Перу меняет маркировку продуктов питания: диетолог указывает, чего не хватает для борьбы с анемией, ожирением и недоеданием

Информация, указываемая на упаковках пищевых продуктов, будет представлена в соответствии с новыми критериями. Национальный институт качества (Inacal) утвердил четвертое издание Перуанского технического стандарта NTP 209.652:2025 «Упакованные пищевые продукты. Пищевая маркировка», цель которой — стандартизировать и сделать более понятной информацию о пищевой ценности, которую получают потребители при покупке продукта. Обновленная версия устанавливает критерии для указания энергетической ценности, белков, углеводов, общего содержания сахаров, общего содержания жиров, насыщенных жиров и натрия, а также других питательных веществ, когда это необходимо. Оно также предусматривает указание информации о витаминах и минералах в случае наличия официальных рекомендаций или если эти питательные вещества считаются значимыми компетентным органом. По мнению Джессики Уаман, диетолога и бывшего декана Колледжа диетологов, данное обновление представляет собой шаг вперед, поскольку укрепляет право потребителя знать, что на самом деле содержится в продукте. Однако она считает, что новый стандарт следует рассматривать как часть более широкой стратегии по решению проблем питания, которые по-прежнему существуют в стране. «Это шаг вперед, поскольку он гарантирует, что население сможет определить, какие питательные вещества могут содержаться в продуктах», — отметила Уаман. Какая информация должна указываться на этикетках? Новый стандарт устанавливает, что информация о пищевой ценности должна представляться в виде удобных для чтения таблиц. Если размеры упаковки не позволяют использовать данный формат, данные могут быть размещены в линейном порядке. Значения могут указываться на 100 граммов, 100 миллилитров, на порцию или на упаковку, что призвано облегчить сравнение аналогичных продуктов. Стандарт также предусматривает механизмы проверки соответствия информации, указанной производителями, фактическому составу продукта. Для этого устанавливаются допустимые отклонения между значениями, указанными на этикетке, и результатами технических анализов. Хуаман считает особенно важным, чтобы информация о пищевой ценности указывалась на всех соответствующих продуктах, включая импортные или произведенные мелкими производителями. «Потребитель имеет право знать, что именно он потребляет», — заявила она. Специалист пояснила, что существуют продукты, на упаковке которых выделены определенные характеристики, например, высокое содержание клетчатки или использование определенных ингредиентов, однако дополнительная информация может оказаться недостаточной для того, чтобы покупатель мог узнать их истинный состав., Различия между предупреждающими восьмиугольниками и таблицей пищевой ценности. Таблица пищевой ценности позволяет узнать состав продукта, в то время как предупреждающие восьмиугольники, расположенные на лицевой стороне упаковки, сигнализируют о наличии определенных критических питательных веществ, когда их содержание превышает установленные нормативными актами параметры. Поэтому Хуаман считает, что обновление таблицы пищевой ценности должно сопровождаться усилением мер по маркировке на лицевой стороне упаковки. Диетолог предлагает, например, рассмотреть возможность введения дополнительных предупреждений, касающихся наличия подсластителей и определенных пищевых добавок, ориентируясь на меры, принятые в других странах. «Для более эффективной профилактики избыточного веса и ожирения можно усилить маркировку на лицевой стороне упаковки», — пояснила она. Специалист также считает необходимым расширить обсуждение некоторых пищевых добавок и того, как они распознаются потребителями. «Поможет ли новый стандарт снизить уровень ожирения?» Ответ, по мнению Уаман, заключается в том, что одного этого будет недостаточно. Более понятная маркировка может способствовать принятию осознанных решений о покупке, однако для профилактики избыточного веса и ожирения также необходимы просветительская работа в области питания, доступ к здоровым продуктам и последовательная государственная политика. Эта задача приобретает особую важность в стране, которая одновременно сталкивается с проблемами анемии, недоедания, избыточного веса, ожирения и продовольственной