Бывший стажер Вирхилио Мартинеса из Перу добился триумфа в Гонконге, открыв перуанский ресторан: «Моя рутина началась в 4.30 утра».

Абель Ортис родился в Комасе, а сейчас живет в Гонконге. Ортис происходит из семьи с кулинарными корнями: его отец был офицерским поваром на флоте, а мать держала ларек на центральном рынке Кальяо. Семейный опыт заложил основу, которая позволит ему стать узнаваемым и с гордостью нести бренд Перу на азиатский континент. Знаменитый шеф-повар вспоминает, как он хранил полотенце своей матери, в котором принимал ванну, в надежде, что когда она воспользуется им, то заберет его, чтобы отвезти за покупками на Центральный рынок Кальяо. В подкасте на YouTube он также рассказал, что мать разрешала ему спать на мешках с горохом, пока она заканчивала покупки. «В три года я не мог там много делать; большую часть времени я спал», - говорит он. В его блюдах сочетаются перуанская и французская гастрономия. Фото: Peruvians abroad,Ранние годы Абеля Ортиса на кухне, перуанец, практиковавшийся у Вирхилио Мартинеса, и триумф в Гонконге,К 14 годам Абель уже работал на кухне, а в 18 решил изучать высокую кухню профессионально. "Мой распорядок дня начинался в 4:30 утра, я работала до 17:00, а затем шла на занятия с 18:00 до 23:00. Каким бы изнурительным ни был ее распорядок дня, он никогда не был препятствием на ее пути к успеху. Абель также рассказал в подкасте, что ему довелось работать с Вирхилио Мартинесом, одним из самых известных шеф-поваров современности, благодаря его ресторану Central. После этого важного опыта Ортис работал с Гастоном Акурио и Хайме Песаком, и именно Песак подтолкнул его к путешествию за границу, отправив в Уругвай. Проведя там 9 лет, Песак отправил его руководить рестораном в Гонконге. Несмотря на трудности, связанные с незнанием языка, Ортис принял вызов.,ChullsChick: новый вызов,В 2018 году Ортис открыл свой собственный бизнес по приготовлению цыплят-гриль в Сохо. По словам шеф-повара, открыть свое дело было непросто, так как ему было трудно достать некоторые ингредиенты, например перуанское авокадо. В июле того же года Генеральное консульство Перу в Гонконге наградило его за выдающуюся работу на азиатской территории, отметив его вклад в распространение перуанской гастрономии.