Компания Ventanilla экспортирует более 4 тонн готового картофеля в день: они чистят картофель вручную, а США - их основной импортер.

Картофель - один из самых представительных продуктов питания Перу, страны, которая считается колыбелью этого клубня. Его выращивание насчитывает тысячи лет, он был одомашнен цивилизациями до инков, которые возделывали его в различных сортах в высокогорьях Анд. Сегодня картофель остается основным продуктом питания во многих регионах страны, а Перу отличается биологическим разнообразием видов картофеля, насчитывающим более 3 000 признанных сортов. В этой связи команда Latina посетила завод по переработке картофеля в Вентанилле, принадлежащий компании MegaBusiness Peru, который экспортирует от 4 до 5 тонн предварительно приготовленного картофеля в день. Этот завод, отличительной особенностью которого является ручная очистка картофеля от кожуры, перерабатывает такие сорта, как желтый и уайро, и основным рынком сбыта для него являются Соединенные Штаты. Как этому предприятию удается сохранять природную сущность перуанского картофеля в каждом из своих продуктов, предназначенных для зарубежных рынков? Через какие процессы проходит картофель с момента сбора урожая в Хунине и Уанкайо до попадания на завод в Вентанилле? MegaBusiness Peru, перерабатывающий завод, расположенный в Вентанилле, занимается экспортом предварительно приготовленного картофеля, уделяя особое внимание качеству и уважению к оригинальному продукту. В интервью изданию Latina руководитель предприятия Вилмер Родригес Крус подробно описал основные этапы процесса: «Мы собираем картофель в районах Хунин и Уанкайо, привозим его в Вентанилью, и наша цель как раз в том, чтобы иметь возможность поставлять его на внешний рынок, особенно в Соединенные Штаты». Основные этапы переработки картофеля: Прием: картофель поступает из районов производства Хунин и Уанкайо на завод в Вентанилле. Мойка и дезинфекция: картофель очищается и дезинфицируется для поддержания стандартов качества. Ручная очистка: кожура с картофеля снимается вручную, что позволяет лучше сохранить суть продукта.Предварительная варка: картофель проходит процесс предварительной варки, чтобы предотвратить окисление и обеспечить его качество при экспорте.Замораживание: после предварительной варки картофель замораживается при очень низких температурах.Упаковка: наконец, он упаковывается вручную и хранится в холодильных камерах при температуре минус 20 градусов по Цельсию, По словам Родригеса Круза, завод перерабатывает от 4 до 5 тонн картофеля в день, а ежемесячный объем составляет от 200 до 250 тонн. Этот кустарный подход и забота на каждом этапе процесса направлены на то, чтобы перуанский картофель поступал на международные рынки с тем же вкусом, ароматом и качеством, что и в своем естественном состоянии, Ручная чистка картофеля. Фото: скриншот Latina,Почему MegaBusiness Peru предпочитает чистить картофель вручную и в чем преимущества такого подхода?,Одной из отличительных особенностей MegaBusiness Peru является ее ориентация на ручную чистку картофеля - решение, которое отвечает намерению сохранить суть продукта. Этот кустарный процесс направлен на сохранение формы, аромата и вкуса клубней в том виде, в котором они поступают с поля. По словам Хулио Кастильо, президента корпорации, «мы стараемся сохранить суть продукта. Мы стараемся уважать природу продукта и изменять его как можно меньше, чтобы он сохранял форму, аромат, вкус, природу и суть продукта». Эта философия воплощается в работе, где труд имеет решающее значение. Рабочие чистят картофель вручную. Фото: Andina screenshot,Вместо того чтобы автоматизировать процесс очистки, они делают это вручную, что обеспечивает более бережное отношение к картофелю и в то же время создает прямую занятость на предприятии. Такая приверженность кустарным методам имеет и дополнительную ценность: «Нам нравится предоставлять ручной труд, а не использовать высокоиндустриальные процессы», - говорит Кастильо. https: www.youtube.com watch?v=jbF7Sn1FC88 »,