небезопасности. По данным, приведённым Хуаманом, в 2025 году анемией страдали 34,9 % детей в возрасте от 6 до 35 месяцев, а хроническое недоедание затронуло 12,1 % детей в возрасте до пяти лет. К этому добавляется тот факт, что 30,5 % населения Перу испытывало умеренную или серьёзную продовольственную незащищённость. «Необходимо понимать, что проблема питания не может и дальше решаться исключительно с помощью временных кампаний», — заявила специалист. Анемия: проблему нельзя решить одними только обогащёнными продуктами. Уаман предупреждает, что проблема анемии требует иного подхода, отличного от дискуссии об ультрапереработанных продуктах. Наиболее распространённой формой анемии в стране является железодефицитная анемия, связанная с недостатком железа. Поэтому специалист считает необходимым активизировать пропаганду потребления натуральных продуктов с высоким содержанием этого минерала, особенно продуктов животного происхождения, таких как субпродукты и кровяная колбаса. Однако питание само по себе не объясняет сохраняющуюся распространенность анемии. Также свою роль играют такие факторы, как доступ к безопасной воде, прием препаратов железа, уровень образования матерей и социально-экономическое положение семей. Поэтому политика по борьбе с анемией требует одновременных мер в сферах здравоохранения, образования, питания, санитарии и социальной защиты, как следует из исследования «Школьное питание: диетологи призывают к разработке государственной политики». Еще одной из основных проблем является питание школьников. Уаман считает, что стране нужна национальная политика в области школьного питания, которая выходила бы за рамки срока полномочий сменяющих друг друга правительств. Специалист выразила сомнение в том, что программы питания могут изменяться или реструктурироваться с приходом каждой новой администрации, и отметила, что школьное питание должно иметь четкие цели в области питания, а также гарантировать доступ к продуктам питания. «Перу — одна из немногих стран Латинской Америки, где нет закона о школьном питании», — отметила она. Тем не менее, Хуаман рекомендует потребителям не ограничиваться проверкой лицевой стороны упаковки. Одним из первых элементов, на которые следует обратить внимание, является список ингредиентов. Они указаны в порядке убывания по количеству в продукте, поэтому если сахар фигурирует среди первых ингредиентов, это означает, что он присутствует в значительной пропорции. Специалист также рекомендует проверять предупреждающие надписи, таблицу пищевой ценности и полный список ингредиентов перед тем, как выбрать продукт. Что касается детей, она предлагает отдавать предпочтение натуральным продуктам и избегать частого употребления продуктов с большим количеством добавок, красителей и других компонентов, характерных для высокообработанных продуктов. Эта рекомендация приобретает особую важность в первые годы жизни — на этапе, когда формируются пищевые привычки и происходит значительная часть детского развития. Больше информации не означает автоматически лучших решений. Обновление норм маркировки представляет собой шаг вперёд в области информирования потребителей, но его влияние будет зависеть также от того, смогут ли люди понять и использовать эти данные. Таким образом, задача не заканчивается тем, что таблица пищевой ценности правильно напечатана на упаковке. Это также предполагает просвещение в области питания, контроль, доступ к здоровым продуктам питания и государственную политику, направленную на устранение структурных причин анемии, недоедания, избыточного веса и продовольственной небезопасности. По мнению Уамана, укрепление роли диетологов — это не только профессиональное требование. Его участие, как он утверждает, позволило бы повысить способность государства осуществлять меры в школах, социальных программах, медицинских учреждениях и органах местного самоуправления. В стране, где по-прежнему отмечаются значительные показатели недоедания, новая маркировка может стать полезным инструментом для потребителя, но борьба с проблемами питания требует гораздо большего, чем просто умение читать информацию на упаковке. Подписывайтесь на La República в WhatsApp! Подпишитесь на наш канал со своего мобильного телефона и получайте самые важные новости из Перу и со всего мира в режиме реального времени.