Писатель Мартин Капаррос преуменьшает международное признание перуанской кухни: «В Перу есть только холодная рыба»

Аргентинский писатель и журналист Мартин Капаррос вызвал полемику, сравнив перуанскую кухню с мексиканской во время интервью, в котором он рассказывал о своей книге «Ñamérica», о голоде и различных социальных реалиях Латинской Америки. Капаррос подчеркнул разнообразие мексиканской кухни и заявил, что Мексика обладает одной из величайших кулинарных традиций в мире. В то же время он подверг сомнению международное признание, которого добился Перу как один из главных кулинарных лидеров региона. «Очень любопытно, как на этом континенте Перу удалось занять позицию страны с отличной кухней, когда, ну, Мексика — это целый гастрономический мир, а Перу — это всего лишь холодная рыба», — заявил писатель в ходе беседы. Мартин Капаррос: «Мексика — это целый гастрономический мир», Объясняя свою оценку мексиканской гастрономии, Капаррос подчеркнул разнообразие продуктов, вкусов и традиций, с которыми он столкнулся во время своих путешествий по стране. «Мексика обладает одной из величайших кулинарных традиций в мире наряду с, ну не знаю, Китаем, Индией и, возможно, некоторыми элементами западной кухни», — отметил он. Аргентинский писатель считает, что мексиканская гастрономия позволяет обнаружить огромное разнообразие даже в пределах одного города. В качестве примера он упомянул различия между районами, уличными ларьками и ресторанами Мехико. «Если вы ищете разнообразие и хотите попробовать кухню, которая прошла путь от самых истоков до наших дней и в которой можно ощутить все вкусы, ароматы и самобытность, то, на мой взгляд, Мексика — одна из лучших», — отметил он. В ходе интервью журналист Николас Кастельяно также согласился с Капарросом, подчеркнув разнообразие мексиканской кухни. Он подверг сомнению международный имидж мексиканской гастрономии. Капаррос также выразил сомнения по поводу того, как мексиканская кухня обычно представляется за пределами страны. По его словам, существует упрощение, сводящее мексиканскую кухню к определенным блюдам и популярным способам приготовления.,Писатель охарактеризовал такое представление как американское упрощение, которое, с его точки зрения, в конечном итоге скрывает часть кулинарного разнообразия Мексики.,«Это заняло место мексиканской кухни и мешает нам или многим людям увидеть то, что там действительно есть», — заявил он., Его комментарии прозвучали в ходе беседы о его опыте в области гастрономии и о его работе в качестве ресторанного критика и редактора специализированного журнала. Что сказал Капаррос о перуанской гастрономии? Упоминание о Перу возникло, когда писатель сравнил международное признание гастрономии обеих стран. Капаррос выразил сомнение в том, что Перу удалось занять в Латинской Америке позицию страны с изысканной кухней, и противопоставил этот престиж своей оценке мексиканской кухни. Его комментарий о холодных рыбных блюдах представляет собой личное мнение писателя, а не объективное описание перуанской гастрономии, которая отличается широким разнообразием традиций, ингредиентов и региональных способов приготовления., Перуанская кухня за последние десятилетия завоевала международное признание и сочетает в себе влияния коренных народов, Европы, Африки, Азии и других мигрантских сообществ.