Морские рестораны теряют до 20% клиентов из-за штормовых нагонов в Перу

За последние несколько дней количество клиентов в морских ресторанах сократилось на 20 % из-за опасений, что из-за роста стоимости гидробиологических продуктов в результате аномальных волн севиче и другие блюда могут подорожать или в качестве компенсации использовать меньшее количество рыбы. Мы покрываем разницу в ценах. Мы практически работаем без запаса рентабельности, ожидая, когда придет наша публика», - рассказал La República Хавьер Варгас, президент Ассоциации морских и смежных ресторанов Перу (Armap). Аномальные волны повлияли на мелкий промысел в дни, предшествующие праздникам конца года (Рождество и Новый год) - ключевой сезон для морских ресторанов, поскольку летом на них приходится значительная часть продаж. По прогнозам Национального института гражданской обороны (Indeci), такая ситуация сохранится до 13 января. По словам президента гильдии, гидробиологические продукты, используемые в приготовлении их блюд, подорожали больше всего: перико S 15 (5 солей), групер S 60 (15), подошва S 60 (15), кальмар S 20 (13), осьминог S 30 (8), черный панцирь S 180 (60), кальмар S 45 (22), креветка S 100 (40) и моллюск S 300 (180). Это связано с промышленным переловом и незаконным промыслом транснациональных компаний - проблема, которая также затрагивает анчоус (рыбную муку). В связи с этим профсоюз потребовал объявить 10-мильные участки перуанского моря эксклюзивными зонами для непосредственного потребления человеком и кустарного промысла. «Будущее рыбы неопределенно, а тем более севиче», - подчеркнул Хавьер Варгас. Представитель морских ресторанов требует срочной встречи с главой Министерства производства (Produce), чтобы обсудить экономическую реактивацию сектора. Он также предупреждает, что летний сезон составляет почти 60% годового оборота этих заведений, так что в отсутствие стратегического плана зимний сезон может привести к закрытию тысяч ресторанов или смене сектора. Мы просим министра производства принять к сведению документ, который мы распространим в ближайшие несколько дней», - заключил Хавьер Варгас,