Инженер UNI и бухгалтер PUCP, основавший La Lucha и Siete Sopas вместе с партнером, который не говорил по-испански: Гастон был его первым клиентом.

Вкус и традиции - вот основные элементы, благодаря которым La Lucha и Siete Sopas стали гастрономическими эталонами в Перу. Оба бренда появились на свет благодаря предпринимательскому видению Сесара Табоады, который изучал инженерное дело в Национальном университете инженерии (UNI) и бухгалтерский учет в Папском католическом университете Перу (PUCP). С непоколебимой страстью к перуанской культуре, вместе с иностранным партнером, не знавшим испанского языка, он создал предприятия, которые сегодня являются иконами страны. Создав концепцию, основанную на переоценке домашних вкусов, Табоада смог выявить потребность рынка: предложить качественную традиционную еду с современным подходом. La Lucha. Фото: Pousta. Сесар Табоада, бизнесмен, который подал в суд на компанию Adidas Peru и получил компенсацию в размере более 700 000 американских долларов, родился в Пьюре в многодетной семье, где в детстве он получил свой первый опыт, который вскоре применил при создании La Lucha и Siete Sopas. Еще в юности он отправился в Трухильо, чтобы изучать электромеханику. Однако из-за несчастного случая его путешествие закончилось в Лиме, где врач предложил ему комнату и питание, если только он сумеет поступить в Национальный инженерный университет (UNI). Когда он вошел в UNI, то заметил, что студенты стригут волосы, поэтому он держал эту новость при себе, по крайней мере, пару кварталов. Со временем его стали больше интересовать финансы, и он не смог закончить обучение в UNI и изучал бухгалтерский учет в PUCP, чем занимался не менее 16 лет и что привело его к приобретению большого опыта. Очень привыкший к своему распорядку, Сесар, будучи независимым бухгалтером, обычно пил кофе совсем рядом с улицей пиццы Мирафлорес, напротив парка Кеннеди. Во время своего выступления на Emprende PUCP 2015 он рассказал, что изначально выбрал офис, ориентированный на его профессию, и это позволило ему встретить человека, который впоследствии стал его партнером в создании La Lucha: «Я открыл свою студию в Мирафлоресе, и каждый день я пил кофе возле шахматных столов на Calle de las Pizzas. Туда же каждое утро ходил пить кофе один «гринго», и постепенно мы с ним сблизились, подружились, а потом он стал моим партнером (хотя и не говорил по-испански). Я помог ему открыть свой ресторан при условии, что он станет моим партнером в проекте, который я уже задумал», - говорит Сесар. Сесар Табоада родился и вырос в Пьюре, но волею случая оказался в Лиме, где учился в UNI и PUCP, а затем создал две крупные сети перуанских ресторанов. Фото: Promperú. Как были основаны La Lucha и Siete Sopas? Идея создания La Lucha возникла, когда Сесар Табоада обнаружил недостаток вариантов фастфуда с перуанской идентичностью. В 2010 году вместе с иностранным партнером, который не владел испанским языком, он решил открыть первый ресторан в самом центре Мирафлореса. Ресторан специализировался на традиционных сэндвичах со свининой, индейкой и свиной вырезкой: «Мой племянник привел своих друзей из университета, а они привели своих родителей, и из того, что мы продали сто буханок, в итоге получилось 360. Когда мы приехали в овал «Гутьеррес», они умоляли нас быть в Ларкомаре», - сказал он однажды, - „Когда мы открыли второй магазин, ни один покупатель не знал о его существовании“. Ситуация удивила Сесара, когда он понял, что его первым клиентом был не кто иной, как престижный перуанский шеф-повар Гастон Акурио, который, ознакомившись с меню, заказал сэндвич из вырезки с плавленым сыром и карамелизированным луком. Первоначальный успех La Lucha вдохновил Табоаду на расширение своего видения. Несколько лет спустя на свет появился ресторан Siete Sopas, посвященный традиционным перуанским супам. Предложение, ориентированное на ежедневное разнообразие меню, привлекло внимание посетителей, ищущих комфортные и питательные кулинарные блюда. Как он однажды рассказал Trome, название ресторана связано с 14 его дядями, семью мужчинами и семью женщинами, которые всегда ходили по домам, чтобы приготовить изысканные северные блюда, и в итоге вдохновили его. Сколько ресторанов La Lucha и Siete Sopas в Перу? За последние годы сеть ресторанов La Lucha и Siete Sopas выросла в геометрической прогрессии. В настоящее время La Lucha насчитывает более 20 магазинов, расположенных в основных городах Перу. Помимо присутствия в торговых центрах, аэропортах и туристических зонах, компания пересекла границы Колумбии и Мексики, в то время как Siete Sopas также расширила сферу своего влияния, открыв несколько точек в Лиме и других регионах страны, а также 10 заведений по всей стране. »,