Каждая шестая себичерия может закрыться этой зимой, предупреждает торговая ассоциация

Зимний сезон еще только начался, но перспективы у кебичерий страны уже мрачные. Хавьер Варгас, президент Ассоциации морских и смежных ресторанов Перу (Armap), предупредил в интервью La República, что почти 15 % этих предприятий могут закрыться в ближайшие недели из-за падения продаж, роста цен на рыбу и неблагоприятных погодных условий: «Летний сезон был нетипичным из-за аномальных волн, которые не позволяли нам выставлять счета на предпандемическом уровне, а теперь, зимой, продажи упали на 30 %», - сказал Варгас. А сейчас, зимой, продажи упали на 30 процентов", - сказал Варгас, добавив, что рыбалка стала скудной и дорогой. По словам представителя профсоюза, цена на традиционную рыбу выросла вдвое. Кроме того, недавнее землетрясение у побережья усугубило ситуацию. «Перуанское севиче со скидкой 50% в ночное время» Помимо внешних факторов, существует и структурная проблема: низкое потребление рыбы в ночное время, обусловленное укоренившимися обычаями и отсутствием официальных кампаний: «Наша рентабельность составляет 30%», - сказал он. Мы работаем практически в убыток, потому что не смогли преодолеть парадигму потребления рыбы«, - объясняет Варгас, сетуя на то, что ни Министерство производства, ни программа »A Comer Pescado" не сделали достаточно, чтобы изменить эти привычки, которые заставляют кафе закрываться в 6 часов вечера. Столкнувшись с этим кризисом, компания Armap предложила конкретное решение: вдвое снизить цены на блюда из морепродуктов в ночное время. Мы, как гастрономическая гильдия, взяли на себя обязательство снизить цены на 50% в ночное время, но для этого необходимо провести коммуникационную кампанию, которую должны возглавить Produce и Promperu", - сказал Варгас, настаивая на том, что поощрение потребления рыбы в ночное время принесет пользу не только ресторанам, но и государству, обеспечив больше рабочих мест, повысив рентабельность себичерий и налоговые поступления от IGV (налог на добавленную стоимость), За несколько дней до Дня себиче сектор требует принятия срочных мер: «Нам нужна поддержка Министерства производства, чтобы они присоединились к этой кампании и чтобы мы, рестораны, могли продлить часы работы», - заметил Варгас, - «Для представителя, если мы хотим, чтобы население имело лучшее качество жизни и соблюдало профилактическую диету, потребление рыбы должно быть поощрено в качестве государственной политики».