Лучшие советы по приготовлению идеального и простого севиче, по мнению шеф-повара и владельца лучшего ресторана в Перу и Латинской Америке.
Перу 2024-11-12 19:43:36 Телеграм-канал "Новости Перу"
В каждой стране есть знаковые блюда, которые наполняют ее народ гордостью и представляют собой важную часть ее истории. В некоторых случаях достаточно упомянуть их, чтобы представить себе место их происхождения или место, где они стали наиболее известны. В случае с Перу блюдом, которое формирует идентичность и объединяет все население, является севиче. Простое, но изысканное блюдо состоит в приготовлении свежей рыбы из Тихого океана. Это блюдо настолько универсально и ценится, что им наслаждаются как дома и на улицах, так и в популярных и высококлассных ресторанах. Эта еда настолько актуальна для Перу, что в этом году ресторан Maido шеф-повара Мицухару «Миши» Цумуры выделился среди других, заняв пятое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2024 года. В этом престижном рейтинге представлены лучшие рестораны мира. Ранее ресторан уже занял первое место в издании, посвященном Латинской Америке, что отражает то, как день за днем Перу защищает и переоценивает свою традиционную и легендарную кухню. Maido занял пятое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2024 года. Фото: Google. Какие рекомендации дает знаменитый шеф-повар Мицухару Цумура, чтобы приготовить идеальное и простое севиче? Во время проведения в Лиме в 2024 году выставки «Peru Mucho Gusto Fair» Мицухару Цумура, знаменитый шеф-повар из Лимы, дал интервью изданию Clarín Gourmet. По этому случаю владелец Maido воспользовался возможностью рассказать, как приготовить настоящее перуанское севиче. По словам опытного шеф-повара, ключом к характерному вкусу этого блюда является свежая рыба, а для приготовления хорошего севиче, подчеркивает он, необходимы пять основных ингредиентов: рыба, соль, перец чили, лимон и лук. К этой основе можно добавить такие гарниры, как кукуруза, картофель, батат (перуанский клубень, похожий на батат) и зарандаха (бобовое растение, похожее на фасоль), чтобы придать блюду разнообразные вкусы и текстуры в соответствии со вкусом каждого едока. Какие самые распространенные ошибки при приготовлении севиче, по мнению Мицухару? Отвечая на вопрос о распространенных ошибках при приготовлении севиче, шеф-повар отмечает, что главная ошибка - использование несвежей рыбы. Еще одна ошибка - слишком сильно выжимать лимон, так как при этом из кожуры выделяются эфирные масла, которые могут придать блюду нежелательный горький вкус. Это знаковое перуанское блюдо, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и которое готовится за считанные минуты, стало завсегдатаем меню многих ресторанов за рубежом. Даже мгновенность между приготовлением и подачей блюда является важным правилом для сохранения свежести и качества севиче. Севиче стало постоянным блюдом в меню многих ресторанов за рубежом. Фото: Google. ,»,