Это морское чудовище подают в перуанских севиче и блюдах из морепродуктов: оно достигает двух метров и весит 60 килограммов.
Новости Перу
Одним из деликатесов перуанской кухни, известной своим богатством и разнообразием, является морское чудовище, размер которого может достигать двух метров, а вес - 60 килограммов. Этот головоногий моллюск является не только ключевым ингредиентом в местных севичериях, но и экономическим двигателем страны. Благодаря промыслу в течении Гумбольдта Перу является главным экспортером этого вида в Латинской Америке и одним из основных продавцов по всему миру, конкурируя с Китаем за лидерство в этой категории. Что за морское чудовище подают в перуанских севичериях? В восточной части Тихого океана оно известно как кальмар Гумбольдта, но на тарелках перуанских севичерий его называют pota. Его присутствие в течении Гумбольдта, одном из самых продуктивных течений в мире, делает его обильным и легкодоступным видом для перуанских рыбаков. Этот гигантский головоногий моллюск отличается не только внушительными размерами, но и способностью адаптироваться и выживать в различных экосистемах, поэтому он обитает от побережья Калифорнии в США до самой южной оконечности Южной Америки в Чили. Днем они живут на глубине от 200 до 1 000 метров, а ночью перемещаются на мелководье в поисках пищи, которая включает рыбу и беспозвоночных. Благодаря своей значимости в перуанской гастрономии и востребованности в качестве высокого источника белка, этот кальмар вылавливается в больших количествах для использования в перуанских блюдах из морепродуктов или для экспорта в Испанию, Японию, Южную Корею и Китай. Кальмар Гумбольдта может достигать двух метров и является плотоядным. Фото: Aspasia. Какие перуанские блюда из морепродуктов готовят с кальмаром? Благодаря своему вкусу и текстуре кальмар подходит для самых разных блюд перуанской кухни. Севиче де пота - пожалуй, самое популярное, его готовят с лимоном, чили, луком и другими свежими ингредиентами, которые подчеркивают его свежесть. Однако его использование не ограничивается этим культовым блюдом. Он также часто встречается в чичарроне, тушеном мясе, тирадитос и даже в некоторых блюдах вместе с другими морепродуктами. Его популярность растет и за рубежом, где перуанские шеф-повара высокой кухни все чаще берут его на заметку и включают в международные меню в качестве эмблемы национальной гастрономии. Севиче де пота. Фото: Wapa. Какова цена кальмара в Перу? В Перу кальмар славится не только своими кулинарными качествами, но и экономической доступностью. В последние годы средняя цена на этот продукт росла: с 5 до 20 сингапурских шиллингов за килограмм на местных рынках. Телеграм-канал "Новости Перу"