Именно эти документы, представленные в ЮНЕСКО, подтверждают происхождение перуанского писко: самый старый из них датируется 1587 годом.

Серия исторических документов, зарегистрированных ЮНЕСКО в рамках программы «Память мира», подтвердила перуанское происхождение писко. Это признание, сделанное по инициативе Главного архива страны, подтвердило производство и торговлю виноградным бренди в вице-королевстве Перу. Писко, олицетворяющий перуанскую культурную самобытность, обрел в этих рукописях документальную основу, доказывающую его связь с портовым регионом Писко. Эти документы уже внесены в региональный реестр ЮНЕСКО «Память мира» для стран Латинской Америки и Карибского бассейна. Что это за документы и что они говорят о Писко? Признание ЮНЕСКО перуанского Писко: В начале декабря ЮНЕСКО признала четыре ключевых документа, подтверждающих происхождение перуанского Писко. Эти рукописи, относящиеся к периоду между 1587 и 1613 годами, отражают производство, экспорт и торговлю виноградным бренди, известным сегодня как писко, из прибрежного региона Перу. Это достижение было отмечено Николасом Диасом Санчесом, главой Главного архива страны, который подчеркнул, что это открытие не только обогащает национальную идентичность, но и демонстрирует экономическое влияние писко в эпоху вице-короля. «Четыре рукописи, зарегистрированные ЮНЕСКО как часть исторического наследия Перу, свидетельствуют о происхождении писко: «Carta de pago y finiquito (1587 г.): описание коммерческих споров и материалов, используемых при дистилляции агуардиенте. Это самый старый документ, в котором упоминается производство виноградного бренди, датированный 8 ноября 1587 г.,Escritura de compañía (1589):,Свидетельство экспорта 100 ботихуэлей бренди из порта Писко в Арику и другие пункты назначения, что свидетельствует о морской торговле дистиллятом в вице-королевстве Перу.,Testamento de Manuel de Azante (1605):,Содержит первую запись о перегонном котле и подробно описывает материалы и методы, используемые для производства бренди. В этой рукописи рассказывается о торговле агуардиенте в регионе Писко.,Testamento de Pedro Manuel el Griego (1613):,Описаны элементы производства, хранения и торговли агуардиенте в Ике. Они отражают социальную и экономическую организацию вокруг писко в вице-королевстве. Что такое программа ЮНЕСКО «Память мира»? Программа ЮНЕСКО «Память мира» защищает исторические документы, имеющие универсальную ценность. Эти тексты отбираются с учетом их культурного, исторического или социального влияния, чтобы обеспечить их сохранность и глобальный доступ.,Внесение рукописей писко в этот региональный реестр подчеркивает их важность как перуанского культурного наследия. Кроме того, Перу планирует внести эти документы во Всемирный комитет ЮНЕСКО в 2025 году, чтобы добиться более широкого международного признания.,Какова позиция Чили после получения сертификата ЮНЕСКО о писко?,Внесение перуанских документов вновь вызвало исторический спор между Перу и Чили о происхождении писко. Министр сельского хозяйства Чили Эстебан Валенсуэла в ответ созвал консультативный совет, чтобы добиться включения чилийского культурного ландшафта писко в список ЮНЕСКО. Валенсуэла подчеркнул, что чилийское писко имеет международное признание в 50 странах и защищено договорами о свободной торговле, которые включают 46 государств. Он также отметил, что Перу налагает ограничения на экспорт чилийской продукции, маркированной как писко, что может ограничить ее коммерциализацию, и что Чили проводит открытую политику в отношении перуанской продукции, разрешая продажу напитков под названием «агуардьенте». Однако он подчеркнул, что сертификат ЮНЕСКО не объявляет писко исключительно перуанским»,