавьте сыр, разделённую курицу, соль, перец и тмин. Варить 10 минут, пока не загустеет. Подавать с отварным картофелем, нарезанным кружками, вареным яйцом и оливками сверху. Белый рис на гарнир. Стейк с овощами (на 4 человека). Ингредиенты: 600 г говядины (филе или стейк) в полосках, 2 помидора, нарезанных дольками, 1 красный лук, нарезанный крупными дольками, 1 желтый перец, нарезанный полосками (без семян), 3 столовые ложки соевого соуса (соевый соус) 2 столовые ложки уксуса 1 чайная ложка молотого чеснока Картофель фри (4 больших картофелины) Рубленый кориандр Масло, соль, перец, Пошаговая инструкция: Разогрейте вок или сковороду. Обжарьте мясо с солью и перцем 2 минуты. Снимите с огня. В той же сковороде обжарьте чеснок, лук, помидоры и перец в течение 3 минут. Верните мясо. Добавьте соевый соус и уксус. Фламбируйте (увеличьте огонь). Выключите огонь, посыпьте кинзой. Подавайте с картофелем фри и белым рисом. Сухой козлятина с фасолью (на 4 человека) Ингредиенты: 800 г козлятины (или замените бараниной или говядиной) кусочками 1 стакан измельченной кинзы (листья + вода) 1 2 стакана чичи де хора (или светлого пива) 1 нарезанный лук 2 столовые ложки молотого перца ахи панка 2 желтых картофеля 2 стакана вареных фасолей (канарио или зарандаха) Отварная маниока Масло, соль, тмин, чеснок, Пошаговая инструкция: Обжарьте мясо в кастрюле с маслом. Выньте. Обжарьте лук, чеснок, перец ахи панка и тмин. Верните мясо. Добавьте измельченный кориандр и чичу. Готовьте под крышкой 1 час (на слабом огне). За 15 минут до готовности добавьте нарезанный картофель. Подавать с фасолью (обжаренной с луком) и вареным маниоком. Рис с уткой по-чикляньски (на 4 человека) Ингредиенты: 4 кусочка утки (или курицы, если утки нет) 3 стакана риса 1 стакан измельченной кинзы 1 2 стакана темного пива 1 2 стакана тертой тыквы (или 2 столовые ложки пасты из тыквы) 1 нарезанный лук 2 зубчика чеснока 1 желтый перец Масло, соль, перец, Пошаговая инструкция: Обжарьте куски утки в кастрюле. Выньте. Обжарьте лук, чеснок и перец. Добавьте измельченный кориандр, тыкву и пиво. Верните утку. Залейте горячей водой. Варите 40 минут. Выньте утку. В бульоне сварите рис (3 стакана жидкости на 3 стакана риса). Подавайте зеленый рис с кусочками утки, соусом креольским (лук, лимон, перец) и овощным рагу.